dziczyzna jest jednym z bardziej niedocenianych rodzajów mięsa dziczyzny na rynku. Chyba że dorastałeś wokół polowania lub odważył się ze swojej strefy komfortu podczas zamawiania w eleganckiej restauracji, istnieje duża szansa, że nie próbowałeś nawet mięsa jelenia przed.

mając to na uwadze, istnieje wiele powodów, dla których warto rozważyć dodanie dziczyzny do tygodniowej rotacji kolacji lub przynajmniej spróbować, jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś.,

nie tylko mięso z jelenia smakuje dobrze, ale jest również pełne składników odżywczych, szczuplejsze niż zwykła wołowina i pełne korzyści zdrowotnych. Mięso jelenia jest również zrównoważonym pokarmem białkowym, który może pomóc w utracie wagi i pomóc utrzymać zdrowy mózg, mięśnie i układ odpornościowy.

Co To jest dziczyzna?

dziczyzna to mięso z jeleni. Jest to rodzaj chudego czerwonego mięsa, który jest porównywalny do wołowiny i jest często używany w gulaszach, chilis i klopsiki. Ale czy Łoś to dziczyzna?, Definicja dziczyzny technicznie obejmuje każdy rodzaj mięsa zwierzęcia z rodziny jeleniowatych, który obejmuje również Karibu, antylopy, renifera i mięsa łosia.

oprócz tego, że jest niższa w tłuszczu i kaloriach niż wołowina, dziczyzna oferuje również obszerną listę składników odżywczych, dostarczając dobrą ilość niacyny, cynku i witaminy B12, których potrzebujesz na cały dzień. Ponadto lokalna dziczyzna jest również uważana za bardziej zrównoważone źródło białka, które może pomóc utrzymać populacje jeleni pod kontrolą, aby zapobiec szkodom w lasach i uprawach.,

co najlepsze, jest łatwy w użyciu, pełen smaku i może być świetnym sposobem na podniesienie wartości odżywczej niemal każdego posiłku.

korzyści dziczyzny karmionej trawą

  1. promuje utratę wagi
  2. pomaga zapobiegać niedokrwistości
  3. wzmacnia układ odpornościowy
  4. promuje wzrost i regenerację mięśni
  5. zrównoważone źródło białka
  6. wspiera zdrowie mózgu

1. Promuje odchudzanie

mięso jelenia jest ładowane białkiem i stosunkowo mało kalorii, dzięki czemu jest świetnym dodatkiem dietetycznym, jeśli chcesz zrzucić kilka dodatkowych kilogramów., Jedzenie białka może pomóc zmniejszyć poziom greliny, hormonu, który jest odpowiedzialny za stymulowanie głodu. (1) Niektóre badania pokazują również, że dieta wysokobiałkowa może zwiększyć metabolizm i zmniejszyć apetyt i spożycie. (2, 3)

2. Pomaga zapobiegać anemii

Anemia jest stanem, który występuje, gdy organizm nie ma wystarczającej ilości zdrowych krwinek czerwonych. Objawy niedokrwistości mogą wahać się od zmęczenia i zawrotów głowy do bladej skóry lub szybkiego bicia serca.,

chociaż istnieje wiele potencjalnych czynników, które mogą przyczynić się do niedokrwistości, niedobory ważnych witamin i minerałów są szczególnie częstymi przyczynami. Niski poziom witaminy B12 i niedobór żelaza, w szczególności, może upośledzać produkcję czerwonych krwinek i prowadzić do niedokrwistości.

dziczyzna jest doskonałym źródłem obu tych składników odżywczych, zapewniając 33 procent zapotrzebowania na witaminę B12 i 16 procent dziennego zapotrzebowania na żelazo w każdej trzy uncji porcji. Dodanie kilku porcji mięsa jelenia do zdrowej diety każdego tygodnia może pomóc spełnić twoje potrzeby mikroelementów, aby zapobiec niedokrwistości.,

3. Wzmacnia układ odpornościowy

mięso jelenia jest bogate w cynk, a tylko jedna porcja trzy uncje wybija 29 procent dziennego zapotrzebowania na cynk. Cynk jest niezbędnym minerałem, który odgrywa kluczową rolę w wielu aspektach zdrowia, zwłaszcza jeśli chodzi o układ odpornościowy.

