Coconut Chutney przepis z 8 różnych odmian. Robię kokosowy chutney prawie 3 do 4 razy w tygodniu, nie tylko do towarzyszenia naszych typowych Południowo indyjskich potraw śniadaniowych, ale także na wieczorne przekąski, takie jak pakora, vada, kanapki, a nawet na zwykły ryż. Każdy region w południowych Indiach ma swój własny sposób robienia kokosowego chutney. Nawet restauracje serwują różne rodzaje., Najbardziej popularne są podstawowe chutney i kolendra coconut Chutney, które również zawarte tutaj.
wypróbuj te 8 różnych rodzajów kokosowego chutney Przepisy na śniadania, takie jak Idli,Crispy dosa, Medu Vada, Ven Pongal, Fluffy crisp uthappam
Jeśli jesteś nowy w South indian foods, następnie czytaj dalej, aby wiedzieć
co to jest chutney kokosowy?,
Chutney kokosowy to podstawowa przyprawa wytwarzana przez mieszanie świeżego kokosa, Chilli, kminku, imbiru & sól. Następnie jest hartowany z niewielką ilością oleju, nasion gorczycy, suszonego czerwonego chili, hing & liście curry.
inne odmiany chutneya kokosowego są wytwarzane z dodatkiem smażonego grama, chana dal, czerwonych Chilli, szalotki, czosnku, liści kolendry, liści mięty, tamaryndowca itp. Każdy z nich daje inny smak kokosowego chutney.,
ciągle eksperymentuję z różnymi składnikami& niektóre z nich dodają naprawdę dobrego smaku& aromat.
podstawowy chutney (styl hotelowy)
Możesz zrobić tak wiele odmian tego podstawowego Chutney kokosowego, jak dodanie mięty, liści kolendry, czosnku, soku z cytryny, tamaryndowca, liście curry itp. Można również zrobić getti chatni / gruby chatni, który jest podawany w liściu bananowym w Tiffin Hotele. Przepis jest taki sam jak poniżej, ale zmielić z mniejszą ilością wody, aby gruby chutney.
1., Dodaj ¾ szklanki kokosa do słoika blendera. Możesz użyć świeżych lub mrożonych.
2. Dodać 1½ do 2 łyżek smażonego grama. Znany jest również jako prażony gram. Jeśli ich nie masz, możesz dodać taką samą ilość prażonych orzeszków ziemnych. Innym substytutem jest pieczenie chana dal (bengal gram) Aż złocisty i chrupiący. Następnie dodaj go tutaj. Jeśli nie dodasz żadnego z nich, po chwili woda rozdzieli się w chutney.
3., Dodaj ½ łyżeczki nasion kminku, ¼ łyżeczki soli, 1 do 2 zielonych Chilli, 1/8 cala imbiru (lub 1 czosnek). Można również dodać garść świeżych liści kolendry z delikatnymi łodygami. Jeśli lubisz używać tamaryndowca, przeczytaj wskazówki poniżej.
4. Wlać ¼ szklanki wody i zacząć mieszać do gładkiego chutney. Zeskrobać boki i dodać więcej wody w razie potrzeby.
5., After blending, taste test the chutney and add more salt or green chilli if needed.
6. Transfer to a serving bowl.
Tempering
7. Heat a small tadka pan with 1 to 2 teaspoons oil., Gdy olej się rozgrzeje, dodaj ¼ łyżeczki musztardy, 1 złamane czerwone chilli, 1 szczyptę urad dal (opcjonalnie dla smaku) i 5 do 6 liści curry. Wkrótce liście staną się ostre, a następnie wyłączyć i dodać 1 szczyptę hing.
