Hot dogi, najbardziej wątpliwe latem, mogą nie być kancerogennymi rurkami puree i wiele osób uważa je za. Chociaż tanie hot-dogi nie są w żadnym wypadku zdrowe, naukowcy twierdzą, że sprawa przeciwko mięsom w obudowie jest często zawyżona. Rodzice, którzy poświęcają czas, aby sprawdzić etykietę, nie powinni martwić się o podawanie parówek lub sam ich wolfing.,
aby zrozumieć, dlaczego hot dogi mają zły rap, ważne jest, aby zrozumieć, że „mięso” faktycznie oznacza. Dodatki mięsne, które stanowią większość każdego klasycznego psa, niekoniecznie są pobierane z mniej pożądanych części zwierzęcia. Termin ten jest używany do opisania mięśni i tłuszczu, który jest odcięty steki T-bone i inne popularne kawałki sprzedawane w sklepach spożywczych. Pomyśl o tym jako o wersji przemysłu mięsnego odcinania skórek.,
„jednym z powszechnych nieporozumień jest to, że wszystkie parówki zawierają produkty uboczne mięsa”, powiedziała Elizabeth Boyle, naukowiec i profesor mięsa na Uniwersytecie Stanowym w Kansas. „Tylko parówki oznaczone zwrotem” z produktami ubocznymi ” lub „z różnymi rodzajami mięsa” mogą zawierać produkty uboczne z mięsa.”
mimo to, produkty uboczne pochodzenia zwierzęcego nie są jedynym powodem, dla którego hot dogi mają złą reputację. Azotany, związek chemiczny stosowany do leczenia przetworzonych mięs, zostały połączone z wieloma różnymi formami raka., To powiedziawszy, większość ludzi nie rozumie różnicy między azotanami a azotami. Azotany są używane do utrzymywania hot-dogów przed szybkim zepsuciem, poprawiają ich smak i nadają im wyraźny różowy kolor. Jednak gdy azotan wchodzi w interakcję z bakteriami znajdującymi się w mięsie, przekształca się w azotyn, który znajduje się w burakach, kapuście, marchwi, selerze, rzodkiewce i szpinaku i uważany jest za aktywny składnik chemiczny w hot dogach. W pełni naturalne lub alternatywnie utwardzane hot dogi są utwardzane azotynem na bazie roślin., Chociaż nie oznacza to, że jedzenie hot dogów jest takie samo jak jedzenie warzyw, mają tę cząsteczkę wspólną.
„istnieje pomysł, że azotyn zabije wszystkich na planecie, które zostały wyrwane z kontekstu i wydmuchane z proporcji”, mówi Jeff Sindelar, naukowiec i profesor mięsa na Uniwersytecie Wisconsin-Madison., „Nauka mówi nam, że azotyn może być toksyczny w określonej dawce i może powodować problemy zdrowotne człowieka, ponieważ wysoki poziom azotynów i białka oraz wysoka temperatura 300 stopni Fahrenheita lub wyższa zostały uznane za rakotwórcze, ale tylko w modelach myszy.”
należy zwrócić uwagę na temperaturę, ponieważ azotyny muszą być podgrzewane powyżej 300 stopni, aby przekształcić się w nitrozoaminy, które zostały połączone z rakiem. Dlatego, gdy hot dogi są produkowane w fabrykach, nigdy nie są narażone na ciepło większe niż 200 stopni, wyjaśnia Sindelar., Oznacza to, że gotowanie hot dogów we wrzącej wodzie, kuchence mikrofalowej lub na grillu na małym ogniu jest w porządku, ale także że grille węglowe niosą ryzyko. (Dlatego też bekon jest uważany za bardziej niebezpieczny pod względem azotanów i azotynów-gotowany jest na wyższym ogniu.) Na szczęście mięso w hot dogach składa się z ponad 60 procent wody, co sprawia, że samoczynnie chłodzą się, gdy osiągną powyżej 300 stopni na otwartym płomieniu grilla, co może zmniejszyć pewne ryzyko. To nie tylko nadaje nowe znaczenie „potom mięsnym”, ale może sprawić, że azotany i azotyny staną się mniej niebezpieczne.,
„ryzyko z bekonem nigdy nie jest zerowe, ale dla przetworzonych mięs, takich jak hot dogi, które nie są gotowane powyżej 300 stopni? Ryzyko jest tak bliskie zeru, jak można kiedykolwiek zapytać, ” mówi Sindelar.
obaj eksperci zgadzają się, że prawdziwym zagrożeniem dla hot dogów jest duża ilość tłuszczu i sodu, które zawierają, dlatego żaden ekspert nigdy nie zaleciłby regularnego ich spożywania. Ale większość ludzi, którzy oddają się kilka hot dogów rocznie w uroczystości 4 lipca i meczu baseball, prawdopodobnie nie muszą się martwić., Tak długo, jak nie żyje się każdego dnia, Jak to dzień otwarcia, oddając się na okazjonalne kiełbasa party nie jest tak źle.
„gdyby ktoś jadł codziennie hot dogi, to bym polecił lepiej zbalansować dietę, jednak nie z powodu azotynów” – mówi Sindelar. „Hot dogi zapewniają bardzo niewielki wkład ogólnych azotynów w dietę człowieka.”