„Gluten” jest zasadniczo hasłem w tym momencie, ale nawet jeśli go unikasz, czy naprawdę wiesz, co to jest? A czy wiesz, że w pszenicy są inne rzeczy, których warto unikać: pszenica to zła wiadomość z powodów, które nie mają nic wspólnego z glutenem. Oto spojrzenie na 11 Powodów dlaczego.

podstawy

przede wszystkim odświeżacz: pszenica to ziarno. Kalorie w pszenicy pochodzą głównie z węglowodanów, ale pszenica zawiera również kilka białek problemowych.,

  • Gluten
  • Aglutynina Z Kiełków Pszenicy
  • inhibitory amylazy trypsyny

problemy spowodowane przez te białka to nie to samo, co problemy z cukrem we krwi spowodowane przez węglowodany w pszenicy. To prawda, że uzyskanie większości kalorii z pszenicy (szczególnie rafinowanej pszenicy) może powodować problemy metaboliczne, takie jak wahania poziomu cukru we krwi. Ale te problemy byłyby spowodowane przez jakąkolwiek dietę wysokowęglowodanową i są one istotne tylko dla osób jedzących dużą ilość pszenicy: coś takiego jak łyżka sosu sojowego nie byłoby problemem.,

ten post nie dotyczy kwestii metabolicznych, takich jak poziom cukru we krwi i węglowodany. Chodzi o zupełnie inną listę problemów spowodowanych konkretnie przez pszenicę i zawarte w niej białka. Problemy te są istotne nawet dla osób jedzących niewielką ilość pszenicy, a nawet dla osób, które dobrze jedzą węglowodany.

więc co jest złego w pszenicy?

problemy z pszenicą nie ograniczają się do osób z celiakią

najbardziej znanym problemem z pszenicą jest celiakia, reakcja autoimmunologiczna wywołana przez gluten i uleczalna dietą bezglutenową., 30-40% ludzi ma podłoże genetyczne, aby potencjalnie rozwinąć celiakię, ale tylko około 1-3% ludzi faktycznie to robi – nie jest jasne, dlaczego, ale może to mieć coś wspólnego z mikrobiomem jelitowym.

większość ludzi wie, że celiakia wymaga bezwzględnego unikania glutenu. Ale wiele osób uważa również, że jeśli nie masz celiakii, jesteś całkowicie czysty.

to nieprawda. Ostatnio odnotowano zwiększone zainteresowanie wrażliwością na gluten bez celiakii (NCGS)., Wiele osób ma udokumentowaną wrażliwość na gluten, które w rzeczywistości nie są celiakią(jak przeczytasz poniżej, istnieje inna reakcja immunologiczna). Istnieje również nakładający się problem innych białek pszenicy – inhibitory aglutyniny z kiełków pszenicy i amylazy trypsyny nie są tym samym co gluten i możesz być na nie wrażliwy niezależnie od tego, jak twoje ciało radzi sobie z glutenem.

pszenica to nie tylko problem osób z celiakią, a pszenica to coś więcej niż gluten.

2., Zapalenie jelit

zapalenie jest naturalną odpowiedzią układu odpornościowego na urazy. Możesz go zobaczyć w akcji za każdym razem, gdy dostaniesz cięcie lub drzazgę, aokolice stają się czerwone i delikatne. Białka w pszenicy są drażniącymi jelitami: są jak papercut lub drzazga wkopująca się w wyściółkę jelit, powodując reakcję zapalną.

najbardziej znanym przypadkiem jest stan zapalny wywołany przez gluten u osób z celiakią lub bez celiakii., Ale zapalenie z pszenicy jest również problemem nawet dla osób, które nie są wrażliwe na gluten specjalnie. Inhibitory amylazy trypsyny (w skrócie ATIs), które mogą wywołać zapalną odpowiedź immunologiczną w przewodzie pokarmowym poprzez stymulację komórek odpornościowych. Dzieje się tak u ludzi bez względu na to, czy mają celiakię, czy nie – jest to zupełnie inny problem niż gluten i może powodować problemy dla Ciebie niezależnie od tego, czy jesteś wrażliwy na gluten w szczególności.,

to zapalenie jest niebezpieczne, ponieważ…

zwiększona przepuszczalność jelit

zapalenie jelit przyczynia się do problemu zwanego przepuszczalnością jelit. Jelito ma bardzo złożony system „kontroli granicznej”, który pozwala trawić pokarm do krwiobiegu (w ten sposób otrzymujesz z niego składniki odżywcze), zachowując wszystko inne. Każdego dnia połykasz miliony przypadkowych wirusów, bakterii, niestrawnych cząsteczek, takich jak kurz, i innych rzeczy, które muszą wyjść na drugi koniec, a nie do krwiobiegu.