wlej ten gorący tempering na Chutney kokosowy. Poniżej znajdziesz 7 innych wariantów.,
kolendra kokosowy Chutney
większość ludzi kocha ten jeden, ponieważ dostaje niepowtarzalny smak ze świeżych liści kolendry używane. Niektóre restauracje używają chana dal i urad dal zarówno zamiast smażonego grama, aby zrobić ten chutney. Ten pasuje nie tylko do idli, dosa, vada, pakoras, ale może być również używany do rozprowadzania w rolkach kathi &.,d=”f819aa27c2″>
składniki
¼ szklanki posiekanego lub ½ szklanki startego kokosa
¼ szklanki świeżych liści kolendry z delikatnymi łodygami
2 łyżki smażonego grama (lub 1½ łyżki chana dal & ½ łyżki urad dal)
¼ cala imbiru
1 do 2 zielonych chilli
sól w razie potrzeby
tamaryndowca w razie potrzeby
½ łyżeczki kminku
temperowanie/ przyprawa (opcjonalnie)
1 łyżeczka oleju
¼ łyżeczki nasion gorczycy
1 złamane czerwone chili
¼ łyżeczki nasion kminku (opcjonalnie)
1 gałązka liści curry
szczypta Hing
Jak zrobić
1., Użyłem chana dal i urad dal tutaj. Na średnim ogniu najpierw wysusz oba dals na złoty i aromatyczny. Później, gdy zmienią kolor na złoty, wyłącz i dodaj kminek.
2. Ostudzić i dodać do blendera wraz z resztą składników(z wyłączeniem składników odpuszczających). Wlać ¼ szklanki wody i zmiksować dodając więcej wody, aby uzyskać konsystencję. Zmiksuj na gładki, gruby chutney.
3., Do odpuszczania rozgrzej olej na małej patelni. Następnie dodaj musztardę, kminek i czerwone chilli. Gdy nasiona rozpryskują się, dodaj liście curry i hing. Gdy liście staną się chrupiące, wlej to do chutney. Wymieszać i podawać.
prosty czerwony chutney
jest to prosty, który czasami robię, gdy nie mam zielonych Chilli. Różni się od stylu Kerala red coconut chutney. Jest bardzo aromatyczny i smakuje orzechowo.,
składniki
½ szklanki startego kokosa lub posiekanego
1 ½ łyżki chana dal do aromatu lub smażonego gram / Bhuna chana
2 szalotki lub małe cebule (opcjonalnie)
3 do 4 czerwonych Chilli (Kaszmirski lub Byadgi)
¾ łyżeczki pasty z tamaryndowca lub małej tamaryndowca moczonej w gorącej wodzie
1 do 2 ząbków czosnku o małych rozmiarach
sól w razie potrzeby
woda w razie potrzeby
Tadka/ temperowanie
¾ łyżki., olej
¼ łyżeczki musztardy
¼ łyżeczki nasion kminku
½ do ¾ łyżeczki urad dal
szczypta hing
1 gałązka liści curry
Mały rozgnieciony ząbek czosnku
1 złamane czerwone chili
metoda: rozgrzać łyżeczkę oleju i pieczone czerwone chili, Chana dal do złotego. Dodać szalotki i podsmażyć przez minutę. Ostudzić, a następnie wymieszać z innymi składnikami. Jeśli używasz smażonego grama, po prostu zmiksuj wszystkie składniki bez cebuli. Na koniec dodaj wodę w razie potrzeby. Temperament jak wspomniano powyżej w karcie przepisu.,
Wskazówka aby Chutney był gładki, potrzebujesz blendera o dużej wytrzymałości, w przeciwnym razie mocz Prażone czerwone chilli przez jakiś czas w wodzie przed mieszaniem.
miętowy Chutney kokosowy
jeden z najlepszych chutney na początek dnia, ponieważ rozpala ogień trawienny i utrzymuje dobre trawienie przez cały dzień. Ten chutney jest świetny nie tylko na śniadania, ale smakuje wspaniale w towarzystwie smażonych przekąsek, takich jak bonda, Vada, Kathi rolls, wraps, a nawet kanapki.
