w BBC Good Food uważamy, że spożywanie zbilansowanej i zróżnicowanej diety, w tym co najmniej pięciu porcji owoców i warzyw dziennie, jest najlepsze dla zdrowia. Ale co jest takiego wyjątkowego w szczególności w fioletowych potrawach?
wiele fioletowych produktów spożywczych zawiera antocyjany
wszystkie kolorowe owoce i warzywa zawierają przeciwutleniacze – związki, które odgrywają kluczową rolę w ochronie naszego organizmu – ale wiele naturalnie fioletowych produktów spożywczych zawiera pewien przeciwutleniacz zwany antocyjaniną., Są to korzystne pigmenty roślinne, które nadają owocom i warzywom głęboki czerwony, fioletowy lub niebieski odcień.
podczas gdy trwają badania, jest zbyt wcześnie, aby jednoznacznie stwierdzić, czy purpurowe produkty spożywcze zawierające antocyjany zasługują na uznanie jako „pożywienie superfoods”, jak w niektórych doniesieniach medialnych. Wcześniejsze badania łączyły antocyjany z wieloma różnymi oświadczeniami zdrowotnymi, w tym ze zwiększoną długowiecznością, zdrowiem układu sercowo-naczyniowego, zapobieganiem nowotworom i demencją.
które pokarmy zawierają antocyjany?,
antocyjany występują w wysokich stężeniach w czarnych porzeczkach, jeżynach i borówkach, a także w bakłażanie (w skórze), czerwonej kapuście, żurawinie i wiśni.
jagody jagodowe
jagody jagodowe są użytecznym źródłem witaminy C, która pomaga chronić komórki i wspomaga wchłanianie żelaza, i zawierają rozpuszczalny błonnik, który jest korzystny dla układu pokarmowego. Przeczytaj więcej o korzyściach zdrowotnych jagód.,
badanie przeprowadzone w European Journal of Nutrition wykazało, że suplement zawierający suszony proszek jagodowy poprawił moc mózgu u dzieci w wieku od 7 do 10 lat.
badania z Tufts University sugerują, że spożywanie suplementu jagodowego może być skuteczne w poprawie lub opóźnieniu utraty pamięci krótkotrwałej u szczurów.
jednak NHS zwraca uwagę, że istniejące badania nad tym, w jaki sposób jagody mogą zapobiegać nowotworom lub poprawiać pamięć, do tej pory opierały się na małych grupach próbek lub zwierzętach i nie jest jeszcze jasne, czy te wyniki przełożą się na większe grupy ludzkiej populacji., Czytaj więcej z NHS na temat korzyści żywieniowych jagód.
granat
gdzieś pomiędzy czerwienią a purpurą, klejnotowy kolor granatu jest konsekwencją jego zawartości antocyjanów. Granat jest dobrym źródłem błonnika, a także dostarcza witamin A, C i E, żelaza i innych przeciwutleniaczy, takich jak garbniki.
jedno z badań wykazało, że granat pomógł wzmocnić kości i zapobiec osteoporozie u myszy poprzez zmniejszenie stanu zapalnego i stresu oksydacyjnego.,
Inne badanie wykazało, że spożywanie 50 ml soku z granatów dziennie zmniejsza uszkodzenia tętnic i zmniejsza gromadzenie się cholesterolu u osób z zwężonymi tętnicami.
kolejne badania wykazały, że codzienna szklanka soku z granatów poprawia przepływ krwi do serca, co powoduje mniejsze ryzyko zawału serca. Jednak NHS wskazuje, że ponieważ było to bardzo ograniczone badanie, te pozytywne wyniki mogły być przypadkowe.
fioletowe słodkie ziemniaki
fioletowe słodkie ziemniaki były ostatnio w centrum uwagi mediów., Są one powszechnie spożywane na japońskiej wyspie Okinawa, która jest domem dla wyjątkowo zdrowej starszej populacji – z dużą liczbą powyżej 100 lat, a wskaźniki demencji są do 50% niższe niż na Zachodzie. Niektórzy naukowcy uważają, że duże ilości purpurowego słodkiego ziemniaka w ich diecie odgrywają kluczową rolę w utrzymaniu zdrowego ciała i mózgu na starość. Jednak do tej pory nie ma wielu badań nad korzyściami zdrowotnymi purpurowego słodkiego ziemniaka i nie można powiedzieć, że długowieczność Okinawan zależy tylko od tego jednego jedzenia.,
a note on beetroot
deep purple colour Beetroot ' s deep purple colour comes from plant chemicals called betalains. Podobnie jak antocyjany, betalainy mają właściwości przeciwutleniające i przeciwzapalne. Betalainy można również znaleźć w łodygach boćwina i rabarbaru, ale szczególnie bogaty jest w nie miąższ i skóra buraków.
Burak jest również dobrym źródłem witamin i minerałów, w tym kwasu foliowego, żelaza, manganu i potasu. Są również bogate w azotany, co przyczynia się do wielu korzyści zdrowotnych buraka., Na przykład badanie z 2013 roku wykazało, że spożywanie soku z buraków wiązało się z niższym ciśnieniem krwi.
stwierdzono również, że sok z buraków umiarkowanie poprawia wyniki sportowe.
inne badania sugerują, że dieta zawierająca sok z buraków może zwiększać przepływ krwi do mózgu, co niektórzy interpretują jako pomoc w zapobieganiu lub poprawie demencji. Jednak, jak zauważa NHS, wyniki te są ograniczone przez fakt, że zostały oparte na bardzo małej próbie 16 osób starszych w bardzo krótkim odstępie czasu., Oznacza to, że potrzeba znacznie więcej dowodów, zanim będziemy mogli jednoznacznie powiedzieć, że sok z buraków wspomaga funkcje poznawcze.
więc powinniśmy jeść więcej fioletowych potraw?
nie ma wątpliwości, że naturalnie fioletowe owoce i warzywa są doskonałym dodatkiem do zróżnicowanej diety, ale ważne jest również, aby pamiętać, że równowaga jest kluczowa wraz z włączeniem tęczy różnokolorowych owoców i warzyw dla optymalnych korzyści zdrowotnych.
podobało ci się? Teraz Czytaj …
co liczy się jako pięć dziennie?,Cheap ways to get your five-a-daywięcej porad dotyczących zdrowia i odżywiania
Ten artykuł był ostatnio recenzowany dnia 23 września 2019 r.przez Kerry Torrens.
Kerry Torrens BSc. (Hons) PgCert MBANT jest zarejestrowanym dietetykiem z dyplomem podyplomowym w zakresie żywienia spersonalizowanego & terapia żywieniowa. Jest członkiem British Association for Nutrition and Lifestyle Medicine (BANT) oraz członkiem Guild of Food Writers. W ciągu ostatnich 15 lat była autorką wielu publikacji żywieniowych i kulinarnych, w tym BBC Good Food.,
Wszystkie treści o Zdrowiu na bbcgoodfood.com jest przeznaczony wyłącznie do ogólnych informacji i nie powinien być traktowany jako substytut porady lekarskiej własnego lekarza lub innego pracownika służby zdrowia. Jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości dotyczące ogólnego stanu zdrowia, należy skontaktować się z lokalnym dostawcą opieki zdrowotnej. Więcej informacji można znaleźć w Regulaminie naszej strony internetowej.