obecnie na rynku pojawia się tak wiele nowych jabłek, że oferta w lokalnym supermarkecie prawdopodobnie rośnie, a przynajmniej się zmienia. Ale które nowe odmiany jabłek są najlepsze i jaki jest najlepszy sposób ich wykorzystania?

przez dziesięciolecia typowe oferty apple były stałe i skończone: Red Delicious, Golden Delicious, Granny Smith, McIntosh i Macoun. Potem pojawiła się Gala, Fuji, Pink Lady i Honeycrisp., Dziś jest Cosmic Crisp, SnapDragon, Ruby Frost, Arctic Golden (genetycznie zmodyfikowany, aby zapobiec brązowieniu po pokrojeniu) i SweeTango, by wymienić tylko kilka.

to dość zawrotne, ale branża jabłkowa musi jeszcze mocniej konkurować ze wszystkimi innymi owocami, więc stawiają dom na nowości. Oto nasz przewodnik po najlepszych nowych odmianach jabłek, które zobaczysz na swoim rynku w nadchodzących miesiącach. Niektóre z nich trafiają na rynek po raz pierwszy, podczas gdy inne już od kilku lat, ale dopiero teraz osiągają masę krytyczną.,

najpierw krótka notka o nazwach apple. Podczas gdy dziedziczne jabłka były często nazywane dla ich hodowcy lub odkrywcy (zobacz jądro Ashmead, Cox 's Orange Pippin i Granny Smith) lub ich miast (Westfield Seek-No-Further, Hudson' s Golden Gem), współczesne jabłka mają zwykle nazwy odzwierciedlające preferencje konsumentów: Honeycrisp, Cosmic Crisp, SweeTango, Juici. Najbardziej udane nowe odmiany oferują miodową słodycz, wystarczającą kwasowość, dużo soku i wyraźne chrupnięcie., (Osobiście chcę więcej niż słodkości w moich jabłkach, więc poniższe typy odzwierciedlają moje własne preferencje dotyczące jabłek o dobrej kwasowości i strukturze.)

Nazwa Cosmic Crisp została zainspirowana żółtymi piegami owocu (aka lenticels), które wyglądają jak gwiazdy na ciemnoczerwonej skórze.

dzięki uprzejmości własnościowego zarządzania odmianami

5 najlepszych nowych odmian jabłek

Cosmic Crisp

The Lowdown: pomyśl o Cosmic Crisp jako „informatycznym” jabłku w tej chwili., W rzeczywistości żadna inna nowa odmiana jabłek nie wywołała tyle emocji (i miała tak ogromny budżet marketingowy) w inauguracyjnym sezonie. To największa amerykańska premiera każdego nowego produktu, kiedykolwiek.

Po co to całe zamieszanie? Jabłko zostało wyhodowane na Washington State University, a stan ten jest największym regionem uprawy jabłek w kraju — 70 procent amerykańskich jabłek jest uprawianych tam. A kiedy rozeszła się wieść do rolników z Waszyngtonu, było nowe, łatwe w uprawie jabłko z całym urokiem nie tak łatwego w uprawie Plastra Miodu, wszyscy chcieli się przyłączyć., Cosmic Crisp jest super chrupiący, słodko-cierpki w smaku i powolny do brązowego. Zachowuje również swój smak i teksturę przez wiele miesięcy w przechowywaniu kontrolowanym klimatem. Czego tu nie kochać? Poszukaj Cosmic Crisp w wybranych supermarketach od grudnia, ze znacznie większym wdrożeniem w 2020 roku.

najlepsze zastosowania: podobnie jak Honeycrisp, Cosmic Crisp będzie wyceniony jako jabłko premium, więc najlepiej smakuje w świeżych preparatach: samodzielnie, w sałatce, na półmisku sera.,

Juici

The Lowdown: wynik krzyżówki Honeycrisp i Braeburn, słodko nazwany Juici zasługuje na swoją nazwę, choć jego sok nie jest dużo bardziej obfity niż wiele innych nowych odmian. Ma większą złożoność niż Honeycrisp: słodycz jest bogatsza, a cierpkość bardziej wyraźna. Ale podobnie jak jego rodzic, soczysty jest gęsty i ciężki, z niesamowitym chrupnięciem. Doskonale trzyma się również w przechowywaniu.

najlepsze zastosowania: jest to świetne jabłko deserowe, ale także bardzo przyzwoite jabłko chrupiące (i nie jest zbyt drogie).,

Piñata (aka Pinova, Corail, Sonata)

The Lowdown: ten niemiecki rodowity jest najbardziej znany ze swojego chrupiącego, jędrnego miąższu i tropikalnych/ananasowych smaków (czy wyczuwamy również nutę banana?). To dość odejście od delikatnych nut kwiatowych i przyprawowych, powiedzmy, Golden Delicious, który jest jednym z rodziców piniaty, wraz z pomarańczowym Pippinem Coxa i księżną Oldenburga. Odważniejsza alternatywa dla Fuji i Gala, jest teraz powszechnie dostępna w całym kraju.,

najlepsze zastosowania: świetne jabłko do przekąsek, Piñata dobrze trzyma się również w piekarniku, dzięki czemu można go używać w ciast, chipsach i ciast. To powolne browner, więc wygląda (i smakuje) wspaniale w sałatkach.

uwielbiamy rubinowy mróz za jego chrupiącą i zgrabną teksturę.,

dzięki uprzejmości hodowców jabłek Crunch Time

RubyFrost

RubyFrost pochodzi od hodowców jabłek z Cornell University i chociaż jest rozwijany od około dekady (dość szybka ciąża dla nowej odmiany jabłek), w tym roku naprawdę osiąga masę krytyczną na rynkach. Bogate w witaminę C, to jabłko ma piękną kwasowość i cytrusowe akcenty, ale nadal jest jasne i słodkie w sposób wszystkich nowych jabłek. Konsystencja jest również zwycięzcą: wyjątkowo chrupiąca i zgryźliwa. Świetny opiekun, może łatwo przechowywać w szufladzie na produkty przez kilka miesięcy.,

najlepsze zastosowania: podobnie jak piniata, RubyFrost służy zarówno jako świeżo jedzące jabłko, jak i dobry piekarz.).

Opal

The Lowdown: to uderzające, jaskier-żółte jabłko zostało wyhodowane w Czechach, produkt krzyżówki Golden Delicious i Topaz. Podobnie jak wiele złotych jabłek, ma cienką, delikatną skórę i aromaty miodu i wanilii. Ale trochę cierpkości i dodatkowe nuty gruszki dopełniają słodycz. W porównaniu do starego dobrego Golden Delicious, Opal jest po prostu lepszy: więcej koloru, więcej smaku.,

najlepsze zastosowania: jedz ten świeży, jako przekąskę lub w sałatkach. Tak, można z nim piec, ale smak naprawdę świeci bez lub bardzo mało gotowania.

ten post został po raz pierwszy opublikowany w 2019 roku i został zaktualizowany.