Kiedy Wiele osób myśli o wermucie, bajecznych drinkach wermutowych (hello martini!) lub zakurzone, zaniedbane butelki spychane na tylną półkę to obrazy, które często przychodzą na myśl. Szczęśliwie, wermut przeżywa odrodzenie i jest o wiele więcej do tej wszechstronnej podstawy koktajl dzisiaj niż kiedykolwiek wcześniej. My w The Crafty Cask jesteśmy bardzo podekscytowani tym, że ten klasyk zyskuje popularność i przyciąga uwagę rzemieślników, na które zasługuje.,

szczęśliwie Wermut przeżywa transformację

zanim przejdziemy do tego, jak powstaje wermut, krótko omówmy jego pochodzenie. Historia wermutu sięga XV wieku, kiedy to, podobnie jak wiele naszych ulubionych napojów, był produkowany do celów leczniczych. Ma historyczne związki z Włochami, Francją, Hiszpanią i Niemcami i podobnie jak seks, polityka i inne wielkie debaty, dyskutując o pochodzeniu każdego stylu szybko zamienia się w gorącą rozmowę. Taką, którą zostawimy na inny czas., Podobnie jak wiele klasyków, wermut ma swoje specjalne wymagania, aby używać nazwy i na szczęście dla miłośników rzemiosła wszędzie, kryteria naprawdę nadają się do produkcji rzemieślniczej.

Wiele osób dziwi się, że wermut to nie spirytus, ale wino. Wino wzmocnione, co oznacza, że dodaje się do niego alkohol w celu podniesienia poziomu alkoholu (ABV). Jest on podawany lub „aromatyzowany” ziołami, przyprawami i korzeniami, a w zależności od stylu słodzony.,

Wermut nie jest spirytusem, ale wzmocnionym winem

Wermut musi zawierać ekstrakty z roślin z rodzaju Artemisia, aby został sklasyfikowany jako taki. Pierwotnie stosowano piołun, który jest również składnikiem absyntu, niesłusznie obwinianym za jego działanie halucynogenne. Jednak Artemisia zawiera setki roślin. Wiele z nich, takich jak Mugwort lub Sagebrush, służy do dodawania charakterystycznego gorzkiego elementu do wermutu. Część rodziny daisy, dziś piołun jest często wykluczony z mieszanki całkowicie.,

wysokiej jakości składniki tworzą najlepsze marki wermutu

jest rzeczą oczywistą, że jakość produktu końcowego zależy bezpośrednio od jakości jego składników. Mając to na uwadze, producenci wybierają wino bazowe, które będzie podstawą ich produktu. Zioła, przyprawy i korzenie są następnie starannie dobierane i macerowane w winie bazowym lub wlewane do spirytusu fortyfikacyjnego, Zwykle neutralnego alkoholu winogronowego. Dokładne przepisy są pilnie strzeżonymi tajemnicami, a składniki są importowane z całego świata., Niektóre z naszych ulubionych rzemieślniczych wermutów? Cieszymy się, że pytasz! Uwielbiamy Hammer & Tongs, Matthiason, Imbue (słodko-gorzki biały wermut świetnie nadaje się do bezpośredniego popijania) i Ransom jako jedne z najlepszych marek wermutu w Ameryce wykorzystujących wysokiej jakości składniki i procesy. A propos procesów …

maceracja

proces maceracji jest podobny do parzenia filiżanki luźnej herbaty liściastej. Botanicznych stromych w winie wzmocnionym i alkoholu wydobywa smaki. Następnie fragmenty roślin zostają odfiltrowane., Dokładny czas, jaki botanicy spędzają w winie, jest kwestią preferencji producenta, ale może wynosić nawet 45 dni.

infuzja

drugą metodą jest infuzja, która odbywa się podczas destylacji spirytusu fortyfikacyjnego. Spirytus destylowany jest przez kosz roślin zawieszony wewnątrz alembiku, nad cieczą. Jest podgrzewany, a gdy para przechodzi przez rośliny, aromaty są ekstrahowane. Następnie spirytus zostaje zmieszany z winem. Jeśli potrzebujesz odświeżenia procesu destylacji, możesz przeczytać o tym w naszym artykule Distilling 101., Wreszcie, wino bazowe jest wzmocnione spirytusem. Wzmocnienie zwiększa ABV wina do 18% i 22% i dodaje się cukier lub mistelle, aby uzyskać pożądaną słodycz.

jak smakuje Wermut?

profile smakowe wermutu są złożone i być może nigdy nie będziesz w stanie zidentyfikować nut w każdej butelce. A jeśli możesz, producent będzie musiał cię znaleźć i zabić! Najlepsze marki wermutu bardzo chronią swoje przepisy. Istnieją jednak pewne wspólne składniki stosowane w jego produkcji oprócz wymaganych ekstraktów z roślin z rodzaju Artemisia., Niektóre z tych częściej używanych składników obejmują zioła, takie jak lawenda, róża, majeranek i imbir; przyprawy, takie jak cynamon, kardamon i wanilia; Skórki cytrusowe i korzenie, takie jak lukrecja, angelica i orris.

