Petersilie (Petroselinum crispum) ist ein kulinarisches und medizinisches Kraut, das im Mittelmeerraum heimisch ist. Die Blätter, Stängel und Samen des Krauts werden in vielen Rezepten verwendet.
Petersilie ist Reich an Nährstoffen und Antioxidantien. Es ist bekannt, dass es anekdotisch zur Senkung von Blutdruck, Cholesterin und Allergien beiträgt (1). Es wird bei der Herstellung von Seifen, Cremes, Parfums verwendet (1). Petersilie ist aufgrund ihrer antimikrobiellen und entzündungshemmenden Wirkung gut für die Haut.,
Werfen wir einen Blick auf das reichhaltige Ernährungsprofil, die Verwendung, den Nutzen und die Nebenwirkungen von Petersilie. Scrollen Sie nach unten.
Inhaltsverzeichnis
Was ist das Ernährungsprofil von Petersilie
Eine halbe Tasse (30 g) frische, gehackte Petersilie liefert 11 Kalorien, 2 Gramm Kohlenhydrate, 1 Gramm Protein, 1 Gramm Fett und 1 Gramm Ballaststoffe (2).
Im folgenden Abschnitt werden wir die gesundheitlichen Vorteile von Petersilie betrachten.,
Was Sind Die Gesundheitlichen Vorteile Von Petersilie?
Kann den Blutzuckerspiegel regulieren
Petersilie und ihr ätherisches Öl sind reich an einem Antioxidans namens Myristicin (3). Myristicin kann helfen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren. Es kann auch Insulinresistenz und Entzündung senken. Es ist jedoch mehr Forschung erforderlich, um diese Effekte zu verstehen.
Kann die Nierengesundheit unterstützen
Petersilie ist ein natürliches Diuretikum (4). Es kann helfen, Giftstoffe und Keime aus dem Körper zu entfernen., Ratten, die mit Petersiliensamenextrakt gefüttert wurden, zeigten mehr Urinausstoß als wenn sie nur Wasser tranken (4). Petersilie kann die Natriumkaliumpumpe hemmen, die an der Urinregulation in den Nieren beteiligt ist (4).
Tierstudien legen ferner nahe, dass Petersilie nephroprotektive Wirkungen auf Ratten mit Nierenproblemen hat (5).
kann krebshemmende Wirkungen haben
Petersilie ist reich an Flavonoiden, von denen bekannt ist, dass sie krebshemmende Eigenschaften haben. Die Flavonoide hemmen das Zellwachstum und reduzieren oxidativen stress (6).,
Tierversuche haben ergeben, dass Apigenin, ein Flavonoid, das in Petersiliensamen vorkommt, bei der Abtötung von Krebszellen und der Verringerung der Tumorgröße helfen kann (7).
Studien an Krebszelllinien haben auch gezeigt, dass Apigenin bei Darmkrebs Antiproliferations -, entzündungshemmende und antimetastasierende Eigenschaften aufweist (8). Es wird festgestellt, dass Apigenin antikarzinogene Wirkungen auf Brustkrebs hat (9).
Ein weiteres in Petersilie gefundenes antikarzinogenes Flavonoid ist Luteolin (10), (11). Untersuchungen haben ergeben, dass Luteolin vorbeugende Wirkungen auf Darmkrebs haben kann (10).,
Petersilie enthält auch Carnosol, eine weitere Verbindung mit vielversprechenden Ergebnissen bei der Behandlung von Brust -, Haut -, Dickdarm-und Prostatakrebs (12).
Kann die Herzgesundheit verbessern
Petersilie wurde in der Volksmedizin zur Behandlung von Bluthochdruck eingesetzt. Der reichhaltige Flavonoidgehalt in Petersilie trägt zur Verbesserung der Herzgesundheit und zur Verringerung des Risikos von Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei (13).
Petersilie ist auch eine gute Quelle für Folsäure. Folataufnahme ist mit einer guten Herzgesundheit verbunden (14). Niedrige Folatwerte können für das Herz schädlich sein (15)., Daher kann die Einbeziehung von Petersilie in die Ernährung in dieser Hinsicht hilfreich sein.
Kann die Knochengesundheit unterstützen
Petersilie ist eine gute Quelle für Vitamin K. Das Vitamin hilft bei der Bildung von Knochenzellen, die Osteozyten genannt werden (16). Es wurde festgestellt, dass Petersilie die Knochenresorption (ein Prozess, bei dem Knochen vom Körper absorbiert und abgebaut werden) bei Ratten hemmt (17).