cynk ma kluczowe znaczenie dla prawidłowego rozwoju i wzrostu komórek odpornościowych, a także pomaga zapobiegać stresowi oksydacyjnemu spowodowanemu zapaleniem. (4) może również zapewniać ochronę przed pewnymi warunkami., Według badań opublikowanych w Annals of Nutrition& metabolizm, odpowiednie spożycie cynku może zmniejszyć objawy i skrócić czas trwania infekcji dróg oddechowych, takich jak przeziębienie. Może być również korzystny w leczeniu chorób takich jak malaria, zapalenie płuc i biegunka. (5)

4. Promuje wzrost i regenerację mięśni

dziczyzna jest bogata w białko, które jest wymagane do budowy i naprawy tkanek w organizmie., Uzyskanie wystarczającej ilości białka w diecie jest również kluczowe, jeśli chcesz uzyskać masę mięśniową, ponieważ białko jest uważane za budulec kości, skóry, chrząstki i mięśni.

poza tym, że mięso jelenia jest bogate w białko, zawiera również specyficzny aminokwas o nazwie L-Glutamina, który wykazano, że pomaga w regeneracji mięśni. W jednym z badań School of Health and Human Performance, Division of Kinesiology na Uniwersytecie Dalhousie w Kanadzie, wykazano, że suplementacja L-glutaminą przyspiesza regenerację i zmniejsza bolesność mięśni po ćwiczeniach u uczestników 16. (6)

5., Zrównoważone źródło białka

mięso jelenia jest jednym z najlepszych pokarmów białkowych, które można włączyć do diety. W rzeczywistości, z prawie 23 gramów białka w każdej trzy uncji porcji, zawartość białka w dziczyźnie vs. wołowina jest prawie identyczna, co czyni go doskonałym dodatkiem do wysokobiałkowej, leczniczej diety.

białko stanowi podstawę twoich włosów, skóry i paznokci, a także jest potrzebne do syntezy niektórych enzymów i hormonów. Niedobór białka może pochodzić z niektórych poważnych konsekwencji, od spowolnienia metabolizmu do tankowania poziom energii i nastroju.,

mięso jelenia jest nie tylko bogate w białko, ale lokalna dziczyzna jest również uważana za bardziej zrównoważone źródło białka. Przeludnienie jeleni jest poważnym problemem i może spowodować szkody w uprawach i krajobrazach. Polowanie na jelenie to sposób na utrzymanie populacji jeleni pod kontrolą i zminimalizowanie potencjalnego wpływu na środowisko.

6. Wspiera zdrowie mózgu

jasne jest, że to, co jesz, może mieć duży wpływ na zdrowie twojego mózgu., Dziczyzna może pomóc w dostarczaniu pewnych witamin i minerałów, które, jak wykazano, poprawiają funkcje poznawcze, poprawiają pamięć i precyzyjnie ustawiają ostrość, umieszczając ją wśród najlepszych pokarmów mózgowych.

wykazano na przykład, że witamina B12 poprawia funkcje uczenia się i pamięci. (7) badania pokazują również, że niacyna może pomóc chronić przed pogorszeniem funkcji poznawczych i rozwojem chorób neurodegeneracyjnych, takich jak choroba Alzheimera. (8) mięso jelenia zawiera również dobrą porcję witaminy B6, która może pomóc poprawić nastrój i poprawić zdrowie psychiczne., (9)

żywienie dziczyzny

Czy mięso jelenia jest zdrowe? Zdecydowanie! Dziczyzna jest nie tylko doskonałym źródłem białka, ale także dostarcza szereg innych ważnych mikroelementów, takich jak niacyna, witamina B12 i cynk.

trzy uncje porcji (około 85 gramów) gotowanej mielonej dziczyzny zawiera około: (10)

  • 159 kalorii
  • 22,5 gramów białka
  • 7 gramów tłuszczu
  • 7,9 miligrama niacyny (39 procent DV)
  • 2 mikrogramy witaminy B12 (33 procent DV)
  • 4,4 miligrama cynku (29 procent DV)
  • dv)
  • 0.,4 mg tiaminy (29% DV)
  • 0,4 miligrama witaminy B6 (20% DV)
  • 194 miligramy fosforu (19% DV)
  • 0,3 mg ryboflawiny (16% DV)
  • 2,8 mg żelaza (16% DV)
  • 8,8 mikrograma selenu (13% DV)
  • 309 miligramów potasu (9% DV)
  • 0,6 mg kwasu pantotenowego (6% DV)
  • 20,4 mg magnezu (5% DV)