Możesz znaleźć szczegółowy przewodnik krok po kroku tutaj na ten post pudina chutney. Krótki przepis tutaj.,sh kokos posiekane
¼ do ½ szklanki pudina/ mięta (luźno pakowane)
2 do 3 zielone chili
1 łyżka prażonego grama (Bhuna chana) (lub ¾ łyżki chana dal & ¾ łyżki urad dal)
½ cala imbiru lub 1 do 2 ząbków czosnku
½ łyżeczki kminku
sól w razie potrzeby
sok z cytryny niewiele lub 1 łyżeczka pasty tamaryndowej
temperowanie/ przyprawa
olej w razie potrzeby
1 czerwony chili złamane
¼ łyżeczki musztardy
½ łyżeczki urad dal
szczypta Hing
metoda: jeśli używasz prażonego grama, po prostu dodaj wszystkie składniki i zmiksuj najpierw., Następnie dodajemy wodę stopniowo i mieszamy. Jeśli używasz chana i urad dal dry, upiecz je na średnim ogniu, aż będą złote. Następnie dodaj nasiona kminku i wymieszaj. Wyłącz kuchenkę. Ciepło na patelni wystarczy usmażyć nasiona kminku.
ostudzić i dodać je do słoika na Młynek wraz z liśćmi mięty, imbirem, zielonymi Chilli, sokiem z cytryny, kokosem i solą. Zmiksuj je najpierw, aby uzyskać grubą chutney. Następnie zeskrobać boki i dodać wodę. Zmiksuj na gładką masę. Temper jak wspomniano w pierwszej metodzie.
suszony kokosowy chutney
ten przepis wykorzystuje suszony kokosowy znany jako Copra., Jest świetną alternatywą dla świeżego kokosa. Jest wiele miejsc, w których świeży kokos nie jest dostępny. Czasami robię ten chutney, ponieważ suszony kokosowy jest bogaty w wapń i ma wyższy profil odżywczy.
ten suszony kokosowy chutney staje się słodszy, ponieważ większość razy kopra jest naturalnie słodka. Jeśli nie preferujesz słodkiego smaku, wybierz koprę, która nie smakuje słodko.
przepis: piecz 3 do 4 czerwonych chilli w 1 łyżeczce oleju, aż będą chrupiące. Wyjąć je na talerz i smażyć 2 łyżki chana dal lub orzeszków ziemnych na złoty &., Dodać pół łyżeczki kminku i 3 do 4 ząbków czosnku. Smażyć przez 30 sekund. Ostudzić i wymieszać z pół szklanki posiekanego suszonego kokosa i soli na gładki proszek.
do suchego Chutney kokosowego używamy prażonego grama, więcej czosnku i czerwonych Chilli. Dodać więcej soli, chili i tamaryndowca w razie potrzeby.
następnie wlać wodę w razie potrzeby, jeśli chcesz zrobić mokry chutney. Można również dodać trochę tamaryndowca(opcjonalnie). Zmiksuj kokosowy chutney na gładką pastę. Jeśli chcesz zrobić temperowanie.
surowy chutney z mango z kokosem
wykonany ze świeżego surowego mango, kokosa, Chilli, czosnku i innych podstawowych składników., Ten kokosowy chutney z mango świetnie nadaje się do spożywania Paratha, roti, przekąsek lub śniadań. Sprawdź pełny przepis post z mango chutney tutaj
aby ten Chutney kokosowy z mango, smaż 1 łyżkę urad dal & zielone chilli w 1 łyżce oleju do złotego. Następnie dodaj pół łyżeczki nasion kminku do gorącej patelni. Wyłącz kuchenkę i ostudzić. Wymieszać je razem z pół cala imbiru, sól, pół szklanki startego kokosa, 3 łyżki wody & pół szklanki kostki surowego mango.,
następnie ostudzić chutney, jak wspomniano w karcie przepisu poniżej.
chutney z marchwi kobbari
można go zrobić na 2 sposoby, smażąc marchew przez krótki czas lub używając ich na surowo. Możesz sprawdzić pełną pocztę przepis z marchwi chutney tutaj
wolę używać surowej marchewki do tego chutney., Tender & młode marchewki smakują bardzo dobrze. Smaż 1 łyżkę chana dal & zielone chilli w 1 łyżce oleju do uzyskania złotego i aromatycznego smaku. Schłodzić i wymieszać z pół szklanki kokosa, pół szklanki posiekanej marchwi, 1 ząbkiem czosnku lub małym kawałkiem imbiru, 2 do 3 łyżek wody, soli & pół łyżeczki nasion kminku.
