olej rzepakowy od lat uważany jest za zdrowy olej jadalny dzięki niskiej zawartości tłuszczów nasyconych.
Kiedy skończyło się niskotłuszczowe szaleństwo-a badania obaliły mit, że tłuszcze nasycone są winą za choroby układu krążenia — olej rzepakowy stał się przedmiotem kontrowersji.
wystarczy szybkie wyszukiwanie, aby znaleźć ekspertów, którzy przysięgają na to, a inni ostrzegają przed tym, więc jaka jest prawda?
Kiedy przyjrzysz się bliżej, olej rzepakowy to nie wszystko, co kiedyś pękło., W rzeczywistości spożywanie go może zwiększyć stan zapalny i wpłynąć na zdrowie jelit, wśród innych skutków ubocznych. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, dlaczego warto porzucić ten” zdrowy na serce ” olej na dobre.
Co To jest olej rzepakowy?
w przeciwieństwie do oliwy z oliwek, oleju kokosowego lub oleju z awokado, które pochodzą z produktów, od których pochodzą, olej rzepakowy ma bardziej skomplikowane pochodzenie.
nasiona rzepaku pochodzą ze zmodyfikowanej rośliny rzepaku (Brassica napus), ale istnieją inne odmiany z rodziny kapustnych (B. rapa I B. juncea)., Te specjalne nasiona zostały uzyskane poprzez krzyżowanie w latach 60. W celu uczynienia oleju rzepakowego bezpieczniejszym do spożycia przez ludzi.
w efekcie powstała genetycznie zmodyfikowana roślina rzepakowa. Firmy twierdzą, że jest to produkt bez GMO, mimo że pochodzi z genetycznie zmodyfikowanej rośliny.
jednak 80% roślin rzepaku uprawianych w Kanadzie (numer jeden producent rzepaku) jest genetycznie modyfikowanych, aby wytrzymać leczenie herbicydami (jak glifosat, aka Round-Up, herbicyd Monsanto).,
pierwotnie surowy olej rzepakowy był niezwykle bogaty w kwas erukowy, który jest potencjalnie toksyczny i może uszkodzić serce, wątrobę i nerki. Aby pozostać w biznesie, kanadyjscy producenci oleju rzepakowego szukali sposobu na redukcję tego składnika poprzez krzyżowanie i narodziła się uprawa rzepaku. „Canola” jest połączeniem słów „Canadian” i „ola” (olej), nazwanych od miejsca pochodzenia.
Canola Council of Canada definiuje nasiona oleju rzepakowego jako te z rodziny kapustnych, które zawierają mniej niż 2% kwasu erukowego i mniej niż 30 mikromoli glukozynolanów.,
jak trafił na sklepowe półki
w 1956 roku FDA zakazała oleju rzepakowego z powodu dużej ilości kwasu erukowego (30-60%), co sprawiło, że nie nadawał się do spożycia przez ludzi. Jednocześnie wysoki poziom glukozynolanów w mączce rzepakowej sprawił, że nie nadaje się ona do spożycia przez zwierzęta.
nowe codzienne elektrolity
cztery pyszne smaki.
dla optymalnego nawodnienia.,
nawodnij teraz
skłoniło to producentów oleju rzepakowego do zatrudniania naukowców z Saskatoon oraz uniwersytetów Alberty i Manitoby w celu opracowania nowej odmiany rzepaku o niskich dawkach tych składników.
do 1974 roku udało im się stworzyć pierwszą odmianę o niskiej zawartości kwasu erukowego i niskiej zawartości glukozynolanów. Nazwali go rzepakiem o niskiej zawartości kwasu erukowego (LEAR).
w 1978 roku Western Canadian Oilseed Crushers Association używało nazwy „canola” do znakowania tych odmian rzepaku, ale do 1980 roku Canola Council of Canada przejęła znak towarowy.,
w 1985 roku FDA ogłosiła olej rzepakowy jako GRAS (ogólnie uznawany za Bezpieczny) i został ostatecznie wprowadzony na rynek amerykański. W 1988 roku zaczął pojawiać się na etykietach żywności.
