Ta strona i niektóre strony trzecie chcą ustawić pliki cookie oraz dostęp i zbieranie danych w celu dostarczania spersonalizowanych treści i reklam.
Jeśli chcesz, aby to spersonalizowane doświadczenie, po prostu kliknij Akceptuj. Jeśli chcesz zrezygnować z tego gromadzenia danych, kliknij „Odrzuć”, aby kontynuować bez personalizacji.,
Jeśli nie jesteś ze Środkowego Zachodu, a zwłaszcza St.Louis, gdzie zostały wynalezione, prawdopodobnie pytasz, co dokładnie jest stek wieprzowy. Pierwotnie uważane tylko St. Louis rzeczy jest teraz dość powszechne na całym Środkowym Zachodzie ze względu na jego niską cenę, łatwość przygotowania, delikatność, świetny smak i ogromną ilość możliwości przygotowania / gotowania.
stek wieprzowy można przygotować na wiele sposobów., Może być marynowany, wcierany, solony, sosowany lub pozostawiony nago. Raz na grillu można go wędzić, indycted lub grillować bezpośrednio. Może być pikantny lub słodki lub słony lub dowolna ich kombinacja. Jednym z moich ulubionych sposobów gotowania są pośrednie z niczym więcej niż sól i czarny pieprz. Najczęstszą metodą grillowania steków wieprzowych jest ścinanie ich w ulubionym sosie BBQ. Kolejną piękną rzeczą w stekach wieprzowych jest to, że dobrze trzymają się dla dużych grup, ponieważ można je układać w stosy w jednorazowej aluminiowej patelni, smażone w sosie i utrzymywane w cieple i delikatne przez wiele godzin.,
dla tego postu będzie to tag team między mną a tatą. Tata będzie przejść dokładnie, jak dostać stek wieprzowy w obszarach, które niosą wieprzowe ramię/tyłki, ale nie mają steki wieprzowe, a ja przejdę jeden z wielu sposobów, aby gotować steki wieprzowe.
Co to jest stek wieprzowy?
poza środkowo-zachodnim regionem kraju (gdzie steki wieprzowe są niezwykle popularnym elementem grillowania) nie są dobrze znane, a sprzedawcy detaliczni nie oferują tego szczególnie smacznego kawałka wieprzowiny., Mój kuzyn, Carol, mieszka w Maryland i wykorzystał informacje podane tutaj, aby uzyskać steki wieprzowe w jej obszarze, gdzie nie są one normalnie dostępne. Możesz je uzyskać najczęściej wszędzie, jeśli twój lokalny dostawca sbobet88 obsługuje cały Boston Tyłek lub wieprzowy Tyłek pieczony lub którykolwiek z niezliczonych innych nazw, takich jak Tyłek wieprzowy pokazany poniżej:
steki wieprzowe są również znane jako steki z ostrza i po prostu mówiąc, steki wieprzowe są tylko pokrojonym Bostońskim tyłkiem wieprzowym lub łopatką wieprzową lub wieprzowym tyłkiem, lub…
***Editor ' s Note ~ ale dlaczego nazywa się to tyłkiem?, To nie z tyłka świni, to ramię. A co Boston MA z tym wspólnego? Powodem jest to, że ten kawałek mięsa był często wysyłany na Stare drewniane Żaglowce, aby wyżywić załogę. Były one pakowane z solą w ogromnych beczkach zwanych butts. A te tyłki (które były tak naprawdę tylko beczkami) były często wysyłane do Bostonu, ponieważ był to główny port dla naszego kraju w czasie, gdy nazwa przyjęła., W ten sposób bark wieprzowy stał się znany jako Boston butt***
tak wygląda cały tyłek (który jest w rzeczywistości ramieniem) przed rozpoczęciem leczenia piłą taśmową:
i piła taśmowa:
Boston butt jest pokrojony w steki (Zwykle ½ „do 1 1/4” grubości) na pile:
nie wszyscy rzeźnicy pokroić cały tyłek w steki wieprzowe. Niektórzy oszczędzają część jednego końca, aby sprzedać jako małą pieczeń i sprzedawać małe kawałki końcowe jako żeberka palcowe, które wielu uważa za najsmaczniejszą część., Steki wycięte ze środka są znane jako centrum cięcia steki wieprzowe, które jest to, co używamy do tego przepisu:
niektóre Artykuły spożywcze kroić cały tyłek i to jest określane jako cały tyłek pokrojone w steki wieprzowe i zwykle oferowane w niższej cenie detalicznej, ponieważ mniejsze kawałki końcowe są wliczone.
wreszcie mamy widok na stek wieprzowy z góry, więc masz pojęcie, jak dokładnie wygląda., Ta kość w środku jest przekrojem łopatki:
Mam nadzieję, że będziesz w stanie zanieść tę informację do lokalnego rzeźnika (uważaj, zwykle wolą być nazywani obcinaczami do mięsa) i uzyskać steki wieprzowe w Twojej okolicy.
