czasami nawet najbardziej popularne potrawy osiągają kultowy status. A przez jakiś czas, mamy na myśli tysiące lat.
tak było zarówno w przypadku komosy ryżowej, bezglutenowej, ziarnistej, bogatej w białko, jak i kurkumy, która od wieków jest stosowana w medycynie ajurwedyjskiej, a obecnie jest obchodzona ze względu na jej właściwości przeciwzapalne.
wraz ze wzrostem popularności diet o wyższej zawartości tłuszczu, stosowanie ghee zyskuje również na popularności., Długo używany w Indiach jako stabilny na półce tłuszcz do gotowania, tak zwane płynne złoto znajduje teraz swoje miejsce w wielu amerykańskich domach.
Co to jest ghee?
Mówiąc najprościej, ghee to rodzaj klarowanego masła, które jest zazwyczaj wykonane z mleka krowiego. Ponieważ ghee jest wykonany z gotującego się masła delikatnie, otrzymany smak jest znacznie bardziej złożony niż zwykłe masło. Oprócz tego, że jest stosowany jako składnik wielu produktów spożywczych, w praktyce ajurwedyjskiej, ghee jest również stosowany jako baza do maści ziołowych, które są następnie masowane w skórę w leczeniu różnych dolegliwości.
jak zrobić ghee?,
Ghee Wytwarza się przez powolne gotowanie masła w celu usunięcia wszelkich ciał stałych mleka i wody. Wydłużony czas gotowania pozwala finalnemu produktowi uzyskać orzechowy, karmelowy smak, dzięki czemu jest bogatszy w smak niż tradycyjne klarowane masło. Ponieważ ciała stałe mleka są usuwane z gotowego produktu, ghee jest odpowiedni dla osób, które unikają żywności z laktozą i kazeiną. Dlatego ghee stał się popularnym tłuszczem do gotowania dla tych, którzy podążają za planami diety Whole30 i paleo. Ponieważ cała wilgoć jest gotowane off, ghee jest półka stabilny produkt, który nie wymaga chłodzenia.,
jak gotować z ghee?
Ghee można stosować w ten sam sposób, w jaki można użyć masła lub większości rodzajów oleju. Można go ogrzać na patelni i użyć go do podsmażenia ulubionych warzyw. Można go również stopić i użyć do pieczenia, aby zastąpić tę samą ilość stopionego masła lub oleju., Temperatura dymu ghee jest również wyższa niż masło (około 465 stopni w porównaniu do 350 stopni w przypadku tradycyjnego masła), więc działa dobrze podczas przygotowywania potraw, takich jak grillowany ser lub tosty francuskie, lub dla każdego innego dania, w którym nie ma niechcianego smaku dymu w produkcie końcowym.
Ghee może być również stosowany jako smarowidło, podobnie jak masło lub margaryna, a nawet złożone w puree ziemniaczanym, aby dodać bogactwa i smaku. Zasadniczo można go używać do wszystkiego, ale, podobnie jak masło, każdy kucharz domowy powinien pamiętać o jego profilu makro przed nadmiernym przeciążeniem.,
ponieważ ghee nie zawiera żadnej wody, jest nieco wyższa w kalorii niż masło na porcję. Jedna łyżka ghee ma 135 kalorii i 15 gramów tłuszczu, w porównaniu do jednej łyżki masła, który zegary w 102 kalorii i około 11 gramów tłuszczu.
czy ghee jest dla ciebie dobre?
Po usunięciu z produktu substancji stałych z mleka i wody pozostaje tylko czysty tłuszcz maślany. Rodzaj masła, który jest używany do produkcji ghee w związku z tym prawdopodobnie ma wpływ na jego względny czynnik zdrowia., Systematyczny przegląd kilku badań, opublikowanych w British Journal of Nutrition w 2016 roku, wykazał, że mleko od krów ekologicznych (ekologiczne krowy mleczne są karmione tylko ekologiczną żywnością i nie mogą być leczone antybiotykami) ma wyższą zawartość zdrowych dla serca wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, kwasów tłuszczowych omega-3, witaminy E, żelaza i sprzężonego kwasu linolowego (CLA) niż mleko konwencjonalne. Tłuszcze Omega-3 są korzystne dla zdrowia serca i są niezbędne dla zdrowej ciąży. CLA jest pomocny w utrzymaniu zdrowej wagi i może pomóc w leczeniu cukrzycy typu 2.,
więc, jeśli robisz zakupy dla ghee, wybierając taki, który jest wykonany z ekologicznie hodowanych krów jest lepszym rozwiązaniem. Ghee wykonane z konwencjonalnie hodowlanego mleka będzie podobny do korzystania z konwencjonalnego masła i nie będzie naprawdę zapewnić korzyści zdrowotne, inne niż bycie wolnym od laktozy.
Ghee z pewnością nie trzeba zastępować wszystkich tłuszczów do gotowania, ale jeśli chcesz eksperymentować z nowymi smakami lub rozpoczynając dietę, która wymaga rezygnacji z nabiału, to na pewno warto spróbować., Spróbuj dodać go do ulubionych warzyw, takich jak brokuły lub szparagi, aby uzyskać cudownie bogaty smak.