pisarz Steve Bodio kiedyś miał to do powiedzenia o wielkich ptakach, które tak wielu lubi polować każdej wiosny: „a co powiesz na prawdziwego indyka, dzikiego rodzaju? Faktycznie smakuje jak ptak, nie tektura, i ma sok, który nie pochodzi z chemicznego masła. Zjedz jednego, a nigdy nie wrócisz.”
muszę się zgodzić. Porównywanie dzikiego indyka z jego domowym kuzynem ze stodoły jest jak porównywanie Chihuahua i św. Bernardów. Może to ten sam gatunek, ale nigdy nie poznasz go po wyglądzie, a w tym przypadku po smaku., Jeśli oczekujesz, że ptak zabity na polowaniu będzie smakował tak samo, jak ten wychowany w kurniku, czeka cię niespodzianka.
Wskazówka: Znajdź wysokiej jakości sprzęt do polowania na indyki w sklepach Bass Pro tutaj.
w tym artykule z przepisem na dzikiego indyka znajdziesz: porady dotyczące zbioru smacznego indyka i osiem pysznych przepisów na dzikiego indyka.,
Szybkie linki, aby zacząć na dzikich indyków przepisy:
grillowane marynowane piersi indyka, cytryna Herb piersi indyka, Dijon-panierowane piersi indyka, Dzikiego indyka Parmigiano, Swiss Turcja piersi na ryżu, indyka piersi& Gravey, Indyk maślany z limonką& Oregano i Indyk smażony ryż.
wolisz smażonego indyka? Oto idealne rozwiązanie Turcja smażenie 101 wideo.,
Porady dotyczące zbierania smacznego indyka
Mój przyjaciel, Jim Spencer, który zjadł o wiele więcej dzikich indyków niż ja, zaproponował te wskazówki dotyczące smacznego ptaka. Po pierwsze, unikaj strzelania do ciała ptaka. Jest to również dobra rada z punktu widzenia polowania, ponieważ najlepszym sposobem zabicia indyka jest strzał w głowę i szyję. Jeśli zabłąkane granulki znajdą się w ciele, usuń je podczas czyszczenia ptaka i usuń pióra strzał zmuszony do mięsa. Obetnij też posiniaczone i przekrwione mięso.
ostudzić ptaka szybko po zabiciu., Aby to zrobić, powieś go o jedną stopę, pozwalając zwisać zarówno skrzydłom, jak i nierozwiązanej stopie. To rozprzestrzenia indyka i pozwala na szybsze chłodzenie. Nie ma potrzeby ubierania się w terenie, jeśli szybko schłodzisz ptaka i utrzymasz go w chłodzie.
niektórzy myśliwi obdzierają ptaka ze skóry, bo jest szybszy i łatwiejszy. Ale jeśli planujesz pieczenie lub palenie indyka, najlepiej go oskubać. Pozostawienie skóry pomaga utrzymać wilgotne mięso podczas gotowania. Możesz zalać ptaka gorącą wodą, aby poluzować pióra i ułatwić Wyrywanie. Wypatroszyć ptaka po oskubaniu i usunąć głowę i stopy., Więc jesteś gotowy do gotowania.
indyka może być używane jako główny składnik
w wielu różnych pysznych recepturach.Zdjęcie: dzięki uprzejmości National Wild Turkey Federation
w przeciwieństwie do wielu innych zwierząt łownych, które mogą być zbierane w ilości, dzikie indyki są rzadkimi towarami, z tylko jednym lub dwoma zabitymi w każdym sezonie przez szczęśliwych myśliwych. Z tego powodu myśliwy zazwyczaj chce użyć metody przygotowania, która sprawia, że większość z tego rozkosznego ptaka gry., Na szczęście można to osiągnąć bez większego zamieszania i kłopotu. Proste metody przygotowania mogą być stosowane w przypadku całych ptaków oskubanych lub, jeśli wolisz, możesz użyć filetów bez kości z mięsa piersi w przystawce i oszczędza Inne części ptaka do wykorzystania w przygotowaniu dressingu, zupy lub innych potraw.
wszystkie poniższe przepisy są łatwe do przygotowania bez egzotycznych składników i trudnych do naśladowania wskazówek. Każdy z nich zamienia dzikiego indyka w przepyszny posiłek, w którym Twoja rodzina lub goście z kolacji proszą o dodatkową pomoc. Spróbuj i zobacz.