nowoczesny olej rzepakowy
mimo że rzepak zaczynał od mniej niż 2% kwasu erukowego, do 1990 roku poziom spadł do 0,5-1%. Przestał być również znakiem towarowym i stał się nazwą rodzajową dla olejów rzepakowych spełniających normy Canola Council of Canada.
po części dzięki tej modyfikacji globalne zużycie tej oliwy wzrosło o 1175% w latach 1961-1991., Obecnie jest trzecim najczęściej produkowanym olejem na świecie, po oleju palmowym i oleju sojowym, a Kanada jest największym producentem:
- Kanada: 15,6%
- Chiny: 14,8%
- Indie: 7,9%
Ten wysoki popyt i produkcja pozwoliły jej wkraść się do kuchni i przetworzonej żywności bez oporu.
,
profil żywieniowy
w porcji (Jedna łyżka stołowa) olej rzepakowy zawiera:
- 124 kalorie (wszystkie z tłuszczu)
- 9 gramów tłuszczu jednonienasyconego
- 4 gramy tłuszczów wielonienasyconych
- 1279 miligramów omega-3
- 2610 miligramów omega-6
- 1 gram tłuszczów nasyconych
całkowite kwasy tłuszczowe w oleju z rzepaku mają stosunek 2:1 między omega-6 i omega-3, co nie jest idealne., Typowa Zachodnia dieta zawiera już zbyt dużo omega-6 przed tą zmianą, a kiedy twój poziom omega-6 jest wyższy niż twój poziom omega-3, jest to recepta na zapalenie.
wysoka ilość tłuszczów jednonienasyconych i niska ilość tłuszczów nasyconych jest powodem, dla którego większość specjalistów od żywienia uważała go za doskonały olej do gotowania. Jednak ten stosunek tłuszczów sprawia, że rzepak jest niezwykle niestabilny, co oznacza, że łatwo utlenia się w wysokiej temperaturze — co negatywnie wpływa na zdrowie.,
jak powstaje olej rzepakowy
olej ten jest wysoko przetworzony i wymaga syntetycznych przeciwutleniaczy, aby zapobiec zbyt szybkiemu zjełczaniu. Ta metoda rafinacji sprawia, że rzepak jest niezdrowy na wiele sposobów. Oto podział procesu.
Krok #1: wstępne przygotowanie do ekstrakcji
nasiona są mielone i przesiane, aby usunąć łuski i ciała obce z bardziej miękkiej, oleistej części nasion.
Krok #2: ekstrakcja rozpuszczalnikami
najpopularniejsza metoda ekstrakcji wykorzystuje rozpuszczalnik o nazwie heksan., Nasiona są dodawane do maszyny wraz z rozpuszczalnikiem (heksanem lub kombinacją chloroformu i metanolu) i przechodzą proces wrzenia, płukania i ekstrakcji.
ta metoda usuwa większość polifenoli (zdrowych związków fitonutrient). W jednym z badań porównujących różne rodzaje ekstrakcji oleju stwierdzono, że komercyjny olej rzepakowy ekstrahowany rozpuszczalnikiem praktycznie nie ma polifenoli. Jest to więc etap 2, Kiedy wiele potencjalnie zdrowych składników oleju jest usuwanych i neutralizowanych.,
Krok #3: pół Rafinacja
olej jest odgumowany( usuwanie lipidów), neutralizowany, bielony i zimowany (usuwanie wosków).
Krok #4: Dezodoryzacja
para jest stosowana do dezodoryzacji oleju, który tworzy tłuszcze trans.