Kann bei der Verdauung helfen
Traditionell wird Petersilie zur Behandlung von Verdauungs-und Magen-Darm-Erkrankungen verwendet., Der Ballaststoffgehalt in Petersilie hilft bei der Verdauung (18). Es hilft bei der Bewegung der Nahrung im Verdauungstrakt und wirkt auch als präbiotisches Futter für die guten Bakterien im Darm.
Petersilienextrakte zeigten in Studien an Mäusen eine ulkushemmende Wirkung. Sie erreichten dies durch Hemmung der überschüssigen Sekretion von Magensaft (19).
kann die Immunität stärken
Petersilie enthält viele Antioxidantien und entzündungshemmende Verbindungen, einschließlich Flavonoide (20). Apigenin bekämpft Entzündungen im Körper (21).
Petersilie enthält auch vitamin C., Der Nährstoff ist ein starkes Antioxidans, das das Immunsystem stärkt (22). Petersilie enthält Flavonole wie Kaempferol und Quercetin, die oxidativen Stress und Zellschäden bekämpfen (23).
kann die Lebergesundheit verbessern
Petersilie könnte den Cholesterinspiegel regulieren und eine schützende Wirkung auf die Leber von Ratten haben (24). Andere Studien haben gezeigt, dass Petersilie bei Mäusen mit Diabetes bei der Regeneration von Leberzellen helfen und Enzyme in der Leber regulieren kann (25).
Hat antibakterielle Eigenschaften
Petersilie wird traditionell wegen ihrer Fähigkeit zur Bekämpfung von Keimen verwendet., In einer Studie zeigte Petersilie antimikrobielle Aktivität in kareish Käse (26).
Das ätherische Öl aus Petersilie hat sowohl antibakterielle als auch antimykotische Wirkung gezeigt (27). Es könnte das Wachstum von Bakterien wie Staphylococcus aureus und Listeria monocytogenes hemmen (27). Es könnte auch vor den Pilzen Penicillium ochrochloron und Trichoderma viride (27) schützen.
Kann helfen, die Augen zu schützen
Petersilie enthält Vitamin A, einen Nährstoff, der zur Verbesserung der Augengesundheit beitragen kann (28). Petersilie enthält auch Carotine wie Lutein und Zeaxanthin, die beim Schutz der Augen helfen (29)., Diese pigmentierten Antioxidantien helfen, die Augen gesund zu halten, indem sie oxidative Schäden verhindern. Sie verringern das Risiko von Makuladegeneration und Katarakt (29).
Dies sind die gesundheitlichen Vorteile von Petersilie. Das Kraut ist auch dafür bekannt, die Gesundheit der Haut zu fördern. Im folgenden Abschnitt haben wir dieses Thema exklusiv behandelt.
Was Sind Die Vorteile Von Petersilie Für die Haut?
- Nährstoffreich: Petersilie ist reich an Nährstoffen wie Kupfer, Zink, Mangan, Kalzium und Kalium, die für eine gesunde Haut unerlässlich sind.,
- Anti-Aging: Das vitamin C in Petersilie hilft bei der Verlangsamung der Alterung. Es wirkt gegen freie Radikale, die oxidativen Stress verursachen (30). Der Nährstoff hilft auch, feine Linien und Falten zu reduzieren. Es hilft bei der Zellreparatur und stimuliert die Kollagenproduktion (30). Dies hilft der Haut, geschmeidig und jung auszusehen.
- Anti-Akne: Die antimikrobiellen Eigenschaften von Petersilie können helfen, Bakterien zu bekämpfen und Akne zu reduzieren (27). Petersilie kann auch überschüssiges Talg ausgleichen. Es gibt jedoch keine Studien, die diese Behauptung stützen.,
- Entzündungshemmend: Petersilie enthält Antioxidantien, die bei der Verringerung von Reizungen und Rötungen der Haut helfen können.
- Gleicht den Hautton aus und reduziert die Pigmentierung: Das Vitamin C im Kraut kann die Haut aufhellen und unebene Stellen reduzieren. Vitamin C kann auch helfen, Hyperpigmentierung zu reduzieren.