W dodatku do wyżej wymienionych substancji odżywczych dziczyzna zawiera również pewną ilość witaminy E, miedzi i kwasu foliowego.

dziczyzna kontra, Mięso żubra

podobnie jak dziczyzna, mięso żubra jest popularne zarówno ze względu na profil żywieniowy, jak i korzyści zdrowotne. Bison jest również reklamowany jako zdrowsza alternatywa dla wołowiny, ponieważ jest szczuplejsza, bogatsza w kilka witamin i minerałów i bardziej prawdopodobna do karmienia trawą. Istnieje jednak wiele różnic, które odróżniają żubry i dziczyznę.

Bizon ma lekki, lekko słodki i delikatny smak. Smakuje bardzo podobnie do wołowiny karmionej trawą i działa dobrze w prawie każdym przepisie, w którym wołowina jest używana, takich jak hamburgery, gulasze i zupy., Z drugiej strony smak dziczyzny jest nieco bogatszy o bardziej ziemisty smak. Podobnie jak Bizon, może być również stosowany w gulaszach i chilis, ale jest bardzo chude i musi miesza się z innymi rodzajami mięsa do niektórych potraw, takich jak hamburgery.

W jednej trzy uncji porcji, bison zawiera nieco mniej kalorii i białka, a także jest nieco niższa w mikroelementy, takie jak niacyna, tiamina, żelazo i ryboflawina. Bizon zawiera jednak nieco więcej cynku, witaminy B12 i selenu niż dziczyzna.,

biorąc to pod uwagę, różnice żywieniowe między żubrem a dziczyzną są minimalne. Ciesz się zarówno jako część zdrowej diety, aby skorzystać z unikalnych korzyści zdrowotnych, które każdy ma do zaoferowania.

gdzie znaleźć i jak stosować mięso jelenia

zastanawiasz się gdzie kupić dziczyznę? Chociaż możesz mieć problemy ze znalezieniem dziczyzny na sprzedaż w lokalnym sklepie spożywczym, stało się bardziej dostępne w ostatnich latach. W rzeczywistości wiele sklepów specjalistycznych lub sklepów mięsnych ma mięso jelenia na sprzedaż i często może je zamówić specjalnie dla Ciebie, jeśli nie., Jeśli masz trudności, dziczyzna jest również dostępna za pośrednictwem niektórych sprzedawców internetowych, którzy mogą wysłać go zamrożone bezpośrednio do ciebie.

smak mięsa jelenia jest często opisywany jako bogaty i ziemisty o twardszej konsystencji niż inne rodzaje mięsa, takie jak wołowina. Chociaż niektórzy ludzie omijają dziczyznę, ponieważ mówią, że smakuje gamey i trudne, to wszystko sprowadza się do właściwego przygotowania.

ponieważ jest to bardzo chude mięso, mięso z jelenia smakuje najlepiej, gdy jest gotowane nisko i wolno. Duszenie lub duszenie to dwie popularne metody gotowania, które mogą naprawdę wydobyć jego wyjątkowy smak., Moczenie mięsa w wodzie, occie lub maślance przed gotowaniem może pomóc usunąć krew i zmniejszyć smak gry.

możesz łatwo włączyć mięso jelenia do wielu ulubionych potraw. Suszona dziczyzna, chili, gulasz i pieczeń z dziczyzny to tylko kilka opcji wykorzystania tego pożywnego mięsa.

przepisy z dziczyzny

dzięki bogatemu i wyrazistemu smakowi mięso z jelenia można łatwo dodać do wielu różnych przepisów, od zup po kanapki i nie tylko. Szukasz pomysłów?, Oto kilka przepisów z dziczyzny mielonej, które możesz wypróbować:

  • Pie pasterskie z dziczyzny
  • Crockpot gulasz z dziczyzny
  • Spicy Asian Venison Bowl
  • Spicy Three Bean Venison Chili
  • klopsik z dziczyzny