***Uwaga redaktora – teraz Scott przejmuje gotowanie niesamowitego steka wieprzowego. Ten przepis jest tak dobry, że został opisany w artykule na okładce magazynu Feast, że Scott napisał* * *
czas omówić dokładnie, jak grillować te przysmaki wieprzowe., Dobrą wiadomością jest to, że stek wieprzowy ma dużo tłuszczu i kolagenu w środku, więc są bardzo wybaczające, a zatem nie wysychają bardzo szybko. I chociaż można je grillować na wiele różnych sposobów, uznaliśmy, że jest to najlepszy proces. A ten proces jest metodą odwrotnego sear. Poza metodą, zamierzam zachować ten przepis niezwykle prosty. Możesz również odwiedzić http://rouletteonline.fun/ aby znaleźć najlepsze gry online.,
stek wieprzowy składniki:
6 steków wieprzowych, każdy o grubości cala (nie idź z niczym cieńszym niż cal)
gruba sól
rub BBQ
sos BBQ
jak dojdziemy do mięsa sprawy, zdjęcia będą się trochę większe. Widzisz, co tam zrobiłem?
oto te piękne steki wieprzowe ułożone na półmisku:
Po uderzeniu w jedną stronę zdrową warstwą soli, doprawić grillem rub:
odwróć je i powtórz proces po drugiej stronie:
teraz udaj się do Ustawienia grilla dla dwóch stref/grillowania pośredniego. Co to jest?, Oznacza to węgiel drzewny z jednej strony, a z drugiej nic:
umieszczenie węgli z jednej strony, a mięsa z drugiej, pozwala mięsu gotować się powoli, rozkładając tłuszcz i kolagen, dzięki czemu steki wieprzowe są delikatne i jeszcze soczyste. Więc umieść Drewno dymu z boku z węgli i mięsa po drugiej stronie:
w przypadku drewna dymu zalecamy użycie Bob' s Smokin ' Hardwood. Mówię ci, że to absolutnie najlepsze drewno do dymu jakiego kiedykolwiek używałem. Jest też najczystsza.
zauważ, że przesunąłem lewy ruszt do grilla na, To ułatwi dodanie więcej tego Bob' s Smokin ' drewna liściastego i węgla drzewnego później. Docelowa temperatura wewnątrz grilla wynosi 300:
spójrz jeszcze raz na to, co wkrótce będzie wieprzowiną, a następnie zamknij pokrywę i pozwól, aby dym i ciepło działały magicznie:
użyliśmy kombinacji drewna wiśniowego i hickory, ale możesz łatwo użyć jabłka, brzoskwini lub gruszki. Aby uzyskać najbardziej kompletną listę w Internecie drzew dymu i mięs, z którymi dobrze się łączą, kliknij ten link.,
po 30 minutach ładnie się brązują:
ale nie mam dymu, więc dodajemy kilka kawałków:
po 60 minutach steki schabowe siedzą około 150 stopni i są gotowe do zapiekania:
zauważ, że ani razu ich nie ruszałem. Nigdy ich nie przewróciłem, nie obróciłem, nie popchnąłem, nic:
poczekam jak będziesz chciał przewijać do góry i zobaczyć pierwsze ich zdjęcie na grillu…
OK, teraz przejdźmy do tych niegrzecznych chłopców., Dodaję świeży węgiel do łóżka z węglami i czekam, aż się rozpali:
Teraz umieść steki wieprzowe nad gorącymi węglami i zróbmy to sear:
potrzebują tylko kilku minut z każdej strony, aby uzyskać ten piękny smak. Gdy obie strony są zwęglone, wróć na stronę bez ciepła i uderz je swoim ulubionym sosem do grilla:
normalnie, chciałbym tylko przesłać jedno zdjęcie w tym momencie, ale wszystkie wyglądały tak dobrze, że musiałem dać kilka bonusów. W zasadzie, extra BBQ sauce porno! Czekaj, zapomniałem jednego., Oto wszystkie steki wieprzowe w sosie:
zamknij pokrywkę i pozwól sosowi GRILLOWEMU zagęścić się i stać się naprawdę lepki i lepki. Możesz przejść około 10 minut i uderzyć je inną powłoką sosu, zamknąć pokrywę, aby sos zagęścił się. Gdy sos stanie się grubszy Usuń steki wieprzowe z grilla. Są ponad 180 stopni temperatury wewnętrznej i gotowe do jedzenia:
180 stopni brzmi zbyt gorąco dla niektórych. To nie są kotlety wieprzowe, które są mięsień. Steki wieprzowe są pełne kolagenu i tłuszczu., Aby to się roztopiło i miało delikatny, wspaniały kęs, musisz wziąć je do 180.
i tutaj są na półmisku, odpoczywając kilka minut przed podaniem:
metoda odwrotnego sear zapewnia, że mięso ma wiele warstw smaku. Jest duszny dym, pikantny rub, soczysty sear z karmelizowanych białek i satysfakcjonujący SOS. Raz spróbujesz tej metody, nigdy nie wrócisz.
Jeśli masz jakieś pytania co to jest stek wieprzowy, napisz do taty lub o przepis, napisz do mnie.,