Guma z chleba świętojańskiego (chleba świętojańskiego)
Co To jest
Guma z chleba świętojańskiego (LBG) jest naturalnym dodatkiem do żywności pochodzącym z Ceratonia Siliqua), występująca w rejonie Morza Śródziemnego. Wydłużone strąki chleba świętojańskiego są grubo zmielone, a następnie oddzielone jako dwie frakcje, miąższ i nasiona. Guma chleba świętojańskiego, lub LBG, pochodzi z bielma frakcji nasion. Gatunki produktów są określane przez lepkość wody, kolor proszku/czystość i wielkość cząstek.,
Chemia i struktura
struktura chemiczna gumy chleba świętojańskiego składa się z połączonych jednostek cukru—konkretnie dwóch cukrów heksozowych (cukrów zawierających sześć atomów węgla), mannozy i galaktozy, w stosunku około 4 do 1. LBG może być chemicznie opisany jako galaktomannan, podobny do Tara i Guar dziąseł.
właściwości
Guma szarańcza sama w sobie jest skutecznym zagęszczaczem i spoiwem wodnym, który wymaga ciepła do kompletnego roztworu. LBG występują w różnych zakresach lepkości i klarowności., Różnice w klarowności wynikają przede wszystkim z koloru i obecności „czarnych plamek” w proszku, które są obecne z łusek nasion teh w przetwarzaniu LBG. Roztwory i żele są mętne ze względu na obecność celulozy w standardowym LBG. „Przezroczysty” lub przezroczysty LBG może być wykonany przez usunięcie składnika celulozy.
LBG wykazuje znaczące synergie z niektórymi innymi hydrokoloidami, takimi jak karagen Kappa i guma ksantanowa. Zapytaj naszego personelu technicznego o więcej informacji już dziś!,
typowe zastosowania
lody: LBG działa jako spoiwo wodne, aby kontrolować tworzenie kryształów lodu, zachowując gładką kremową konsystencję. Zwykle stosowany w połączeniu z emulgatorami i innymi dziąsłami, takimi jak karagen.
serek kremowy: LBG zapewnia ciało, gładką konsystencję i zapobiega synerezie. Może być stosowany w połączeniu z gumą ksantanową i / lub gumą Guar.,
desery w żelu wodnym: LBG może być stosowany z Karagenem do produkcji deserów na bazie warzyw, żelatynowych, które nie wymagają chłodzenia. Może być stosowany zarówno w mieszankach proszkowych, jak i w produktach gotowych do spożycia.
smarowanie serem: LBG zapewnia kremową konsystencję i kontroluje synerezę, poprawiając stabilność zamrażania i rozmrażania.
serwis techniczny
aby uzyskać pomoc w zakresie tych lub dowolnych produktów ISI Locust Bean Gum, skontaktuj się z naszymi Przedstawicielami serwisu technicznego pod numerem 1-800-628-3166.,
opakowania
, 3-warstwowe worki papierowe poly-lined. Gęstość nasypowa: 55+ / – 5lb./ ft3
okres przydatności do spożycia
ponowna certyfikacja specyfikacji po 2 latach. Przechowywać prawidłowo zamknięte w chłodnym, suchym środowisku.
Regulator
21 CFR – 184.1343. Guma z chleba świętojańskiego jest dopuszczona do ogólnego stosowania w produktach spożywczych.
gwarancja na produkt
ISI gwarantuje, że nasze produkty nie są błędnie branded lub błędnie oznaczone w momencie ich wysyłki z naszego zakładu lub magazynu., Chociaż nasze zalecenia dotyczące aplikacji są uważane za dokładne w momencie drukowania, ISI nie może zagwarantować przydatności naszych produktów do danego zastosowania. Co więcej, nie możemy zagwarantować, że patenty osób trzecich zostaną naruszone.
& dostępne Certyfikaty Halal