Kiedy US Food and Drug Administration ostrzegł w poniedziałek o jedzeniu zbyt dużej ilości czarnej lukrecji, około połowa kraju wstrzymała się i pomyślała: „czekaj, ludzie jedzą czarną lukrecję?”
Agencja radzi fanom cukierków, którzy mają 40 lat lub więcej, aby ograniczyć spożycie słodyczy do maksimum 2 uncji (około trzech 1-calowych sztuk) dziennie-lub ryzyko hospitalizacji z powodu nieregularnego rytmu serca lub arytmii. Dla wielu z nas nawet jeden kawałek to o jeden za dużo.,
mimo, że lukrecja często pojawia się w produktach, wydaje się polaryzacyjna. Pochodzi z korzenia rośliny Glycyrrhiza glabra i smakuje to, co nazywamy czarną lukrecją (która jest zbędna), Likiery takie jak Jagermeister i leki takie jak NyQuil, które polegają na ostrym smaku, aby zamaskować leczniczy smak.,
„ludzie albo go kochają, albo nienawidzą i, o ile mogę powiedzieć, nie jest to uczony lub niechęć”, mówi Marcia Pelchat, członek stowarzyszony Monell Chemical Senses Center w Filadelfii, centrum non-profit, które bada smak i zapach.
„nie znam konkretnego genu, który kojarzy się z lubieniem i nielubianiem lukrecji. wydaje się, że ludzie się z tym rodzą.,”
podczas gdy eksperci nie przeprowadzili wiele badań na temat preferencji lukrecji, Pelchat — który nie lubi smaku, ale jest żonaty z kochanką lukrecji — dzieli się kilkoma teoriami, dlaczego lukrecja dzieli nas między kochanków i nienawistników.
kiedy jemy, używamy zarówno zmysłu smaku, jak i zapachu do wykrywania smaku. Smak obejmuje słodki, gorzki, słony i kwaśny. Kiedy gryziemy kawałek lukrecji, smakujemy glycyrrhizin, naturalny słodzik w korzeniu lukrecji, który może smakować, do niektórych, takich jak sacharyna, Sztuczny słodzik znaleziony w Sweet ' N ' Low., Z lukrecją, to chore słodkie trwa, powodując, że niektórzy marszczą nosy w niezadowoleniu. (Glycyrrhizin jest również powodem aktualizacji dla konsumentów FDA: może znacznie obniżyć poziom potasu w organizmie, co prowadzi do nieprawidłowego rytmu serca, podwyższonego poziomu ciśnienia krwi, obrzęku, a nawet zastoinowej niewydolności serca, w skrajnych przypadkach.)
„to, co mi to sugeruje, to może lubienie i nielubianie lukrecji jest związane z lubieniem i nielubianiem sacharyny”, mówi Pelchat.
lukrecja zawiera również anetol, który jest aromatyczny i gra na naszym zmysle węchowym., Anetol występuje również w anyżu i koprze, z których obu nienawistnicy lukrecji mogą być bardziej znośni. (Absynt o smaku anyżu i kopru włoskiego, dla każdego, kto myśli, że to też może być Likier lukrecyjny.)
” wydaje się być wbudowany; nie wymaga żadnej nauki”, wyjaśnia, dodając, że ludzie mogą trenować się, aby lubić pikantne potrawy, a nawet kolendrę. „Jednak odpowiedzi na zapachy wydają się być uczone.,”
chociaż oznacza to, że ludzie mogą nie lubić lukrecji, ponieważ przypomina im zapach NyQuil lub inne nieprzyjemne wspomnienie, Pelchat podejrzewa, że to naprawdę smak, a nie zapach, który wyłącza ludzi.