podobnie jak wszystkie inne organizmy żywe, grzyby również potrzebują pożywienia, aby się rozwijać. Co to są grzyby przy okazji? Grzyby, w przeciwieństwie do roślin, nie mogą tworzyć własnego pożywienia. Rośliny „fotosyntetyzują” tworząc pokarm, podczas gdy grzyby otrzymują pokarm ze środowiska na różne sposoby.
w mojej klasie Mikrobiologii żywności na studiach dowiedziałem się, że istnieją zarówno nieszkodliwe, jak i szkodliwe rodzaje grzybów. Oba mają swój sposób produkcji żywności, ale wszystkie grzyby zależą od innych mikroorganizmów, aby uzyskać żywność., Są one bardzo widoczne w ciepłym i wilgotnym środowisku, ponieważ jest to idealne miejsce dla grzybów do utrzymania się.
pamiętam też, że skoro grzyby nie mogą się same poruszać, to mają zarodniki, które są przenoszone w powietrzu lub w wodzie, transportowane do innych organizmów, takich jak zwierzęta lub rzeczy takie jak nasze ubrania. Jeśli nie mogą znaleźć dobrego miejsca na jedzenie, po prostu hibernują, aż do tego czasu mogą przenieść się gdzieś korzystne dla nich.
rodzaj grzybów, który znam, najczęściej stosowany w żywności to grzyby., Mają tendencję do jedzenia na martwych rzeczy, jak wykorzenione drzewa w lesie nawet na własnym podwórku. Inne są drożdże, które żywią się cukrem, powodem, dla którego nasz chleb powstaje. Gdy drożdże je, uwalniają gazy, które powodują rozszerzenie ciasta.
To mnie zastanawia jak grzyby dostają jedzenie? Jakie procesy na to pozwalają? Spróbujmy zbadać dalej.
sposoby na jedzenie grzybów
rzeczy martwe
w moim przykładzie powyżej grzyby są rodzajem grzybów saprofitycznych., California Institute of Technology stwierdził, że saprofity są naturalnymi rozkładaczami lasów deszczowych. Nazywane są mikrobami i nie mogą być widoczne gołymi oczami.
Wisegeek.com ponadto wyjaśniono, że saprofity żywią się martwą materią organiczną. W ten sposób są one korzystne dla naturalnej flory środowiska, ponieważ są one jednym z odpowiedzialnych za rozkład martwych roślin i zwierząt.
proces, który przechodzi, jest następujący:
a. grzyby saprofityczne jedzą martwy materiał.,
lignina i celuloza, które znajdują się w drewnie, co nie daje żadnych korzyści innym organizmom, są zjadane przez saprofity.
b. martwy materiał zamienia się w dwutlenek węgla
c. dwutlenek węgla pomaga produkować więcej grzybów i innych cząsteczek organicznych.
ogólnie rzecz biorąc, saprofity po odżywianiu rosną w długie pasma, aby pokryć więcej powierzchni i umożliwić zjedzenie martwej materii organicznej.
d. produkcja nadmiaru cząsteczek organicznych sprawia, że gleba jest bogata.
ale w innych procesach niektóre grzyby są wykorzystywane w produkcji żywności:
i., Jednym z popularnych jest to, co jest używane w produkcji sera, zwany Penicillium camemberti. Grzyby te uprawiane są na powierzchniach serów brie, camembert i Neufchatel. Przyczyniają się one do gładkiej konsystencji i niepowtarzalnego smaku tych serów.
II. Aspergillus oryzae jest grzybem dodawanym do reszty składników w produkcji sosu sojowego w pierwszym etapie fermentacji. Ten grzyb żywi się soją do produkcji enzymów w celu degradacji pasty sojowej i doprowadzony do drugiej fazy fermentacji.,
w drugiej fazie fermentacji dodaje się drożdże o nazwie Saccharomyces rouxii i pałeczki kwasu mlekowego, aby przyspieszyć wzrost poprzednich grzybów (A. oryzae) i przejść do końcowych etapów produkcji sosu sojowego.
III. drożdże służące do zakwaszania chleba zjadają sacharozę w postaci cukru stołowego, gdy podczas procesu mieszania zetknie się z nią. Kiedy ciasto jest wypoczęte, drożdże wytwarzają gaz, który powoduje, że chleb podnosi się i tworzy otwory, które widzisz w chlebie.
iv., Fasola Tempeh, sfermentowany produkt nasion roślin strączkowych z grzybami, Rhizopus oligosporus, który żywi się fasolą, gdy jest mieszany z gotowaną fasolą podczas przetwarzania.
istoty żywe
tego typu procesy jedzenia grzybów nazywane są symbiozą lub związkami symbiotycznymi. Mogą to być relacje zależne (pasożytnicze), współzależne (komensalizm) i wzajemne relacje (mutualizm)
a. stan pasożytniczy
Uniwersytet w Las Vegas Nevada zdefiniował grzyby pasożytnicze jako pochłaniacze składników odżywczych z gospodarza., Wykorzystują enzymy do rozkładania tkanek żywego organizmu, które mogą spowodować chorobę gospodarza.
B. komensalizm
są to te, które nic nie przyczyniają do nośnika hosta. Nie przynosi korzyści ani nie szkodzi. Niektóre z tych grzybów znajdują się na ścianach jelit zwierząt.
C. mutualizm
nieszkodliwe dla organizmu gospodarza są grzyby mutualistyczne. Najlepszym przykładem jest mikoryza. Grzyby te żyją wewnątrz lub wokół korzeni rośliny, gdzie dostaje swój pokarm w postaci glukozy. Glukoza jest wytwarzana przez roślinę w procesie fotosyntezy.,
przykładem grzybów grzybowych jest trufla. Jest to jeden z najdroższych składników żywności znanych w przemyśle spożywczym ze względu na swoją rzadkość i produkcję. Trufla to grzyb, który żywi się korzeniami konkretnych drzew i rozprzestrzenia ich ciała pod ziemią.
i tu masz! Wygląda na to, że zrobiliśmy recenzję na mojej klasie z nauk ścisłych. Cóż, przynajmniej musimy ponownie zapoznać się z naszą” grzybiczą ” ciekawością.
warto też przypomnieć, że nie wszystkie grzyby są szkodliwe dla naszych procesów. Wiele z nich jest korzystnych w przemyśle spożywczym., Kiedy spojrzeć na to, najczęstsze składniki, które używamy w kuchni narodziły się z jak grzyby dostać jedzenie.