na koniec ugotować chutney z musztardą, liśćmi curry& czerwone chili zgodnie z kartą przepisu.,
Kobbari capsicum chutney
robię to, gdy jestem w lewo z kawałkiem capsicum po użyciu go w innych przepisach. Kokosowy chutney widziany na tym zdjęciu jest wykonany z zielonej papryki i kokosa. Jednak można również użyć czerwony lub żółty capsicum. Można również znaleźć podobne przepisy capsicum chutney tutaj.,
składniki
½ szklanki kokosa (szczelnie zapakowane lub ½ szklanki posiekanych kawałków)
3 łyżki prażonego grama (smażony gram, Chutney dal)
1 szklanka posiekanego capsicum (dowolny kolor, użyłem zielony tutaj)
1 łyżeczka oleju (więcej jeśli temperowanie)
½ cala imbiru
½ łyżeczki nasion kminku
1 łyżka soku z cytryny (lub 1 łyżeczka pasty tamaryndowca)
sól do smaku
3 do 4 zielonych chilli (dostosować do smaku)
instrukcje
umyć i posiekać capsicum do kostek, rozciąć zielone chilli. Na patelnię wlać 1 łyżeczkę oleju., Dodaj imbir i zielone chilli. Podsmażyć je przez minutę, a następnie dodać paprykę. Saute wszystkie z nich, aż papryka stają się miękkie. Następnie dodaj nasiona kminku i wymieszaj. Wyłącz kuchenkę.
Jeśli używasz mrożonego kokosa, możesz go smażyć na tej samej patelni, aż lekko się rozpuści.
wszystkie składniki schłodzić i przelać do słoika z młynkiem wraz z prażonym gram, solą & sok z cytryny. Możesz odstawić na bok kilka zielonych Chilli. W razie potrzeby możesz je dodać później.
zmiksować na gładki chutney dodając wodę w razie potrzeby. Ilość wody do dodania zależy od papryki., Test smaku i dodać więcej soli lub smażone zielone chilli.
zazwyczaj tego nie temperuję. Ale możesz to zrobić, podgrzewając 1 łyżeczkę oleju na tej samej patelni. Dodaj szczyptę musztardy, 1 szczyptę urad dal, 1 złamane Suszone czerwone chilli i zmiażdżony ząbek czosnku. Kiedy urad dal zmieni kolor na złoty, dodaj liście curry i hing. Wyłączyć i wlać to do capsicum coconut chutney.
substytuty: prażony gram można zastąpić chana dal lub Bengalem. Ale najpierw musi być pieczony na małym lub średnim ogniu, aż lekko brązowy lub głęboki złoty. Ostudzić i dodać bezpośrednio do słoika młynka wraz z innymi składnikami.,
porady Pro
1. Kokos jest gwiazdą tego chutney. Więc zawsze używaj świeżego kokosa lub mrożonego. Chociaż wysuszony kokosowy może być używany, nie daje naprawdę dobrego chutney. Jeśli używasz mrożonego kokosa, rozmrozić go w lodówce, a nie w kuchence mikrofalowej.
robimy Chutney kokosowy nawet z koprą lub suszonym kokosem (nie suszonym kokosem) według tego samego przepisu, o którym mowa w karcie przepisu. Ten chutney będzie naturalnie słodki i bardzo aromatyczny.
2. Smażony gram lub bhuna chana jest jednym ze składników używanych w chutney., Dodaje gęstą teksturę & orzechowy aromat do kokosowego chutney. Jeśli nie jesteś dla niego dostępny, po prostu zastąp go chana dal lub bengal gram. Należy go prać do momentu użycia głębokiego złota &.
3. Chilli są używane do dodawania ciepła & przyprawa do kokosowego chutney. Zielone chili są najlepszym wyborem, ale czerwone chili mogą być również używane. Wystarczy usmażyć czerwone chilli na gorącym oleju, aż będą chrupiące, a następnie zmiksować je z innymi składnikami.
4., Tamaryndowca lub sok z cytryny: nie dodaję tamaryndowca lub cytryny, gdy jest on podawany z idli dosa, ponieważ ciasto ma już słabą nutę kwaśności.
aby użyć tamaryndowca, namocz bardzo mało tamaryndowca w małej gorącej wodzie. Wyciśnij miazgę i przefiltruj to. Użyj tego wraz z zwykłą wodą w razie potrzeby do zmielenia. Jeśli używasz soku z cytryny, dodaj go pod koniec.