Krok #5: Dodawanie przeciwutleniaczy
Rzepak łatwo utlenia się. Utlenianie to kolejny termin oznaczający ” złe.”Jednonienasycone tłuszcze sprawiają, że jest on niestabilny i bardziej podatny na utlenianie. Oznacza to, że olej jest bardziej wrażliwy na światło, tlen i wysokie temperatury niż oleje nasycone.,
dlatego konieczne jest dodanie syntetycznych przeciwutleniaczy, które zwiększają trwałość, takich jak TBHQ, BHA i BHT, z których wszystkie są potencjalnie niebezpieczne. Bez tego kroku olej rzepakowy szybko zjełczałby po ugotowaniu na dużym ogniu.
dzięki tym przeciwutleniaczom uzyskuje również wysoką temperaturę palenia 400°F (204°C).
dla porównania olej kokosowy i MCT nie potrzebują sztucznych przeciwutleniaczy, ponieważ tłuszcze nasycone dają im naturalnie długi okres przydatności do spożycia i wysoką temperaturę dymu. Ich punkty dymu to odpowiednio 350 ° F i 320°F.,
10 sposobów na olej rzepakowy może zaszkodzić Twojemu zdrowiu
pomimo tego, co mówi marketing, olej rzepakowy to zła wiadomość. Oto 10 Powodów, aby trzymać się od niego z daleka.
#1: zawiera tłuszcze Trans (nawet jeśli etykieta mówi inaczej)
weź te etykiety „0% tłuszczów trans” przyklejone do butelek oleju rzepakowego z ziarnkiem soli.
FDA pozwala firmom twierdzić, że w ich oleju nie ma tłuszczów trans, o ile zawartość tłuszczu trans pozostaje poniżej 0,5 grama na porcję. Według FDA: „jeśli porcja zawiera mniej niż 0,5 grama, zawartość, po zadeklarowaniu, musi być wyrażona jako 0 g”.,
jedno z badań opublikowanych w Journal of Agricultural and Food Chemistry wykazało, że rafinowany olej rzepakowy zawiera około 0,6% kwasów tłuszczowych trans. Ta ilość może nie brzmieć jak dużo, dopóki nie uświadomisz sobie, że dzienne zalecane spożycie tłuszczu trans wynosi zero.
nie powinieneś spożywać tłuszczów trans, ponieważ aktywnie szkodzą one Twojemu zdrowiu. Nevermind fakt, że większość ludzi nie mierzyć ich oleju do gotowania, pozostawiając całkowite dzienne spożycie tłuszczu trans potencjalnie dużo wyższe niż etykieta mówi.,
Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) zaleca utrzymywanie tłuszczu trans na poziomie poniżej 1% całkowitego dziennego spożycia kalorii. Oznacza to, że przy każdej porcji oleju (jedna łyżka stołowa, 0,6% tłuszczu trans) osiągniesz limit ustalony przez WHO (> 1% tłuszczu trans). Rozważ, że olej ten jest stosowany w wielu przetworzonych produktach spożywczych, z których wielu Amerykanie spożywają codziennie.,w dniu
jedna metaanaliza wykazała, że zastąpienie tylko 2% energii z węglowodanów, tłuszczów nasyconych, tłuszczów jednonienasyconych lub tłuszczów wielonienasyconych 2% energią z tłuszczu trans zwiększyło ryzyko zawału serca lub śmierci choroby serca odpowiednio o 24%, 20%, 27% i 32%.,
innymi słowy, lepiej jeść olej z awokado (tłuszcz jednonienasycony), olej z orzechów włoskich (tłuszcz wielonienasycony) lub olej kokosowy (tłuszcz nasycony) niż olej rzepakowy.