, To rozluźnia połączenia między komórkami w ścianie jelita, więc zbyt dużo rzeczy może przejść przez. Jest to często opisywane jako Robienie jelita ” nieszczelnego „(stąd popularna nazwa”nieszczelnego jelita”).

oprócz zapalenia prowadzącego do zwiększonej przepuszczalności gluten przyspiesza ten proces, stymulując uwalnianie białka zwanego zonuliną. Zonulina niezależnie przyczynia się do rozluźnienia połączeń między komórkami w jelitach. Dodaj razem stan zapalny i zonulinę, a pszenica ma silny wpływ na przepuszczalność jelit, co jest naprawdę problemem.,

przepuszczalność jelit jest dużym problemem – przede wszystkim dlatego, że jest istotnym czynnikiem w rozwoju chorób autoimmunologicznych.

podwójny problem: Aglutynina Z Kiełków Pszenicy

kolejny Dla tłumu bez celiakii: aglutynina z kiełków pszenicy jest zapalnym, zaburzającym odporność białkiem występującym w pszenicy i pomimo podobnej nazwy nie jest to to samo co gluten. Aglutynina z kiełków pszenicy może wywołać reakcję zapalną w komórkach jelit i zaburzyć naturalną barierę immunologiczną w jelitach, dzięki czemu jelito jest bardziej przepuszczalne dla rzeczy, które nie należą do twojej krwi.,

ponownie, jest to całkowicie oddzielone od problemu glutenu. Oczywiście, gluten i WGA zazwyczaj pochodzą jako pakiet, ponieważ są one zarówno znaleźć w pszenicy, ale można mieć problemy z WGA, nawet jeśli nie miał reakcji na wyzwanie eliminacji glutenu.

zwiększona podatność na autoimmunizację jelit

punkty #1-4 na tej liście omawiały, w jaki sposób pszenica sprawia, że jelita są bardziej przepuszczalne, więc wszystkie rodzaje rzeczy mogą dostać się do krwioobiegu, nawet jeśli nie powinno ich tam być. Zawiera w sobie…gluten! W szczególności gliadynę, która jest składnikiem glutenu., Gdy trafi do krwiobiegu, gliadin trafia do układu odpornościowego i tam zaczynają się problemy w postaci mimiki molekularnej.

mimika molekularna działa tak: jakaś obca rzecz dostaje się do krwiobiegu. Układ odpornościowy tworzy przeciwciała przeciwko niemu. Jak na razie dobrze: tak powinien działać układ odpornościowy. Ale jeśli ta obca rzecz wygląda wystarczająco jak tkanka twojego ciała, wtedy przeciwciała utworzone do walki mogą zacząć atakować twoje własne ciało.,

mimika molekularna może być powodem, dla którego osoby z celiakią atakują własne komórki jelitowe: dla układu odpornościowego gliadyna wygląda bardzo podobnie do komórek wyściełających jelito. Ale to nie tylko celiakia! Zapalenie związane z glutenem może być również czynnikiem rozwoju choroby Leśniowskiego-Crohna, innej choroby autoimmunologicznej jelit. W tym badaniu u pacjentów z chorobą zapalną jelit (choroba Leśniowskiego-Crohna i wrzodziejące zapalenie jelita grubego) dieta bezglutenowa pomogła większości osób, które ją wypróbowały.,

a komórki jelitowe nie są jedynymi komórkami dotkniętymi autoimmunizacją związaną z glutenem…

zwiększona podatność na choroby autoimmunologiczne bez celiakii

Jeśli pójdziesz kopać w badaniach nad celiakią i glutenem, znajdziesz kilka badań łączących go z wszelkiego rodzaju innymi chorobami autoimmunologicznymi, w tym autoimmunologiczne zaburzenia tarczycy, cukrzyca typu 1, fibromialgia (zarówno w przypadku celiakii, jak i bez celiakii wrażliwość na gluten!), reumatoidalne zapalenie stawów, autoimmunologiczna choroba wątroby i kilka różnych autoimmunologicznych chorób skóry.

częstym czynnikiem może być gluten., Gluten pszenny jest głównym potencjalnym czynnikiem wywołującym cukrzycę typu 1(to typ autoimmunologiczny, a nie dieta i styl życia). W tym badaniu karmienie myszy dietą bezglutenową zmniejszyło częstość cukrzycy typu 1 u ich dzieci. Istnieją również dowody na to, że karmienie piersią ludzkich dzieci zmniejsza wskaźnik cukrzycy typu 1, co miałoby sens, jeśli problemem jest gluten, ponieważ karmienie piersią opóźnia wprowadzenie glutenu do dziecka.

Hej, przy okazji, Zgadnij, jakie inne częste problemy zdrowotne mają składnik autoimmunologiczny? Otyłość i cukrzyca typu 2.,

reakcje autoimmunologiczne u osób bez celiakii.

