Absynt zyskał na przestrzeni lat romantyczną, niemal mitologiczną renomę. La Fée Verte-znana czasem jako zielona wróżka – spleciona jest z historiami pisarzy, artystów i bohemy, zwłaszcza z belle epoque i ryczących lat dwudziestych. Ale między żarliwymi legendami inspirującymi halucynacje – nawet szaleństwo-jest ważny i historyczny duch., Od tradycyjnej, eleganckiej kroplówki absyntu po kultowy Sazerac w Nowym Orleanie, ziołowy eliksir odgrywa historyczną rolę w barze, a barmani nadal znajdują dla niego nowe, kreatywne zastosowania.

aby oddzielić mity od faktów, zwróciliśmy się do jednego z wiodących światowych ekspertów absyntu, Teda A. Breaux. Profesjonalny naukowiec i badacz badał zieloną wróżkę od dziesięcioleci i odegrał kluczową rolę w powrocie absyntu na półki sklepowe w Ameryce. Stworzył również klarowny absynt i założył nefrytowe Likiery., To jest pięć najczęstszych mitów, które słyszy.

1. Absynt jest halucynogenny

niektórzy marketerzy absyntu uwielbiają wykorzystywać najbardziej rozpowszechnioną i nielegalną reputację swoich produktów, ale nie ma większego prawdopodobieństwa, że zobaczysz rzeczy niż wódkę, whiskey lub tequilę. Ostatnie badania naukowe—niektóre z nich są współautorami samego Breaux—”wykazały ponad wszelką wątpliwość, że absynty przed zakazem nie zawierają halucynogenów, opiatów ani innych substancji psychoaktywnych”-mówi., „Najpotężniejszym' narkotykiem ' w absyncie jest i zawsze była duża ilość starannie zamaskowanego, uwodzicielsko perfumowanego alkoholu.”

2. Absynt został zakazany, ponieważ jest halucynogenny

więc jeśli absynt nie jest halucynogenny, dlaczego został zakazany w większości krajów Europejskich i USA na początku XX wieku? „Absynt stał się ofiarą własnej popularności, gdy Francuski Przemysł winiarski i ruch wstrzemięźliwości wymierzyli wspólnego kozła ofiarnego, aby promować swoje programy”, mówi Breaux., W rzeczywistości, według Breaux, problemy sprawiały „tanie, zafałszowane wersje napoju” sprzedawane przez pozbawionych skrupułów producentów-podobnie jak w przypadku bathtub gin podczas prohibicji.

3. Absynt w USA nie jest prawdziwy

aż do 2007 roku ten konkretny mit miał w sobie trochę prawdy, ponieważ absynt był nadal zakazany na rynkach amerykańskich. Dziś na półkach monopolowych jest więcej niż kilka opcji. „Pomijając kilka wyjątków, jakość i autentyczność absyntów znalezionych na rynku amerykańskim jest bardzo dobra”, mówi Breaux., A to oznacza, że są one wykonane z Artemisia absinthium, aka grande piołun, zioło, które nadaje likierowi jego nazwę i smak. „Natomiast rynek UE pozostaje mocno zanieczyszczony ofertami, które zawierają wódkę smakową i zielony barwnik udający absynt, a wiele z nich jest oferowanych po cenach znacznie przekraczających ich wartość” – mówi.

4. Absynt pochodzi z Czech

we wczesnych latach 90., po aksamitnej rewolucji, Czechy otrzymały przypływ „turystów gotowych zapłacić premię za każdy butelkowany zielony (lub niebieskawy) płyn oznaczony jako „absynt”.,”Prawda jest taka, że duch został wynaleziony w Szwajcarii na przełomie XIX i XX wieku i był produkowany tam i tuż za granicą w południowo-wschodniej Francji. „W szczytowym okresie jego popularności ponad 95 procent absyntu na świecie produkowano w tym regionie”, mówi Breaux.

5. Absynt należy podawać z płonącą kostką cukru

klasyczny sposób podawania absyntu polega na powolnym kapaniu wody do szklanki spirytusu, często nad kostką cukru trzymaną na specjalnej perforowanej łyżce., Podczas procesu, duch będzie louche, co oznacza, aby włączyć mętne i nieprzezroczyste. Ale w” innej tradycji, która magicznie pojawiła się w latach 90-tych”, Breaux mówi, cukier jest najpierw nasączony alkoholem i zapalony zapałką. Choć imponujący, „rytuał ognia” ma na celu odwrócenie uwagi od faktu, że tani i sztuczny produkt nie będzie louche.,