Co to jest maltodekstryna?
niedrogi, niesłodki, niskokaloryczny, drobny biały proszek otrzymywany z ziaren skrobiowych lub warzyw takich jak kukurydza, ziemniaki, ryż, maniok lub (w Europie) pszenica. Producenci wykorzystują ciepło, kwasy i/lub enzymy spożywcze, aby zredukować skrobię do krótkiego łańcucha małych, szybko wchłanianych cząsteczek glukozy. Niektóre „oporne maltodekstryny” są odporne na trawienie.
do czego służy maltodekstryna?,
jest zawsze obecny w żelach treningowych, napojach i batonach ze względu na zdolność zagęszczania produktów bez dodawania dużo słodyczy i łatwość strawności. „Jest to jeden z najszybciej spalających się węglowodanów na rynku, co czyni go doskonałą opcją dla produktów odżywczych dla sportowców”, mówi dietetyk sportowy Marie Spano, Rd, zauważając, że sportowcy używają go, aby uzyskać energię podczas treningu i uzupełnić zapasy glikogenu (cukru) w mięśniach. Jest również używany do dodawania tekstury w wypiekach, wilgoci do produktów o niskiej zawartości tłuszczu, takich jak sosy sałatkowe i luzem do sztucznych słodzików., W ostatnich latach firmy stosowały odporną maltodekstrynę, aby zwiększyć zawartość błonnika w przetworzonej żywności.
maltodekstryna dotyczy
w 2012 roku Centrum Nauki w Interesie Publicznym złożyło pozew przeciwko Nature Valley za wprowadzenie do obrotu batonów musli jako „naturalnych” pomimo obecności „wysoko przetworzonej” maltodekstryny i syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy. „Nie istnieją one w naturze i nawet w najbardziej elastycznej możliwej definicji nie można ich uznać za naturalne” – powiedział dyrektor CSPI Michael Jacobson., CSPI również niedawno wezwał Cascadian Farms za używanie odpornego maltodekstryny jako ” fałszywego włókna „w batonach granoli, zauważając, że” w przeciwieństwie do otrębów i innych nieprzetworzonych, nienaruszonych włókien, większość izolowanych, przetworzonych włókien ma słabą pracę w zapobieganiu zaparciom lub obniżaniu poziomu cholesterolu we krwi.”
inni zauważają, że głównym źródłem maltodekstryny jest genetycznie zmodyfikowana kukurydza, a niektóre produkty mogą być wytwarzane z pszenicy—częstego alergenu. „Osoby z celiakią lub alergią na pszenicę powinny sprawdzić, czy maltodekstryna w ich produkcie nie jest wytwarzana z pszenicy”, mówi Spano.,
co nauka mówi o maltodekstrynie
GMO i alergie pomijając, niektórzy badacze podnieśli inne obawy dotyczące maltodekstryny: że może ona zmienić bakterie w jelitach, zaostrzając problemy żołądkowo-jelitowe, takie jak choroba Leśniowskiego-Crohna. Christine McDonald, PhD, badacz zaburzeń jelita drażliwego z t 
on Cleveland Clinic opublikował badanie w lipcu 2014 pokazujące, że myszy narażone na maltodekstrynę doznały załamania obrony antybakteryjnej w jelitach, umożliwiając proliferację salmonelli. Badania laboratoryjne wykazały, że może promować wzrost E. coli.,
jak reaguje branża
firma Austrade oferuje obecnie projekt bez GMO Vertified maltodekstryny pochodzącej z kukurydzy i kukurydzy woskowej. Inne firmy wprowadziły organiczną maltodekstrynę z tapioki wytwarzaną z manioku i wykorzystującą enzymy, a nie surowe chemikalia w procesie produkcyjnym. Niektóre firmy zajmujące się żywieniem sportowym, w tym Ignite Naturals, teraz wytwarzają produkty bez maltodekstryny przy użyciu syropu z brązowego ryżu.
Czy produkty zawierające maltodekstrynę mogą nosić naturalną Etykietę? Dlaczego? Albo dlaczego nie?