#2: syntetyczne przeciwutleniacze są szkodliwe
w swojej naturalnej postaci, oleje roślinne brak stabilności oksydacyjnej, więc szybko włączyć zjełczały nieleczony. Producenci znaleźli sposób na obejście tego, dodając syntetyczne przeciwutleniacze, najczęściej TBHQ, BHA i BHT.,
te dodane przeciwutleniacze są często stosowane w żywności pakowanej w celu zachowania świeżości i kontroli tekstury żywności, w tym chipsów ziemniaczanych, ciastek i zbóż. Na przykład, bez TBHQ, chipsy stają się miękkie i tracą swoją chrupkość.,ng okresy czasu, te konserwanty mają rakotwórcze i toksyczne działanie, o czym świadczą eksperymenty, które wykazały:
- BHA powodował guzy w żołądkach zwierząt
- BHT wywołał guzy wątroby w modelach zwierzęcych
- TBHQ powodował nowotwory wątroby powiększenie i neurotoksyczność, w tym drgawki i paraliż rdzeniasty in vitro i w modelach zwierzęcych
FDA powiedziała, że te przeciwutleniacze nie są toksyczne w małych dawkach, ale jest jedno zastrzeżenie: ludzie mają tendencję do jedzenia więcej niż dopuszczalna granica tych konserwantów., Nikt nie je jednej porcji chipsów, prawda? Tam leży potencjalne niebezpieczeństwo.
Światowa Organizacja Zdrowia ustaliła następujące dopuszczalne dzienne spożycie (ADI):
- TBHQ: 0-0, 7 mg/kg
- BHA: 0-0, 5 mg/kg
- BHT: 0-0.3 mg/kg
międzynarodowy program bezpieczeństwa chemicznego (IPCs) who ocenił rzeczywiste spożycie tych trzech przeciwutleniaczy w różnych populacjach na całym świecie., Okazało się, że większość ludzi jest naprawdę blisko granicy, podczas gdy wysocy konsumenci tłuszczu często przekraczają ADI.
oto tylko kilka z ich wyników:
To pokazuje, że chociaż konserwanty zawarte w samym oleju rzepakowym nie wystarczają do wywołania negatywnych skutków, przyczyniają się do codziennego spożywania syntetycznych przeciwutleniaczy. Może to łatwo przekroczyć dopuszczalne limity, ponieważ są one obecne w wielu przetworzonych produktach spożywczych — a to może powodować szkodliwe skutki.,
#3: zawiera wysoki stosunek kwasów tłuszczowych Omega-6 do Omega-3
olej rzepakowy jest bogaty w wielonienasycone kwasy tłuszczowe (PUFA), które są niezbędne dla optymalnego zdrowia. Jednak nie wszystkie Pufy są sobie równe. Stosunek omega-3 do omega-6 w żywności ma znaczenie, ponieważ każdy ma inny wpływ na organizm.
kwasy tłuszczowe Omega-3 są przeciwzapalne i przyczyniają się do zapobiegania chorobom, podczas gdy kwasy tłuszczowe omega-6 wywołują stany zapalne w organizmie.,
olej rzepakowy ma stosunek 2: 1 omega-6 do omega-3, który sam w sobie nie jest tak nierówny, ale negatywnie przyczynia się do i tak już nieproporcjonalnego stosunku w zachodniej diecie. Podczas gdy twoi przodkowie jedli omega 6-3 w stosunku 1: 1, ludzie jedzący standardową amerykańską dietę spożywają te tłuszcze w stosunku 20: 1.
ten wzrost omega-6 powoduje przewlekłe zapalenie, które powoduje zaburzenia, takie jak miażdżyca, bezalkoholowe stłuszczenie wątroby (NAFLD), choroby układu krążenia, otyłość, cukrzyca, choroby zapalne jelit, reumatoidalne zapalenie stawów i Alzheimera., Jeden z przeglądów stwierdza, że nieproporcjonalne spożycie omega-6 w stosunku do omega-3 jest wysoce prozakrzepowe, prozapalne i proagregacyjne.
Jeśli chcesz zrównoważyć swój stosunek, pomiń rzepak w sosach sałatkowych i idź po lepsze źródła omega-3, takie jak olej z orzecha włoskiego lub olej lniany.
#4: zmniejsza ochronę antyoksydacyjną
jedną z największych wad rzepaku jest to, że zmniejsza zdolność antyoksydacyjną organizmu.,
badania wykazały, że spowalnia aktywność antyoksydantów pierwszego rzutu we krwi, które odtruwają i usuwają wolne rodniki, takie jak:
- dysmutaza ponadtlenkowa (SOD): ten przeciwutleniacz zapobiega powstawaniu wolnych rodników poprzez neutralizację szkodliwych cząsteczek tlenu.
