proszę nie zabierać naszych pikantnych bułeczek z tuńczykiem.
jako jeden z naszych-tos, jako pierwsi przyznamy, że sushi mogło stać się własną grupą spożywczą w naszych dietach. Z tak wieloma opcjami (sashimi, nigiri i Maki rolls, Oh my!,), trudno powstrzymać się od odebrania jednego z tych wygodnie zapakowanych małych posiłków z chłodniczej części sklepu spożywczego lub lunchu w pobliżu biura.
nasza miłość do surowej ryby nie kończy się jednak na tym. Gdy jemy Na Zewnątrz, nasze oczy rozświetlają się na takie pozycje menu, jak świeże ceviche lub tatar z tuńczyka. I nawet nie Każ nam zaczynać od poke bowls—kawałki kolorowych, surowych ryb polewa z sałatki lub miski ryżu z awokado i chrupiące warzywa po prostu mówi „lunch” do nas.
ale zaczęliśmy się zastanawiać, czy nie jemy sushi zbyt często., Czy tygodniowy (a nawet codzienny) nawyk sushi jest zdrowy? Poprosiliśmy ekspertów, aby rozważyli, jak często powinieneś jeść surowe ryby.
surowe ryby są pełne ważnych składników odżywczych
te mieszkańcy oceanu są pełne kwasów tłuszczowych omega-3. „Kwasy tłuszczowe omega-3 Znalezione w tłustych rybach, takich jak łosoś, zostały powiązane z listą korzyści, od walki z chorobami serca do wspierania zdrowia mózgu i powstrzymywania cukrzycy typu 2”, mówi redaktor żywienia wspomagającego Zdrowie Cynthia Sass, MPH, RD., Ponieważ jest naładowany białkiem, wyjaśnia, ryba jest również idealnym posiłkiem po treningu, który wspomaga gojenie i regenerację.
jedzenie ryb na surowo może być jednym z lepszych sposobów na czerpanie korzyści z kwasów tłuszczowych omega-3-dodaje Sass. Niektóre formy gotowania ryb, takie jak smażenie i kuchenka mikrofalowa, mogą obniżyć poziom tych zdrowych tłuszczów, zgodnie z badaniem z 2009 r.dotyczącym tuńczyka bonito.
warto jednak pamiętać, że kawałek łososia sashimi nie jest odżywczym odpowiednikiem pikantnej bułki z tuńczykiem oblanej sosem sojowym., Sass zauważa, że wiele odmian sushi new-age zawiera wysokokaloryczne składniki, takie jak kremowe sosy, majonez i smażona tempura, i może przywrócić 500 kalorii lub więcej na rolce—to tyle, co ćwierć funta hamburgera. „Wokół sushi jest aureola zdrowia, która nie do końca pasuje”
Jedzenie go może wiązać się z ryzykiem
, aby nie zabić wibracji sushi, ale są pewne obrzydliwe rzeczy, które mogą się potencjalnie zdarzyć, jeśli spożywasz surowe ryby—będąc narażonym na bakterie i pasożyty, takie jak tasiemce, na przykład.,Diphyllobothrium latem i pokrewne gatunki są największymi tasiemcami, które mogą zarażać ludzi (mogą dorastać do 30 stóp długości!), które spożywają surowe ryby. Według Centers for Disease Control and Prevention (CDC) infekcje są najczęstsze w Europie, Ameryce Północnej i Azji.
jak należy martwić się bakteriami w rolce łososia? „Jeśli jesteś w grupie wysokiego ryzyka, nie ryzykuj” -mówi Sass(więcej na ten temat później). Ale jeśli nie, zaleca upewnienie się, że masz „dużo zaufania” do zakładu, w którym jesz., „Szukaj restauracji z oceną „A”, przeczytaj recenzje i nie bój się zadawać pytań-restauracja powinna być w stanie dokładnie opisać, w jaki sposób przygotowała Twoją rybę, aby zabić pasożyty i zapewnić jej bezpieczeństwo.”
podczas gotowania ryby w domu, upewnij się, aby gotować do temperatury wewnętrznej co najmniej 145° Fahrenheita.
niektóre osoby nie powinny spożywać surowych owoców morza w ogóle
grupy wysokiego ryzyka, takie jak osoby z upośledzonym układem odpornościowym, dzieci, małe dzieci i starsi dorośli nie powinni jeść surowych lub niedogotowanych ryb w ogóle., Kobiety w ciąży są również zniechęcane do spożywania surowych ryb, ponieważ oprócz osłabionego układu odpornościowego, mogą potencjalnie ryzyko nabycia bakterii lub pasożytów, które mogą być szkodliwe dla dziecka.
położna z Orlando Christine Greves, MD, fellow Amerykańskiego Stowarzyszenia Położnictwa i Ginekologii, mówi nam, że kobiety w ciąży i karmiące piersią powinny unikać surowych owoców morza całkowicie z powodu innego winowajcy: rtęci., Ten naturalnie występujący minerał może być toksyczny w wysokich stężeniach, a dzieci narażone na działanie rtęci w łonie matki mogą doświadczyć uszkodzenia mózgu i problemów ze słuchem i widzeniem, wyjaśnia. Jeśli zdecydujesz się spożywać ryby w czasie ciąży, Dr Greves zaleca wybór ryb o niskiej zawartości rtęci, takich jak łosoś, tilapia i krewetki, i gotowanie ich całkowicie. Unikaj tuńczyka, miecznika, makreli królewskiej i rekina, ponieważ mają wyższe stężenia rtęci.
w ciąży i pragniesz sushi?Dr Greves zamówiła gotowane sushi podczas ciąży., „Poproś ich o użycie czystego noża, aby uniknąć potencjalnego kontaktu z bakteriami”, mówi, zauważając, że nie jest rzadkością stosowanie tego samego noża na różnych rodzajach rolek, a czysty nóż eliminuje zanieczyszczenie krzyżowe.
ile to za dużo?
chociaż nie ma uniwersalnego zalecenia, ile surowych ryb należy jeść, American Heart Association zaleca ograniczenie spożycia owoców morza na poziomie 12 uncji (dwa średnie posiłki) tygodniowo dla odmian o niskiej zawartości rtęci, a mniej, jeśli uwzględniasz rodzaje ryb o wyższym poziomie rtęci.,
chociaż nasze ciała nie mogą funkcjonować wyłącznie na sushi na wynos. Oprócz jedzenia gotowanych i wysokiej jakości ryb o niskiej zawartości rtęci, Sass podkreśla znaczenie utrzymania zróżnicowanej diety. Sugeruje mieszanie w dużo warzyw, świeżych owoców, zdrowych tłuszczów (jak awokado, oliwa z oliwek extra virgin i orzechy dla alternatywnych źródeł kwasów tłuszczowych omega-3), pełnoziarniste, zdrowe węglowodany (jak słodki ziemniak i squash), chude białka i zioła i przyprawy bogate w antyoksydanty.,
wszystkie tematy dotyczące żywienia
bezpłatne członkostwo
Uzyskaj wskazówki dotyczące żywienia, porady wellness i zdrowe inspiracje bezpośrednio na swoją skrzynkę e-mail ze strony Zdrowie