1., Grillowane piersi z indyka
- mięso z piersi bez kości z jednego dzikiego indyka
- 2/3 szklanki sosu sojowego
- 1 szklanka brązowego cukru
- 1/4 szklanki soku z cytryny
- 1/3 szklanki miodu
- 1 łyżeczka mielonego czosnku
- sól przyprawowa Lawrey ' s
- Zmiękczacz mięsa Adolpha
plaster mięso piersi wzdłuż do tworzenia filetów, które są około 1/2 cala grubości. Dodać marynatę, łącząc sos sojowy, brązowy cukier, sok z cytryny, miód i czosnek w misce do mieszania., Posypać filety solą przyprawową i zmiękczaczem mięsa, a następnie przenieść mięso do plastikowej torby do zamrażania. Do worka z indykiem wlać marynatę i zapiekać. Obróć, aby pokryć wszystkie kawałki mięsa i przechowywać w lodówce przez 24 godziny. Filety wyjąć z marynaty, odsączyć i grillować na średnio gorącym ogniu przez około 10 minut z każdej strony lub do smaku.
2. Biustonosz z ziołami cytrynowymi
- 2 funty piersi dzikiego indyka bez kości
- 1/4 szklanki soku z cytryny
- 1 łyżeczka rozmarynu
- 1 łyżeczka oregano
- 2 łyżki musztardy Dijon
- 1/2 szklanki wytrawnego białego wina
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 2 ząbki czosnku
wymieszać wszystkie składniki oprócz indyka. W garnku wlać mieszaninę na pierś z indyka i gotować na niskim poziomie od 6 do 8 godzin, od czasu do czasu fastrygując indyka sosem.
3., Dijon-panierowane piersi z indyka
- 1/2 szklanki suchej bułki tartej
- 1 1/2 łyżeczki szałwii
- 1/4 szklanki mielonej świeżej pietruszki
- 3 łyżki stopionego masła
- 3/4 łyżeczki soli
- mięso piersi bez kości z jednego dzikiego indyka
- 1/4 łyżeczka czarnego pieprzu
- 1 łyżka musztardy Dijon
wymieszać bułkę tartą, szałwię, natkę pietruszki, roztopione masło i połowę soli., Piersi z indyka przyprawić pozostałą solą i pieprzem, następnie umyć je musztardą i poklepać na panierce. Piec w temperaturze 375 stopni przez około 45 minut lub do momentu, aż do smaku.
4. Dzika Turcja Parmigiano
- 2 białka jaj
- 1 łyżka wody
- 1/2 szklanki wytrawnej bułki tartej włoskiej
- 2 łyżki świeżo startego parmezanu
- 1 funt filetów z piersi indyka bez kości
- 1 szklanka sosu pomidorowego o Smaku włoskim
- 1 szklanka posiekanego sera mozzarella
Rozgrzej piekarnik do 400 stopni. W płytkiej misce ubić białka z wodą. W innej płytkiej misce połączyć bułkę tartą i parmezan. Zanurz kawałki indyka w mieszaninie jajek, a następnie zanurz w mieszaninie okruchów chleba., Ułóż mięso na nasmarowanej patelni 10-calowej x 15-calowej. Piec 4 do 5 minut. Polać sosem pomidorowym równomiernie indyka i top z serem Mozzarella. Piec 4 do 5 minut więcej, lub aż indyk jest gotowane przez, sos jest podgrzewany i ser topi się.