- peroksydaza glutationowa: neutralizuje związki nadtlenkowe, które powodują uszkodzenia.
- katalaza: enzym ten przekształca cząsteczki nadtlenku wodoru w nieszkodliwy tlen i wodę.,
bez tych obrońców twoje komórki są niezwykle podatne na stany zapalne, wczesne starzenie się i wiele chorób.
jedną z konsekwencji niższych antyoksydantów jest peroksydacja lipidów — utlenianie złogów tłuszczowych. Gdy wolny rodnik atakuje tłuszcz w organizmie, więcej wolnych rodników zwanych rodnikami lipidowymi są tworzone i nadal powodują uszkodzenia w reakcji łańcuchowej.,
- otyłość
- cukrzyca
- nadciśnienie tętnicze
- reumatoidalne zapalenie stawów
- stwardnienie rozsiane
- rak
- Alzheimer
- Parkinson
- astma
- zapalenie przyzębia
- zapalenie jelita grubego
utrzymanie stanu zapalnego jest kluczem do zapobiegania i zarządzania chorobą, a rzepak nie pomaga w tym.,
jedno z badań wykazało, że spożycie częściowo uwodornionych olejów roślinnych (takich jak rzepak) drastycznie zwiększyło biomarkery zapalne, wskaźniki poziomu stanów zapalnych w organizmie.
Inne badanie wykazało, że stan zapalny pozostał taki sam, gdy pacjenci jedli tradycyjną zachodnią dietę lub olej rzepakowy, co sugeruje, że rzepak nie jest bardziej ochronny niż fast food.,
#6: upośledza funkcje poznawcze
jedno z ostatnich badań opublikowanych w Nature wykazało, że dodanie oleju rzepakowego do regularnej diety przez sześć miesięcy spowodowało:
- zaburzenie pamięci roboczej.
- słabsza integralność synaptyczna-synapsy są podstawowymi połączeniami biologicznymi, które pozwalają neuronom komunikować się ze sobą i innymi komórkami nie-neuronalnymi
- wzrost stosunku nierozpuszczalnych Aß 42/40, aminokwasów, które odkładają się w mózgu i odgrywają rolę w chorobie Alzheimera.,
zmniejszając siłę synaps, olej rzepakowy może narazić Cię na ryzyko zaburzeń neurodegeneracyjnych i dysfunkcji układu nerwowego, ponieważ integralność synaptyczna jest niezbędna do neurotransmisji.
badania w przeważającej mierze zgadzają się, że główną cechą choroby Alzheimera jest utrata łączności synaptycznej i gęstości w neokorteksie i hipokampie.
#7: utrudnia długowieczność
w najnowszych badaniach osoby stosujące dietę zawierającą 10% oleju rzepakowego umierały o 13% szybciej niż osoby stosujące dietę uzupełnioną olejem sojowym., Zwierzęta umierały o 40% szybciej w porównaniu do tych na diecie uzupełnionej omega-3.
według badaczy najbardziej prawdopodobnymi przyczynami tego krótszego okresu życia są:
- niższy status antyoksydacyjny.
- zawartość fitosterolu. Fitosterole są zwykle uważane za „zdrowe”, ale w nadmiarze zwiększają ryzyko chorób serca. Olej rzepakowy jest bogaty w rodzaj fitosterolu zwanego kampesterolem, który został znaleziony w dużych ilościach w narządach zwierząt, które umierały szybciej.,
badania na ludziach są nadal potrzebne, aby ocenić, jak dokładnie te efekty przekładają się, ale te wstępne wyniki powinny wystarczyć, aby ponownie przemyśleć swoje stanowisko w sprawie rzepaku.