Punkt #6 powyżej dał wiele powodów, dla których celiakia jest związana z innymi chorobami autoimmunologicznymi, ale nie ogranicza się do osób z celiakią. Jeśli uważałeś, że bez celiakii wrażliwość na gluten nie ma związku z chorobą autoimmunologiczną, pomyślałeś źle! Badanie to wykazało, że wiele osób z nietolerancją glutenu bez celiakii ma markery autoimmunologiczne we krwi, co sugeruje, że ekspozycja na pszenicę może powodować problemy autoimmunologiczne nawet bez celiakii.,

jednym z ciekawych aspektów jest to, że pacjenci z nietolerancją glutenu bez celiakii mogą mieć inny rodzaj reakcji autoimmunologicznej, co tylko podkreśla, że celiakia i nietolerancja glutenu bez celiakii to dwie różne rzeczy. Ale chodzi o to, że oba wiążą się potencjalnie poważne reakcje autoimmunologiczne.

uszkodzenie biomu Gut

nie jest to najważniejszy biom gut! Biom jelita, aka mikrobiom jelitowy, aka flora jelitowa, jest zbiorem przyjaznych bakterii, które żyją wtwoje jelita., Pomagają regulować układ odpornościowy, kontrolować przepuszczalność jelit, trawić jedzenie, syntetyzować składniki odżywcze, takie jak witamina K2, wysyłać sygnały głodu / sytości do mózgu i robić wiele innych rzeczy.

Ale oni naprawdę nie lubią glutenu, a gluten naprawdę ich nie lubi. Osoby z celiakią często mają bardzo złe problemy z florą jelitową, ale problemy te są znacznie zmniejszone, gdy osoba eliminuje gluten. Po raz kolejny nie ogranicza się do celiakii: bez celiakii wrażliwość na gluten obejmuje również zaburzenia flory jelitowej.,

nawet u osób, które w ogóle nie są wrażliwe na gluten, zapalenie spowodowane przez inne składniki pszenicy może również odbić się na biomie jelit. I niezależnie od tego, pszenica jest również bogata w Fodmapy, co może być problemem dla osób z wrażliwością na to.

9. Objawy żołądkowo-jelitowe (nawet u osób nie cierpiących na celiakię)

wszystkie te rzeczy o bakteriach jelitowych i przepuszczalności jelit mogą wydawać się całkowicie abstrakcyjne i oderwane od realnego świata, więc wróćmy z powrotem na ziemię: te rzeczy mają rzeczywiste, zauważalne konsekwencje., Większość bezpośrednich uszkodzeń dotyczy jelit, więc warto zacząć od tego:

  • u osób z celiakią gluten powoduje natychmiastowe i ciężkie objawy (biegunka i/lub zaparcia, zgaga, ból, wzdęcia, gaz, stolce, które pachną okropnie, czasami wymioty…).

  • u osób z wrażliwością na gluten bez celiakii objawy są zwykle podobne do celiakii.,
  • nawet u osób, które nie są szczególnie wrażliwe na gluten, działanie zapalne innych składników pszenicy (aglutynina z kiełków pszenicy i inhibitory amylazy trypsyny) przyczynia się do przewlekłych, nawracających problemów jelitowych.

oczywiście istnieją niezwiązane z pszenicą powody, dla których dana osoba może mieć problemy z żołądkiem (stres jest dużym problemem, a stres jest certyfikowany jako bezglutenowy). Ale gluten może przyczynić się do problemu, nawet jeśli jest to” tylko ” niski poziom reakcji zapalnej, do której przyzwyczaiłeś się., Jasne, zaparcia i uczucie wzdęcia po posiłkach może być „normalne”, ale co, jeśli nie musi być?

10. Objawy mózgu

pomyśl o problemach z glutenem lub pszenicą, a prawdopodobnie najpierw pomyśl o jelitach. Typowe objawy są związane z jelitami. Ale w rzeczywistości stawką jest inny ważny organ: twój mózg.

mgła mózgu i zmęczenie to objawy zarówno celiakii, jak i bez celiakii., Na poważniejszą uwagę, zapalenie jelit i zaburzenia mikrobiomu zaangażowane w odpowiedź immunologiczno-zapalną na gluten może zwiększyć podatność na demencję i chorobę Alzheimera. Autoimmunizacja w ogóle (czy to celiakia lub niektóre inne związane z glutenem autoimmunizacji) może być zaangażowany w depresji.

nie oznacza to, że gluten jest przyczyną wszystkich problemów ze zdrowiem psychicznym lub że wyeliminowanie glutenu wyleczy je. Nikt tak nie mówi. Zdrowie psychiczne jest skomplikowane i istnieje wiele czynników do rozważenia., Chodzi o to, że u niektórych osób gluten może być jednym z nich.

objawy skórne

najbardziej znaną przyczyną problemów skórnych związanych z glutenem jest celiakia, która może powodować chorobę skóry zwaną dermatitis herpetiformis. Objawy zapalenia skóry herpetiformis obejmują swędzącą, czerwoną wysypkę z wypukłymi pęcherzy. Objawy zwykle pojawiają się u osoby po 20. roku życia.

i po raz kolejny nie ogranicza się to do celiakii. W tym badaniu opisano sposób bez celiakii wrażliwość glutenu może pojawić się jako problemy skórne: „bardzo swędzące … podobne do egzema, łuszczyca, lub zapalenie skóry herpetiformis.,”Swędząca skóra pojawiała się najczęściej na rękach i nogach.

wynik: pszenica to zła wiadomość nawet dla osób, które nie mają celiakii. A objawy niekoniecznie pojawiają się jako dramatyczne epizody wymiotów i biegunki. Dlaczego nie spróbować zrezygnować z niego na kilka tygodni tylko po to, aby zobaczyć, jak Twój organizm reaguje – możesz być zaskoczony!