5. Szwajcarska pierś z indyka na ryżu
- 2 duże piersi indyka bez kości, pokrojone na trzy porcje
- Nonstick cooking spray
- 6 plastrów sera szwajcarskiego •1 (10-3 / 4 oz.) puszka zupy grzybowej
- 1/4 szklanki mleka •1 (8-oz.,) woreczek ziołowy mieszanka farszu
- 1/2 kostki masła lub margaryny, roztopione
ułożyć piersi indyka w lekko natłuszczonym, 3-litrowym naczyniu do pieczenia. Top z serem. Połączyć zupę i mleko w misce. Łyżka sera. Posypać farszem. Mżawka masło na wierzchu. Przykryć i piec w temperaturze 350 przez 1 godzinę. Podawać na dzikim ryżu.
6., Pierś z indyka i sos
- 1 duża (14″x20″) torba piekarnika
- 1 łyżka mąki
- 2 opakowania (po 7/8 uncji) mieszanka sosu z indyka
- 3/4 szklanki wody
- 4 do 8 funtów dzikiej piersi z indyka
- sól, pieprz czarny
- 2 średnie cebule, poćwiartowane
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni. Mąkę wstrząsnąć w torbie piekarnika; umieścić w 13x9x2-cal patelni do pieczenia. Dodaj sos wymieszać i wody do worka, i wycisnąć worek, aby zmiksować. Pierś z indyka przyprawić solą i pieprzem, włożyć do torebki. Umieścić cebulę w worku wokół indyka.,
zamknąć worek piekarnika krawatem; wyciąć sześć 1/2-calowych szczelin na górze. Piec 1-1 / 4 do 2 godzin, lub do termometru mięsa włożonego w piersi czyta 170 stopni. Aby ułatwić krojenie, pozostawić indyka do stania w piekarniku worek 10 minut. Przed podaniem wymieszać sos.
7. Polany masłem dziki indyk z limonką i Oregano
- 1 dziki indyk, oskubany
- 4 limonki, pokrojone na połówki
- 4 łyżeczki listków oregano
- sól, pieprz
sekatorem do drobiu lub nożem rozdzielić indyka wzdłuż jednej strony kręgosłupa., Otwórz indyka; umieść skórę na płaskiej powierzchni i mocno dociśnij, lekko pękając mostek, aż ptak będzie dość płaski. Spłukać i osuszyć. (W tym momencie możesz przykryć i przechowywać w lodówce do następnego dnia.) Przed gotowaniem pocierać sok z 1 lub 2 połówek limonki nad indykiem; posypać oregano, następnie lekko posypać solą i pieprzem.
Indyk Grillowany przez pośrednie ogrzewanie, umieszczanie indyka, od strony skóry, na grillu bezpośrednio nad patelnią. Przykryj grilla i dostosuj tłumiki w razie potrzeby, aby utrzymać równomierne ciepło., Gotować indyka, aż do termometru mięsa włożonego w piersi rejestry 170 Stopni, o 1-1 / 2 do 2 godzin. Co 30 minut wycisnąć 1 lub 2 połówki limonki i natrzeć indykiem.
8., Indyk smażony ryż
- 6 łyżeczek oleju roślinnego, podzielony
- 2 jajka
- 1 Mała papryka, posiekana
- 1 szklanka pokrojonej w kostkę piersi indyka
- 1 mała cebula, posiekana
- sos sojowy, w razie potrzeby
- 2 marchewki, pokrojone
- 2 szklanki gotowanego ryżu dowolnego rodzaju (biały, brązowy, dziki)
- 1 szklanka brokułów florets
ciepły wok. Dodać 2 łyżeczki oleju. Dodać paprykę, cebulę, marchewkę i brokuły. Gotować aż chrupiące, ale delikatne. Usunąć i odstawić. Do woka dodać jeszcze 2 łyżeczki oleju. Dodać jajka, jajecznicę, wyjąć; odstawić. Dodać pozostały olej., Dodać pierś z indyka i smażyć do ugotowania, około 10 minut. Dodaj sos sojowy do smaku. Zwróć warzywa i jajka na wok. Dodać ryż i dodatkowy sos sojowy, zgodnie z życzeniem. Dokładnie wymieszać i podawać na gorąco.
wolisz smażonego indyka? Oto idealne rozwiązanie Turcja smażenie 101 wideo.