Historia

w całej historii jelenie odegrały dużą rolę w sztuce, mitologii i kulturze kilku starożytnych cywilizacji, w tym starożytni Grecy, Egipcjanie i Celtowie. Jelenie były również ważnym źródłem pożywienia dla ludzi przez wieki., W Chinach jelenie sika były podstawą dla wczesnych ludzi, podczas gdy renifery były często spożywane w późnej epoce kamienia.

hodowla jeleni w Stanach Zjednoczonych rozpoczęła się około 1970 roku, gdy ludzie zaczęli szukać innych sposobów wykorzystania ich ziemi i zasobów. Chociaż dziczyzna jest produkowana w mniejszych ilościach niż inne rodzaje mięsa, takie jak wołowina i kurczak, nadal ma duży wpływ ekonomiczny na całym świecie. Dla niektórych z największych krajów produkujących jelenie, takich jak Nowa Zelandia, Niemcy, Irlandia i Wielka Brytania, komercyjna hodowla jeleni może wygenerować ponad 100 milionów dolarów rocznego dochodu., (11)

oprócz mięsa jelenie produkują również aksamit poroża, rodzaj niedojrzałej tkanki, która tworzy się na kości i chrząstce poroży, która jest ekstrahowana i wytwarzana w suplementach, takich jak spray poroża jelenia. Chociaż dowody zostały zmieszane na jego potencjalne korzyści i skuteczność, antler velvet zawiera aminokwasy, kolagen i czynniki wzrostu i jest zwykle stosowany w celu promowania zdrowia stawów, poprawy siły i zwiększenia wytrzymałości.,

chociaż dziczyzna jest ogólnie uważana za bezpieczną i zdrową alternatywę dla wielu innych rodzajów mięsa, istnieją pewne zagrożenia związane z jedzeniem mięsa jelenia, które należy wziąć pod uwagę.

przede wszystkim, pomimo wielu korzyści zdrowotnych, dziczyzna nadal jest uważana za rodzaj czerwonego mięsa. Spożywanie nadmiernych ilości czerwonego mięsa wiąże się z większym ryzykiem wystąpienia kilku chorób, w tym chorób serca i raka. (12) chociaż od czasu do czasu można się cieszyć, utrzymuj spożycie czerwonego mięsa z umiarem i pamiętaj, aby zrównoważyć je pożywną dietą.,

istnieje również obawa o pewne choroby, które często zarażają jelenie przenoszone na ludzi. Przewlekła wyniszczająca choroba, na przykład, jest śmiertelną chorobą spowodowaną przez nieprawidłową formę białka, które infekuje gospodarza i powoduje zmiany behawioralne i neurologiczne.

chociaż nie ma dowodów na to, że ta choroba infekuje ludzi, zaleca się unikanie jedzenia niektórych części Jelenia, takich jak mózgi, Oczy, rdzeń kręgowy, migdałki, śledziona lub węzły chłonne, aby pomóc zminimalizować ryzyko. Dodatkowo, jeśli polujesz na jelenie, unikaj zabijania jeleni, które wydają się chore.,

na koniec należy ćwiczyć bezpieczne techniki gotowania i obsługi, aby zabić bakterie i zapobiec rozprzestrzenianiu się infekcji. Zawsze przechowuj mięso jelenia w lodówce lub zamrażarce i gotuj do wewnętrznej temperatury co najmniej 160 Stopni Fahrenheita. Jeśli wystąpią jakiekolwiek negatywne skutki uboczne po jedzeniu mięsa jelenia, porozmawiaj z lekarzem.

myśli końcowe

  • dziczyzna to mięso jeleni, w tym zwierząt z rodziny jeleniowatych, takich jak łoś, renifer, Karibu i antylopa.,
  • jest mniej kaloryczny i tłusty niż wołowina i ma podobny, ale bogatszy, bardziej ziemisty smak.
  • mięso jelenia jest bogate w wiele ważnych składników odżywczych, w tym witaminę B12, cynk i niacynę.
  • jest uważany za zrównoważone źródło białka i może pomóc w promowaniu utraty wagi, poprawie zdrowia mózgu, wzmocnieniu odporności, zachęceniu do wzrostu i regeneracji mięśni oraz zapobieganiu niedokrwistości.
  • dziczyzna może być łatwo dodana do niektórych ulubionych przepisów i stanowi pożywny dodatek do dobrze zaokrąglonej diety.

Czytaj dalej: Czy mięso łosia jest zdrowe? Top 6 zalet żywienia mięsa Ełk