zawsze utrzymywałem, że jestem jednym z najbardziej Nie-egipskich Egipcjan, jakie kiedykolwiek spotkasz.
mój akcent i przeciętne umiejętności języka arabskiego wystają jak obolały kciuk, nigdy nie spędziłem więcej niż miesiąc czasu w kraju, a nawet powiedziano mi kilka razy, że „nie wyglądam nawet na Egipcjanina”., Nigdy do końca Nie wiem, czy jest to komplement, obraza, czy po prostu błędna obserwacja, biorąc pod uwagę fakt, że z populacją ponad 95 milionów ludzi, nie ma prawie jednego zestawu charakterystycznych cech fizycznych, które można scharakteryzować Egipcjan. Ale w każdym razie, ja, jak zwykle, dygresję.
kolejną nie tak egipską cechą, którą posiadam, jest oczywiście moja dieta wegańska. Stwierdzenie, że moja dalsza rodzina nie do końca rozumie, dlaczego „robię to sobie” lub dlaczego nie chcę jeść dań mięsnych/kurczaków/ryb/beszamelowych, które próbują mi służyć, byłoby niedopowiedzeniem stulecia.,
podczas gdy większość kuchni egipskiej korzysta z produktów pochodzenia zwierzęcego, czuję potrzebę podkreślenia, że nie jedna, ale dwie z egipskich dań narodowych, są w 100% wegańskie; Koshary i faul Mudammas. Oba są tanie, łatwe do znalezienia, bogate w białko roślinne i wręcz pyszne.,
często przygotowuję faul w puszkach kupiony w sklepie (wymawiane głupiec, FYI) jako uzupełnienie moich sałatek lub farszu do okładów i kanapek, ale nic nie może się równać ze świeżym faulem na śniadanie obok gorącej ta ' amiyya (nasza wersja falafel) i świeżo upieczonego białego chleba. To powiedziawszy, moja wersja jest bardziej zdrowa, ale równie satysfakcjonująca bliska sekunda.
- 1 puszka fasoli Fava
- ½ – ¾ szklanki wody
- 1 średni pomidor, pokrojony w kostkę
- ½ średniej czerwonej cebuli, drobno posiekanej
- 1 ząbek czosnku, mielony
- 1 mały ogórek, pokrojony w kostkę
- 2-3 łyżki świeżej natki pietruszki, drobno posiekanej
- ½ łyżki kminku w proszku
- 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
- 1 łyżka tahini
- 1 łyżka soku z limonki
- sól morska i czarny pieprz do smaku
- zacznij od odsączania i płukania fasoli w puszkach, przed dodaniem do średniej wielkości patelni na małym ogniu wraz z wodą.,
- za pomocą widelca lub zacieru ziemniaczanego, rozgnieść z grubsza, aż zostanie niewiele całej fasoli. Wymieszać więcej wody w razie potrzeby wraz z czosnkiem, kminkiem, solą i pieprzem. Pozostawić mieszaninę do dokładnego podgrzania przez kilka minut przed wyłączeniem ciepła.
- wymieszaj posiekane warzywa, natkę pietruszki, sok z limonki i oliwę z oliwek. Smak i dostosować przyprawy w razie potrzeby.
- Zakończ łyżką tahini na wierzchu i podawaj z wybranym chlebem.
kremowa i ciepła fasola fava z dodatkiem kminku doskonale uzupełnia chrupiące świeże warzywa, tworząc obfite danie śniadaniowe, które łączy się w kilka minut.
cokolwiek robisz, nie oszczędzaj na soku z kminku i limonki – oh i cebuli. Faul nie jest dla mnie faulem, jeśli nie ma cebuli.
chociaż czasami określane jako danie robotnicze, każdy w Egipcie je bez względu na klasę społeczną, a to w dużej mierze dzięki temu, jak pożywne jest., Fasola fava nie tylko jest niezwykle bogata w białko, ale także zawiera błonnik i witaminę K, witaminę B6, cynk, miedź, żelazo i magnez wśród innych minerałów. Są również doskonałym źródłem kwasu foliowego (177 mikrogramów w każdej porcji jednej filiżanki), który jest przydatny dla metabolizmu energetycznego, układu nerwowego i zdrowych krwinek czerwonych.
ale dość narzekania na fakty żywieniowe.
może nie jestem w stanie nazwać najnowszego filmu Ahmeda Helmy ' ego, ani nie mogę przedstawić spójnej opinii na temat obecnego rządu u władzy., Nie mogę ci powiedzieć, jak wyglądają korki na moście 6 października w poniedziałkowy wieczór, i na pewno nie mogę jeździć taksówką bez bycia narażonym na bycie „poza Townerem”, ale przynajmniej mogę zrobić wredną płytę brudnych błota.
To musi coś znaczyć, prawda?