Petersilie kann für die Gesundheit der Haut verwendet werden. Hier haben wir einige Rezepte mit Petersilie aufgelistet, die Sie auf Ihrer Haut verwenden können.,
Gesichtstoner Zur Bekämpfung von Akne
Sie benötigen
- Destilliertes Wasser
- Petersilienblätter
- Ein paar Tropfen Zitronensaft
- 3 Tropfen Teebaumöl
- 3 Tropfen Rosmarinextrakte
Prozess
- Petersilienblätter in kochendes Wasser geben.
- Nachdem es abgekühlt ist, fügen Sie ein paar Tropfen Zitronensaft, Teebaumöl und Rosmarinextrakte hinzu.
- Gießen Sie diese Mischung in eine Flasche und verwenden Sie sie als Toner.,
Gesichtsreiniger Für gleichmäßigen Hautton
Sie benötigen
- Destilliertes Wasser
- Petersilienblätter
- Ein paar Tropfen Zitronensaft
- 1 Teelöffel Honig
Prozess
- Petersilie in warmem Wasser einweichen.
- Machen Sie eine feine paste und fügen Sie einen Teelöffel Honig und ein paar Tropfen Zitronensaft.
- Dieser Gesichtsreiniger hellt Flecken auf und entfernt abgestorbene Zellen, was zu weicher, strahlender Haut führt.,
Gesichtspackung zur Aufhellung der Haut
Sie benötigen
- 1 Esslöffel Joghurt
- Petersilienblätter
- Ein paar Tropfen Teebaumöl
- 1 Esslöffel Haferflocken
Prozess
- Fügen Sie einem Esslöffel Joghurt ein paar Petersilienblätter hinzu.
- Fügen Sie dieser Mischung einen Esslöffel Haferflocken hinzu und machen Sie eine feine Paste.
- Sie können dieser Mischung ein paar Tropfen Teebaumöl hinzufügen und diese Gesichtsmaske für eine klare, gesunde Haut auftragen.,
Tonic Für gesunde Haut
Sie benötigen
- Destilliertes Wasser
- Petersilienblätter
Prozess
- Extrahieren Sie den Saft aus den Blättern und mischen Sie ihn mit 200 ml Wasser.
- Verbrauchen Sie dieses Gebräu täglich, um eine gesunde Haut zu erhalten. Vermeiden Sie übermäßigen Verbrauch.
Auf diese Weise können Sie Petersilie zur Förderung der Hautgesundheit verwenden. Wir haben die vielen Vorteile von Petersilie gesehen. Was ist mit einem Blick in seine Geschichte?
Was ist die Geschichte Der Petersilie?
Petersilie wurde von den Griechen hoch geschätzt., Es wurde verwendet, um Athleten zu ehren, die gewonnen haben. Es wurde auch verwendet, um die Gräber zu schmücken. Es fand seine Verwendung in der Medizin, bevor die Römer es zum Garnieren von Lebensmitteln einführten. Es wird seit über 2000 Jahren kultiviert. Heute ist Petersilie in verschiedenen Arten erhältlich.
Was sind die verschiedenen Arten von Petersilie
- Gewelltes Blatt oder gewöhnliche Petersilie wird oft als Beilage in Suppen, Eintöpfen und anderen Gerichten verwendet. Es hat eine knusprige textur.
- Flache Blatt Petersilie oder italienische Petersilie hat einen stärkeren Geschmack als die gewellte Blatt Petersilie. Es wird auch in Salaten, Eintöpfen, Suppen und Saucen als Beilage verwendet.,
- Hamburger oder deutsche Petersilie ist eine Art, deren rübenförmige Wurzel anstelle ihrer Blätter verwendet wird. Die Wurzel kann gebraten oder in Eintöpfen und Suppen für den Geschmack verwendet werden.
Im folgenden Abschnitt erfahren Sie, wie Sie Petersilie zum Kochen verwenden.
Verwendung von Petersilie zum Kochen
Petersilie ist eine vielseitige und billige Aromaoption, um den Geschmack und die Präsentation jedes Gerichts zu verbessern. Es wird häufig in Eintöpfen und Suppen verwendet. Viele Salatdressings und Marinaden verwenden frische Petersilie. Das Aroma verbessert das gesamte kulinarische Erlebnis. Sowohl frische als auch getrocknete Petersilie können zum Kochen verwendet werden.,
Die französische Küche enthält Petersilie in Brühe und Suppe, während Gerichte des Nahen Ostens wie Hummus und Baba Ghanoush Petersilie als Beilage verwenden.