Wermut Rosso (słodki czerwony Wermut) vs.Wermut Blanco (słodki biały Wermut) vs. Wytrawny wermut

teraz, gdy wiesz, jak produkuje się wermut i niektóre z popularnych profili smakowych, porozmawiajmy o kolorze. Kolory nie są wskaźnikiem różnych smaków konkretnie, ale zamiast tego są wskaźnikiem stylu i poziomu słodyczy, jak również., Wermut Rosso jest włoski w stylu i jest słodki. Jest również często określany jako słodki czerwony wermut. Hiszpanie wytwarzają również coraz bardziej popularny słodki czerwony wermut, który jest nieco lżejszy i mniej gorzki niż ich włoski odpowiednik. Blanco, czyli biały wermut jest typowo francuski, a także słodki. Wytrawne jest również w stylu francuskim z bazą białego wina, ale … zgadliście it…is suche! Wytrawny wermut to twój wybór dla wszystkich tych suchych koktajli wermutowych, takich jak Martini, El Presidente lub Bensonhurst., Natomiast słodki czerwony wermut i słodki biały wermut świetnie nadają się do innych napojów wermutowych, takich jak Manhattans, Negronis czy Americanos. Ostatnio do mieszanki dodano złoto i róż. Różowy wermut jest akcentowany winem różowym dla koloru (i smaku!), a złoty wermut otrzymuje swój złoty odcień od spirytusu fortyfikacyjnego, takiego jak starzona brandy. Oba są klasyfikowane jako „new-age” wermut.

Przechowywanie wermutu

ponieważ wermut jest winem, a nie spirytusem, z czasem utlenia się tak jak wino. Szybkie odświeżenie? Utlenianie nie jest dobre., Oznacza to, że zapomniana półka barowa nie jest najlepszym miejscem do przechowywania. Eksperci zalecają przechowywanie go w lodówce i spożywanie otwartej butelki w ciągu około 3 miesięcy. Ponieważ wermut jest często używany w małych ilościach przy produkcji napojów wermutowych, miej to na uwadze przy podejmowaniu decyzji, jaki rozmiar butelki kupić. Większe nie zawsze jest lepsze. To powiedziawszy, możesz po prostu zwiększyć swój nawyk na Manhattanie i Martini lub zacząć pić najlepszy wermut jak prawdziwy pijący w Europejskim stylu … prosto!,

jak pić Wermut

podczas gdy większość z nas zna wermut w kontekście martini lub Manhattan, jest o wiele bardziej wszechstronny niż te klasyczne wermuty same w sobie. Jednym z najprostszych sposobów, w jaki lubimy się nim cieszyć, jest z sodą lub tonikiem i plasterkiem pomarańczy. Jednak naprawdę świetne marki wermutu można popijać na własnym lub nad lodem. W Hiszpanii słodki czerwony wermut jest często podawany prosto z plasterkiem pomarańczy i oliwką lub dwoma kroplami, aby zrównoważyć słodycz. To szczerze mówiąc jeden z moich ulubionych aperitifów z przekąską przed kolacją., Więc jeśli chodzi o wermut, zawsze polecam biorąc trochę łyk prosto przed zmieszaniem go w koktajl. Nigdy nie wiadomo … możesz całkowicie zrezygnować z koktajlu! Warto pamiętać, że Wermut to świetny wybór o niskim poziomie ABV. Gdy jest wiele planów weekendowych lub imprez przed nami, trzymanie się napojów wermutowych może być dobrym sposobem na dobrą zabawę, zapewniając jednocześnie, że nadal będziesz cieszyć się porankiem po. Czy jesteś gotowy, aby skierować swój wewnętrzny Europejski i dostać się do gry wermut drinki? Mamy nadzieję!, Na początku, jeśli potrzebujesz pomocy w miksologii, możesz zamówić nasze ulubione alkohole rzemieślnicze do mieszania z wermutem dostarczonym bezpośrednio do Twoich drzwi. Albo zdobądź członkostwo w naszym craft spirits club, dzięki czemu masz mnóstwo nowych alkoholi rzemieślniczych do grania w miksologa z każdego miesiąca…a następnie sprawdź jedną z naszych ulubionych książek koktajlowych, która ma prawie 20 drinków wermutowych dla inspiracji. W końcu musisz zużyć butelkę w lodówce za 3 miesiące! Lubisz wermut?, Proszę podzielić się z nami w komentarzach poniżej i pomóc nam pić przez nasze butelki zbyt…