niektóre przepisy, które nakazują gotować żeberka przed zakończeniem ich na grillu lub pieczenia w piekarniku. Parboiling odbywa się poprzez doprowadzenie garnka z wodą tylko do wrzenia. Następnie żebra zanurza się w wodzie na trzy do czterech minut. Są plusy i minusy gotowania żeberek. Chociaż jest to kwestia osobistego gustu, dobrze jest zrozumieć, dlaczego stosuje się gotowanie, jak wpłynie to na twoje żeberka i jakie alternatywy możesz użyć.,

the Spruce / Madelyn Goodnight

plusy

ponieważ żeberka są tłuste, wielu kucharzy decyduje się na parboil żeberka przez krótki czas lub gotować przez dłuższy czas, aby zmiękczyć mięso żeber. To renderuje część tłuszczu powierzchniowego i ułatwia usunięcie wewnętrznej skóry z żeber przed ich grillowaniem. Ten krok jest również używany do skrócenia czasu gotowania., Żeberka są następnie dalej gotowane na grillu lub w piekarniku, zwykle z sosem.

niektóre przepisy gotują żeberka dłużej, np. przez godzinę. Spowoduje to znacznie skrócenie czasu gotowania na grillu, a długie gotowanie na wolnym ogniu zmiękczy tkankę łączną mięsa, co spowoduje znacznie bardziej delikatne żebra. Ważne jest, aby żeberka gotować na wolnym ogniu, a nie gotować je w pełnym wrzeniu przez długi czas. Ciepło wrzenia może spowodować twarde mięso.,

wady

gotowanie mięsa nie tylko sprawia, że tłuszcz, ale także naturalnie uwalnia naturalne soki żeberek, z których oba są ważne dla zachowania prawdziwego smaku żeber. Parboiling nie usuwa wiele z naturalnego smaku, ale nadal będzie pewne straty. Gotowanie przez godzinę spowoduje dużą utratę smaku, który można spróbować w wodzie. Sama woda może być używana jako bulion do ryżu lub innych potraw., Chociaż żeberka są często podawane w glazurze lub z sosem, samo mięso może być suche po tym, jak traci naturalne soki z powodu gotowania.

alternatywy

wybór należy do ciebie, ale dla najlepszego smaku i wilgotnych żeberek, gotowanie nie jest zalecane. Długie gotowanie na małym ogniu osiąga te same cele zmiękczania i renderowania tłuszczu bez utraty smaku lub wilgoci. Można to zrobić w następujący sposób:

  • marynaty: zaleca się również dodawanie smaku i delikatne żeberka.,
  • gotowanie na parze: jeśli masz wystarczająco duży parowiec lub możesz go zaimprowizować, paruj żebra nad wodą lub sokiem jabłkowym przez godzinę.
  • powolne pieczenie w piekarniku: jest to metoda duszenia. Przygotuj patelnię z wodą lub sokiem jabłkowym i umieść żeberka na stojaku nad nimi. Możesz zaimprowizować stojak z rzędem selera lub folii aluminiowej ułożonych w kulki w dolnej części patelni. Upewnij się, że żebra nie dotykają płynu. Rozpocznij żebra na 350 F i obniżyć temperaturę do 225 f po 15 minutach, pieczenia przez około godzinę., powolne palenie: długie i powolne gotowanie w wędzarni sprawi, że żeberka będą pachnące.

div>

> >