#8: wywołuje insulinooporność
olej rzepakowy ma ważny marker zdrowia: wrażliwość na insulinę.
wrażliwość na insulinę umożliwia określenie, w jaki sposób organizm pacjenta może poradzić sobie ze zwiększeniem stężenia cukru we krwi. Jeśli jesteś wrażliwy na insulinę, oznacza to, że potrzebujesz tylko niewielkiej ilości insuliny, aby zadbać o skoki glukozy po jedzeniu. Tak powinno być.,
kiedy tracisz wrażliwość na insulinę z powodu złych nawyków żywieniowych, stajesz się oporny na insulinę. Organizm musi wytwarzać duże ilości insuliny, aby utrzymać stężenie cukru we krwi. Insulinooporność jest prekursorem cukrzycy.
w jednym z badań obserwujących działanie przeciwcukrzycowe olejów roślinnych stwierdzono, że rzepak przyczynił się do wystąpienia cukrzycy typu 2 poprzez zwiększenie insulinooporności. W ciągu zaledwie czterech tygodni Grupa spożywająca olej rzepakowy osiągnęła najwyższy poziom insuliny.
Inne badanie wykazało, że dodanie rzepaku do diety wysokotłuszczowej zwiększyło wskaźnik insulinooporności o 78%.,
#9: niszczy funkcje naczyń krwionośnych
olej rzepakowy ma również negatywny wpływ na śródbłonek, wewnętrzną wyściółkę naczyń krwionośnych i limfatycznych. Komórki śródbłonka pokrywają cały układ krążenia. Są one odpowiedzialne za wpuszczanie białych krwinek i hormonów do krwi, filtrowanie składników odżywczych, rozszerzanie i zwężanie naczyń krwionośnych i krzepnięcie krwi.
jedno z badań wykazało, że spożywanie tego oleju przez 10 tygodni spowodowało dysfunkcję śródbłonka. Tak się stało z czystym olejem rzepakowym, olej smażony raz, a olej smażony 10 razy.,
w innej pracy stwierdzono, że gdy olej był połączony z solą (na przykład w smażonych potrawach), naczynia krwionośne miały więcej problemów z prawidłowym kurczeniem się, co jest oznaką dysfunkcji śródbłonka.
dysfunkcyjny śródbłonek jest podstawową przyczyną chorób układu krążenia, takich jak zakrzepica, miażdżyca, nadciśnienie, hipercholesterolemia i udar mózgu. Wywołuje również inne choroby nie-sercowo-naczyniowe, takie jak cukrzyca, insulinooporność, niewydolność nerek i wzrost guza.
#10: pogarsza nadciśnienie
Jeśli masz wysokie ciśnienie krwi, canola może pogorszyć sprawę.,
jedno z badań wykazało, że u osób z nadciśnieniem tętniczym ciśnienie krwi wzrosło po zaledwie czterech tygodniach spożywania oleju rzepakowego. Kolejny eksperyment przyniósł te same wyniki, pokazując, że spożycie rzepaku zwiększyło ciśnienie krwi po zaledwie pięciu tygodniach, kiedy badanie miało trwać 13 tygodni.
te efekty w ciśnieniu krwi są częściowo napędzane przez dysfunkcję śródbłonka i brak przeciwutleniaczy.
pomimo tego wszystkiego, canola jest nadal uważana za zdrowy olej do gotowania dzisiaj., Niektórzy „eksperci” sugerują nawet stosowanie rzepaku zamiast oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia z powodu rzekomych korzyści zdrowotnych dla serca, ale nie ma dowodów na to, że rzepak i oliwa z oliwek są równe, a naukowcy odradzają używanie ich zamiennie.
dlaczego powiedziano ci, że olej rzepakowy jest zdrowy (kiedy naprawdę nie jest)
rzepak jest jednym z najbardziej kontrowersyjnych olejów, ponieważ istnieje Oszałamiająca ilość sprzecznych informacji na jego temat.
