czosnek jest popularną przyprawą w każdej głównej kulturze żywności, a także w większości pomniejszych. Ten krewny cebuli oferuje ostry, pikantny smak, który dobrze sprawdza się we wszystkim, od gulaszy po ogórki. Czosnek w proszku i granulowany czosnek to dwie formy tej przyprawy, które oferują dużo smaku świeżego czosnku, ale bez kłopotów z obieraniem i siekaniem goździków. Jak podobne są granulowany czosnek i czosnek w proszku? Jakie są zalety i wady każdego z nich?, Na te i inne pytania odpowiemy w tej edycji SPICEography Showdown.
czy jest różnica w smaku między czosnkiem granulowanym a czosnkiem w proszku?
oba składają się z zmielonego, odwodnionego czosnku. Aby odwodniony czosnek, ząbki czosnku są najpierw obrane, a następnie mielone. Mielony czosnek suszy się w piecach, a następnie mielony do różnych stopni rozdrobnienia. Czosnek w proszku został zmielony do drobniejszej konsystencji niż granulowany czosnek i jest bliżej tekstury skrobi kukurydzianej; granulowany czosnek jest bliżej mączki kukurydzianej., W obu przypadkach produkt składa się z czystego czosnku, chociaż niektórzy producenci dodają środki przeciwzbrylające, aby zapewnić swobodny przepływ przyprawy. Ponieważ główny składnik w obu jest taki sam, zazwyczaj mają ten sam smak.
czy można użyć granulowanego czosnku zamiast czosnku w proszku i odwrotnie?
każda z tych przypraw może być używana jako substytuty dla innych, o ile masz na uwadze różne rozmiary granulek. Większe nieregularne cząstki, które tworzą granulowany czosnek, zatrzymują więcej powietrza, co oznacza, że jest mniej czosnku w równoważnej ilości., Ponieważ jest drobniejszy, proszek czosnku zatrzymuje mniej powietrza i daje bardziej intensywny smak niż równoważna ilość granulowanego czosnku. Aby użyć granulowanego czosnku jako substytutu czosnku w proszku, podwoić ilość, którą przepis określa dla czosnku w proszku. Aby użyć czosnku w proszku zamiast granulowanego czosnku, użyj połowy tego, co przepis określa dla granulowanego czosnku.
czy czosnek w proszku jest zdrowszy od czosnku granulowanego czy odwrotnie?
ponieważ oba są wykonane z odwodnionego czosnku, oba mają podobny profil odżywczy., Proces odwodnienia usuwa wiele wartości odżywczych czosnku, więc żaden z nich nie będzie tak dobry dla Ciebie jak świeży czosnek; jednak oba nadal zachowują niektóre składniki odżywcze, w tym witaminę B6 i żelazo.
które potrawy lepiej pasują do czosnku w proszku, a które lepiej pasują do czosnku granulowanego?
oba są skuteczne w sosach sałatkowych i sosach, jednak granulowany czosnek lepiej nadaje się do zup i innych mokrych potraw. Ma większe granulki, które są mniej podatne na tworzenie grudek. Ze względu na to, jak dobrze jest, czosnek w proszku może zbijać się po dodaniu do płynów., Granulowany czosnek może być również nieco lepszy do tarć grillowych, ponieważ łatwiej jest równomiernie wymieszać i rzadziej przesiać na dno mieszanki przypraw. Próba czosnku w proszku może być atutem w potrawach o krótkim czasie gotowania, ponieważ uwalnia jego smaki szybciej w porównaniu do granulowanego czosnku. Czosnek w proszku jest również lepszy do wstrzykiwania do mięsa podczas solenia go. Jego mały rozmiar cząstek jest mniej prawdopodobne, aby zatkać wtryskiwacza.
ani czosnek w proszku, ani granulowany czosnek nie działają dobrze w przepisach, które wymagają ich smażenia, ponieważ oba szybko się palą.