od wieków zioła i przyprawy wykorzystywane są nie tylko do gotowania. Egipcjanie używali składników do mumifikacji zmarłych. Niektóre kultury używały przypraw jako waluty lub jako sposobu na nawiązanie handlu z nowymi ziemiami. Zioła i przyprawy były używane do konserwowania mięsa przed chłodnictwem. A niektóre kultury używały ich ze względu na ich rzekomo lecznicze właściwości.,

chociaż nie używamy już aromatów jako waluty lub grzebania zmarłych, reklamowanie korzyści zdrowotnych ziół i przypraw stało się wielomiliardowym przemysłem. Ale zanim zmienisz swój stojak na przyprawy w apteczkę, rozważ, że oświadczenia zdrowotne związane z wieloma przyprawami i suplementami ziołowymi są w najlepszym razie niejednoznaczne, zgodnie z National Center for Complementary and Integrative Health (NCCIH). Większość twierdzeń, że zioła i przyprawy mogą pomóc w zapobieganiu nowotworom, nie jest poparta dowodami klinicznymi.,

„niektóre przyprawy i zioła mogą mieć wartość w leczeniu objawów i skutków ubocznych, takich jak łagodzenie nudności i wymiotów wywołanych chemioterapią”, mówi Maurie Markman, Prezes medycyny& Nauka w Cancer Treatment Centers of America® (CTCA). „Ale nie ma dowodów na rolę takich produktów w zapobieganiu lub leczeniu raka.”

Nauka za przyprawami

dla niektórych osób odrobina przypraw dodaje odrobinę komfortu i nostalgii do niektórych potraw., Kiedy mama posypała odrobiną cynamonu do gorącego kakao lub upuściła goździka do herbaty, gdy byłaś chora, to sprawiło, że czułaś się lepiej, nawet jeśli nie sprawiało, że czułaś się lepiej. Ale za wieloma oświadczeniami zdrowotnymi związanymi z wieloma przyprawami kryje się pewna nauka. Na przykład:

goździki zawierają związek eugenol, który można znaleźć w substancjach stosowanych w łagodzeniu bólu zębów. Według amerykańskiej National Library of Medicine, istnieją ograniczone badania, aby udowodnić, że goździki same w sobie mogą złagodzić ból lub zmniejszyć stan zapalny., Goździki są jednak popularne do przyprawiania pieczonej szynki i dodawania smaku do niektórych herbat i, oczywiście, ciasta dyniowego.

kurkuma zawiera kurkuminoidy, które uważa się, że mają właściwości przeciwzapalne. Ale, według NCCIH, ” twierdzi, że kurkuminoidy Znalezione w kurkumie pomagają zmniejszyć stan zapalny nie są poparte silnymi badaniami.”Kurkuma może dodać bogaty smak do zupy, sosów i gulaszy.

cynamon i aldehyd cynamonowy, substancja, która nadaje przyprawie jej aromat i smak, są przedmiotem badań nad chorobą Alzheimera i stwardnieniem rozsianym., Ale na razie, według NCCIH, ” badania przeprowadzone na ludziach nie popierają stosowania cynamonu w jakimkolwiek stanie zdrowia.”Ale wiele osób używa go do urozmaicenia porannych potraw z płatków owsianych i jabłek.

imbir zawiera kilka substancji, które nadają korzeniu charakterystyczny smak i ostrość. I to zostało zbadane, bez rozstrzygających dowodów, w leczeniu zapalenia stawów i raka. Ale imbir może być stosowany w celu złagodzenia nudności.

„widzisz wszelkiego rodzaju roszczenia dotyczące kurkumy ze względu na jej potencjalne właściwości przeciwzapalne”, mówi Carolyn Lammersfeld, Vice President of Integrative Care Services w CTCA®., „Wyzwanie polega na tym, że po zagłębieniu się w te roszczenia, kwoty, które musisz spożywać w diecie, aby uzyskać korzyści, nie są realistyczne. Małe badania donoszą o korzyściach stosowania suplementów kurkuminy, które mają potencjał interakcji z lekami, a zatem powinny być omówione z dostawcą opieki zdrowotnej. Nie oznacza to, że włączenie go do diety jest złym pomysłem. Ale Oświadczenia o korzyściach zdrowotnych mogą być trudne do wdrożenia.,