oto wszystkie złe powody, dla których rzepak jest uważany za zdrowy (i dlaczego nie powinieneś się w nich zakochać).,
powód #1: mit „tłuszcze nasycone są złe”
w 1980 roku USDA opublikowała wytyczne żywieniowe, które faworyzowały spożycie węglowodanów i demonizowały zdrowe tłuszcze — szczególnie tłuszcze nasycone — ponieważ błędne badania wykazały związek między wzrostem tłuszczu w diecie i lipidów.
ten tłuszcz sprawił, że eksperci zalecają alternatywne oleje spożywcze o niskiej zawartości tłuszczów nasyconych, takie jak rzepak i inne uwodornione oleje roślinne.,
jednak mit, że tłuszcze nasycone są szkodliwe, został szeroko obalony przez nowsze i bardziej rygorystyczne badania, które potwierdzają, że nie ma dowodów na to, że tłuszcze nasycone zwiększają ryzyko chorób serca lub udaru mózgu.
Niestety, potrzeba trochę czasu, aby główne wytyczne żywieniowe dogoniły te nowe informacje, więc dieta o niskiej zawartości tłuszczów nasyconych, ale wysokiej zawartości tłuszczów jedno – i wielonienasyconych, spopularyzowana przez dietę śródziemnomorską, jest nadal mocno zalecana., Jak na ironię, wielonienasycone tłuszcze omega-6 obfite w rzepaku zwiększają ryzyko chorób serca i zakrzepicy poprzez indukcję zatkanych tętnic.
powód #2: badania finansowane przez Big Canola
fobia tłuszczowa, która rozpoczęła się 40 lat temu, znacznie przyniosła korzyści producentom cukru, zbóż i olejów roślinnych. Rzepak jest obecnie jednym z pięciu najlepszych roślin oleistych uprawianych na całym świecie.
wzrost sprzedaży rzepaku po tym, jak naukowcy uczynili go bezpiecznym przyniósł wygórowane fundusze dla koncernów oleistych, które obecnie wykorzystują do finansowania badań nad rzepakiem., W rzeczywistości najbardziej znane badania dotyczące pozytywnych korzyści zdrowotnych oleju rzepakowego są finansowane przez te korporacje:
- Canola Council of Canada
- U. S. Canola Association
stwarza to oczywisty konflikt interesów, ponieważ obie te organizacje są nastawione na zysk i wyraźnie stronnicze.
w swoim oświadczeniu o misji Canola Council of Canada stwierdza, że „naszym celem jest zapewnienie ciągłego wzrostu, popytu, stabilności i sukcesu branży.”Według ich strony internetowej, USA., Canola Association „działa na rzecz wspierania i rozwoju amerykańskiej produkcji, marketingu, przetwarzania i wykorzystania rzepaku poprzez relacje rządowe i branżowe” .
nic dziwnego, że wszystkie badania, które sfinansowali, faworyzują olej rzepakowy. Wystarczy spojrzeć:
- przegląd 2013 zatytułowany „dowody korzyści zdrowotnych oleju rzepakowego” został sfinansowany zarówno przez Canola Council of Canada i U. S. Canola Association, a wykonane przez pracowników obu organizacji.,
- badanie z 2016 r., w którym stwierdzono, że tłuszcz brzucha o obniżonej zawartości oleju u otyłych osób, było wspierane przez Agriculture and Agri-Food Canada, Canola Council of Canada, Dow Agrosciences i Flax Council of Canada.
- jedno badanie z 2011 r., w którym stwierdzono, że bezpieczne jest zastąpienie tłuszczu mlecznego olejem rzepakowym, otrzymało finansowanie od Pulse Canada, Saskatchewan Pulse Growers, Canola Council of Canada, Unilever i innych korporacji.,
dla porównania, żadne z badań wykazujących negatywne skutki uboczne rzepaku (użyte w tym artykule) nie otrzymało dofinansowania od korporacji. Ale stronniczość nie kończy się na tym. Canola Council of Canada przyznała również fundusze na badania demonizujące tłuszcze nasycone.
