Kiedy pierwszy raz zobaczyłam persymon, myślałam, że to pomarańczowy pomidor. Moja przyjaciółka przyniosła go do szkoły, aby coś przekąsić, a kiedy ją o to zbadałem, dała mi smak, natychmiast ustawiając mnie prosto. To nie był pomarańczowy pomidor: to był słodki, miękki smak, który smakował jak jesień i cynamon i wszystkie rzeczy cozy-hygge w formie owoców. Byłem uzależniony i musiałem wiedzieć więcej.,
według Katy Green, Global produce field inspector w Whole Foods Market, to, co prawdopodobnie zjadłem tego dnia, to Persimmon Fuyu, jedna z dwóch najczęstszych odmian persimmon. Mówi, że druga, zwana Hachiya, jest bogata w taniny i nie można jej jeść, jeśli jest nawet trochę niedojrzała, więc lepiej gotować z nią niż spożywać na surowo. Z drugiej strony persymony Fuyu mają znacznie mniej garbników, więc lepiej je przekąsić lub dodać do sałatek, mówi.
owoce są rodzime w Azji i w sezonie od połowy października do lutego, szczytuje od listopada do grudnia., Green mówi, że zaczniesz zauważać je w supermarkecie znacznie częściej w okolicach Halloween.
Jeśli chodzi o to, jak wybrać najlepsze persimmons w supermarkecie, Zielony mówi, że najważniejsze, czego powinieneś szukać, to kolor zewnętrzny. „W szczycie sezonu powinny być pomarańczowe i jasnopomarańczowe” – wyjaśnia. Dodatkowo kielich (który jest liściem w kształcie gwiazdy na górze) powinien być zielony i w dobrym stanie, nie odpadając ani nie spleśniały.
w przeciwieństwie do innych owoców, persimmons nadal dojrzewają po ich zebraniu i często są sprzedawane, gdy są jeszcze niedojrzałe i bardzo jędrne, mówi Green., Persymony Hachiya będą gotowe do spożycia zaraz po zakupie w sklepie, ponieważ mają być jędrne dzięki wysokiemu poziomowi tanin. Persymony Fuyu należy pozostawić na pasku przez kilka dni, aby miały czas, aby stać się wystarczająco miękkie, aby przekąsić. Cokolwiek zrobisz, ona mówi, że nigdy nie powinieneś wkładać persymony do lodówki. „Staną się czarne, a Tekstura zostanie naruszona” – ostrzega.
Umieść swoją nową wiedzę na temat persimmon w tych 17 recepturach, które wykorzystują jesienne owoce na różne sposoby., Od wypieków przez zupy po sałatki i nie tylko-każdy znajdzie tu coś dla siebie.