wszystko o antyoksydantach

wiele ziół i przypraw jest wysoce reklamowanych ze względu na wysokie stężenie przeciwutleniaczy i ich zdolność do zwalczania procesu zwanego stresem oksydacyjnym, który może powodować uszkodzenia komórek. Stres oksydacyjny występuje, gdy organizm wytwarza zbyt wiele wolnych rodników, które są niestabilnymi cząsteczkami, które tworzą się, gdy atomy o niesparowanych wyborach zatykają się na innych atomach., Nasze ciała stale wytwarzają wolne rodniki, a wybory stylu życia i czynniki środowiskowe—takie jak stres, palenie tytoniu, zła dieta i narażenie na zanieczyszczenia, zanieczyszczenia lub nadmierne światło słoneczne—mogą prowadzić do szybkiej produkcji wolnych rodników. Wolne rodniki mogą szybko się namnażać, co prowadzi do stresu oksydacyjnego, który może powodować uszkodzenia komórek i prowadzić do potencjalnych problemów zdrowotnych. Aby walczyć z wolnymi rodnikami, organizm opiera się na przeciwutleniaczach, które są związkami, które mogą albo demontować niestabilne cząsteczki lub je neutralizować., Tak jak układ trawienny potrzebuje równowagi dobrych i złych bakterii, organizm wymaga równowagi między wolnymi rodnikami i przeciwutleniaczami.

debata szaleje jednak nad wpływem wolnych rodników i przeciwutleniaczy na choroby i ogólny stan zdrowia, zadając pytania, na które nie ma jeszcze jednoznacznej odpowiedzi, takie jak:

  • czy stres oksydacyjny może powodować raka lub inne choroby?
  • czy przeciwutleniacze mogą pomóc w naprawie DNA i zapobiegać nowotworom?
  • czy dieta zawierająca bogate w antyoksydanty zioła, przyprawy i inne produkty spożywcze może pomóc w zapobieganiu nowotworom i innym schorzeniom?,

„trwają badania nad potencjalną rolą przeciwutleniaczy w różnych warunkach klinicznych”, mówi dr Markman. „Obecnie nie ma dowodów na rolę takich strategii w leczeniu lub zapobieganiu nowotworom.”

Poznaj swoje suplementy

Amerykanie wydają około miliarda dolarów rocznie na zioła i przyprawy, głównie do stosowania w kuchni. Ale szukając większego impulsu dla zdrowia, Amerykanie wydali ponad 8 miliardów dolarów na ziołowe suplementy diety w 2017, prawie dwukrotnie więcej niż kwota wydana w 2000, według źródeł branżowych cytowanych przez American Botanical Council., Czy pieniądze wydawane na zioła, przyprawy i suplementy są przelewane do kanalizacji? Niekoniecznie. Podobnie jak wiele produktów spożywczych, przyprawy mają wartość odżywczą i mogą dodawać bogate smaki do zdrowych, dobrze zbilansowanych posiłków. „Zwracamy się do przypraw, aby dodać smaku do żywności, nie dodając tyle lub soli lub sodu,” mówi Lammersfeld. „Tak więc, z punktu widzenia zmniejszają sodu i może pomóc w obniżeniu ciśnienia krwi.”Przyprawy mogą również zachęcić do zdrowszego jedzenia, czyniąc warzywa smaczniejszymi.,

Jeśli zdecydujesz się wypróbować suplementy, pamiętaj o potencjalnych skutkach ubocznych i interakcjach z lekami oraz ich czystości i sile działania. Niektóre suplementy nie wchodzą w interakcje z lekami na receptę. Na przykład dziurawiec, popularny ziołowy suplement reklamowany w celu leczenia depresji, może osłabić siłę działania leków, takich jak tabletki antykoncepcyjne i leki przeciwdepresyjne. Badania pokazują, że dziurawiec może zakłócać działanie leków przeciwnowotworowych, takich jak irynotekan, lek chemioterapii stosowany w leczeniu raka jelita grubego.,

„jednym z głównych problemów z wykorzystaniem nieuregulowanych, doustnie przyjmowanych suplementów jest potencjalne interakcje z ustalonymi, skutecznymi strategiami leczenia”, mówi dr Markman. „Obejmuje to zarówno zwiększenie toksyczności, jak i przyspieszenie metabolizmu środka, potencjalnie zmniejszając jego skuteczność. Pacjenci zainteresowani przyjmowaniem suplementów powinni być zachęcani do otwartej dyskusji na temat swoich planów z dostawcami opieki zdrowotnej.”

co za różnica?

zioła i przyprawy pochodzą z różnych części roślin lub drzew.,

  • przyprawy pochodzą z korzenia, łodygi, kory lub nasion rośliny lub drzewa.
  • zioła to liście rośliny.

niektóre rośliny mogą produkować oba. Na przykład kolendra (nasiona) i kolendra (liście) pochodzą z tej samej rośliny–coriandrum sativum.

poznaj zdrowe przepisy na słone dania główne i słodkie desery.