na przykład przegląd 2017 opublikowany przez AHA zatytułowany „Dietary Fats and Cardiovascular Disease: a Presidential Advisory From the American Heart Association” odradza spożywanie oleju kokosowego, ponieważ jest on bogaty w tłuszcze nasycone i zaleca zamiast tego tłuszcze wielonienasycone., Inne badanie, które zalecało obniżenie tłuszczów nasyconych na rzecz węglowodanów, otrzymało częściowe wsparcie od Canola Council of Canada.
te stronnicze badania podsycają zamieszanie, gdy Media je odbierają i dzielą się swoimi zmanipulowanymi wynikami ze społeczeństwem.
powód #3: Korzyści zdrowotne są przesadzone
olej rzepakowy nie jest tak zdrowy jak kiedyś obiecał. Biorąc to pod uwagę, przeprowadzono kilka badań na ludziach (nie finansowanych przez korporacje canola), które wykazują niewielki pozytywny wpływ na lipidy., W czteromiesięcznym badaniu, LDL poszedł w dół, podczas gdy nie było wpływu na HDL lub cholesterolu całkowitego.
mimo, że efekty nie były drastyczne, badania takie jak ten mogły być wyparte z proporcji. Ponieważ rzepak zawiera rodzaj omega-3 o nazwie ALA (kwas alfa-linolenowy), należy się spodziewać pewnych pozytywnych efektów, ale nie są one na tyle znaczące, aby uzyskać rozległe oświadczenia zdrowotne dotyczące oleju rzepakowego, ignorując jednocześnie negatywne aspekty.
badania dotyczące zdrowia rzepaku i serca wykazały mieszane wyniki., Na przykład, w jednym randomizowanym badaniu klinicznym u pacjentów z wcześniejszym zawałem serca, uzupełnienie 2 gramów ALA dziennie przez 40 miesięcy nie miało wpływu na zdrowie układu sercowo-naczyniowego.
dodatkowo ALA jest korzystna głównie wtedy, gdy przekształca się w DHA i EPA w organizmie, ale u ludzi konwersja ta jest nieefektywna.
otrzymałbyś więcej korzyści sercowo-naczyniowych, spożywając bezpośrednio źródła DHA i EPA, takie jak łosoś, makrela, tuńczyk, sardynki i olej rybny.,
olej rzepakowy wyciąć z diety
Canola to zmodyfikowane nasiona oleiste stworzone przez naukowców, aby być mniej toksyczne niż oryginalny olej rzepakowy. Ekstrakcja oleju rzepakowego wymaga rozpuszczalników (które tworzą tłuszcze trans) i syntetycznych przeciwutleniaczy, aby utrzymać jego stabilność. Jest to w przeciwieństwie do innych olejów, które nie wymagają rafinacji, takich jak olej orzechowy lub kokosowy.
przestarzałe poglądy na temat tłuszczów nasyconych i badania finansowane przez stowarzyszenia canola przyczyniły się do powstania tego oleju jako zdrowej alternatywy, ale nowsze badania mówią, że należy go unikać.,
bezstronne badania pokazują, że spożywanie oleju rzepakowego wiąże się ze skutkami ubocznymi, w tym mniejszą zdolnością przeciwutleniającą, wyższym stanem zapalnym, większym ryzykiem chorób serca, insulinoopornością i nadciśnieniem, pomimo stronniczych badań, które chcą umieścić rzepak w lepszym świetle.
najważniejsze jest to, że są zdrowsze oleje spożywcze, które nie pochodzą z tych zagrożeń i nadal zachowują naturalnie wysoki punkt dymu, takie jak olej z awokado, olej kokosowy i ghee. Używaj ich do gotowania na wysokim ogniu i smażenia jako najzdrowszych opcji., Wybierz oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia lub olej lniany (lub kombinację) do sosów sałatkowych i ciesz się zdrowymi olejami bez martwienia się o poziom cholesterolu.
oleje roślinne, ogólnie rzecz biorąc, są szkodliwe dla zdrowia i canola nie jest wyjątkiem.