Chutney kokosowy z sokiem z cytryny dobrze komponuje się z przekąskami takimi jak vada, masala vada, pakoras, kanapki itp.,
Więcej przepisów na Chutney,
Chutney cebulowy
Chutney pomidorowy
Chutney orzechowy
Chutney miętowy
chłodniczy Chutney kokosowy
najlepiej spożywać Chutney kokosowy w ciągu kilku godzin przygotowania. Jednak zachowuje się dobrze przez dwa dni, jeśli jest przechowywany w szczelnym stalowym lub szklanym pojemniku. Świeża gorąca przyprawa do schłodzonego chutney przywraca całą świeżość.,
jeśli planujesz go schłodzić, to po prostu zmiksuj kokosowy, sól, kminek, zielone chilli& imbir z odrobiną wody. Możesz również użyć mint & liście kolendry.
ale unikaj stosowania składników, takich jak cebula, Prażone gram, orzeszki ziemne & tamarynd. Te składniki zmienią smak kokosowego chutney.
Jak zrobić biały Chutney kokosowy?,
Jeśli jesteś kimś takim jak moje dzieci, którzy lubią biały Chutney kokosowy, który nie zmienia koloru zielonego lub kremowego, oto wskazówki do naśladowania:
używaj tylko białych krat kokosowych, unikaj brązowych części.
następnie używaj tylko małych gorących zielonych Chilli, unikaj długich i gęstych zielonych Chilli.
w kokosowym chutney musi być więcej kokosa, a mniej smażonego grama. Na pół szklanki startego kokosa wystarczy 1 łyżeczka smażonego grama.,
Coconut chutney
▢ 1 teaspoon oil
Instructions
- ▢
Add coconut, ginger or garlic, cumin, green chilies,salt & fried gram to a blender or chutney jar.,
- ▢
jeśli nie masz smażonych gramów suchych pieczonych orzeszków ziemnych lub chana dal, aż będą złote i aromatyczne.
- ▢
schłodzić wszystkie składniki i dodać je do słoika.
- ▢
dobrze wymieszać wszystkie składniki bez dodawania wody. Pomaga to uzyskać gładki chutney. Zeskrobać boki.
- ▢
mieszaj do gładkiego., Wlać wodę w razie potrzeby i zmiksować, aby uzyskać gładki kokosowy chutney.
- ▢
spróbuj i dodaj więcej soli i chilli w razie potrzeby. Przełożyć chutney do miski.Opcjonalnie hartowany chutney kokosowy
- ▢
rozgrzej patelnię z 1 łyżeczką oleju. Gdy olej się rozgrzeje, dodaj nasiona gorczycy. (Dodaję również szczyptę urad dal & jest to opcjonalne.,)
- ▢
wkrótce będą pękać, a następnie dodać łamane czerwone chili i liście curry.
- ▢
gdy liście curry staną się ostre, dodaj hing i zalej tym kokosowym chutney.
- ▢
podawać Chutney kokosowy z dosa, idli, vada lub pongal.,
Reklamauwagi
jeśli nie masz zielonych Chilli, wytrzyj pieczone czerwone chilli, aż będą chrupiące i użyj.alternatywne ilości podane w karcie przepisu są tylko dla 1x, oryginalna receptura.
aby uzyskać najlepsze wyniki, postępuj zgodnie z moimi szczegółowymi instrukcjami i wskazówkami krok po kroku nad kartą przepisu.,=”832036093c”>
NUTRITION INFO (estimation only)
Nutrition FactsCoconut chutneyAmount Per ServingCalories 138Calories from Fat 45% Daily Value*Fat 5g8%Saturated Fat 2g13%Sodium 150mg7%Potassium 1028mg29%Carbohydrates 20g7%Fiber 6g25%Sugar 3g3%Protein 7g14%Vitamin A 1320IU26%Vitamin C 150.,6mg183%Calcium 250mg25%Iron 9.7mg54%* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.Tried this recipe?Mention @SwasthisRecipes or tag #swasthisrecipes!© Swasthi’s Recipes
- ▢
FOR MORE RECIPES
This post was first published in April 2015. Updated & republished on 19th December 2020.,