Italienische Lebensmittel wie Nudeln, Spaghetti, Pizza oder Lasagne verwenden getrocknete Petersilie als Aromazutat. Saucen wie Pesto oder Salsa enthalten auch Petersilie. Es wird im Allgemeinen am Ende des Kochvorgangs hinzugefügt, um den Geschmack des Gerichts zu erhalten.
So nehmen Sie Petersilie in Ihre Ernährung auf
Entsorgen Sie die Stängel und hacken Sie die Petersilienblätter. Diese können in Kartoffelsalat-oder Tomatensaucen verwendet werden. Sie können es auch zu Ihrem Omelett hinzufügen., Sie können Petersiliensaft für einen frischen Geschmack in Ihren Smoothie geben.
Sie können auch die folgenden Rezepte überprüfen und das Kraut in Ihre Ernährung aufnehmen.
Petersilienrezepte
- Petersilientee
Was Sie brauchen
- 250 ml gereinigtes Wasser
- ¼ Tasse frische Petersilienblätter
Prozess
- Bringen Sie das gereinigte Wasser mit einem Teekessel zum Kochen.
- Die frischen Petersilienblätter unter kaltem, fließendem Wasser abspülen.
- Die Blätter im kochenden Wasser ca. 10 Minuten ziehen lassen.
- Die Blätter abseihen und genießen.,
- Mandelkrustlachs
Was Sie brauchen
- ½ Tasse Mandeln
- 2 Esslöffel Petersilie
- je 1 Teelöffel Meersalz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel geriebene Bio-Zitronenschale
- 4 Lachsfilets
- 2 Esslöffel Avocadoöl
- 4 tassen Spinat
Prozess
- Mahlen Sie die Mandeln in einer Küchenmaschine.
- Auf einem Teller das Mandelpulver mit Petersilie, Zitronenschale, Salz und Pfeffer vermischen.
- Den Lachs in der Mandelmischung beidseitig ausheben.,
- Erhitzen Sie das Öl auf einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den Lachs hinzu und kochen Sie für ungefähr 5 Minuten auf jeder Seite.
- Mit Zitronensaft garnieren.
Bevor Sie mit dem Kochen mit Petersilie beginnen, sollten Sie die richtige Petersilie pflücken und richtig lagern.
So wählen und lagern Sie Petersilie
Auswahl
Petersilie ist das ganze Jahr über in Supermärkten erhältlich. Suchen Sie nach frischer Petersilie mit festen Stielen. Versuchen Sie, Petersilie aus biologischem Anbau zu kaufen. Vermeiden Sie den Kauf von Petersilie mit verwelkten oder gelben Blättern, Schimmel und dunklen Flecken.,
Lagerung
Petersilie muss ordnungsgemäß gelagert werden. Wenn nicht, kann es welken und seinen Geschmack verlieren. Bewahren Sie Petersilie an einem dunklen Ort vor Sonnenlicht auf. Entfernen Sie alle gelben oder schmutzigen verwelkten Blätter und waschen Sie die Blätter gründlich. Lassen Sie das überschüssige Wasser auf einem Küchentuch ab. Wiederholen Sie den Waschvorgang erneut und schütteln Sie überschüssiges Wasser von den Blättern. Legen Sie sie auf ein Küchentuch und tupfen Sie sie vorsichtig ab, um das restliche Wasser zu entfernen. Legen Sie die Blätter in einen Ziploc-Beutel und lagern Sie sie im Kühlschrank. Es kann frisch für ungefähr 10 Tage dauern., Sie können Petersilie länger lagern, indem Sie die Stiele im Wasser stehen lassen. Sie müssen das Wasser wechseln, um eine mikrobielle Kontamination zu verhindern.
Petersilie kann bei manchen Menschen bestimmte Nebenwirkungen verursachen. Möglicherweise möchten Sie sie überprüfen, bevor Sie das Kraut in Ihre Ernährung aufnehmen.
Risiken und Nebenwirkungen von Petersilie
Petersilie sollte in Maßen verzehrt werden. Es kann in bestimmten Fällen zu Allergien führen, wenn es übermäßig konsumiert wird. Das Folgende sind die Nebenwirkungen.,
- Kann den Blutdruck beeinträchtigen
Petersilie kann den Blutdruck regulieren, indem sie die Natriumkaliumpumpen moderiert. Wenn es jedoch in höheren Mengen konsumiert wird, kann es mit Medikamenten gegen Bluthochdruck interagieren (31). Konsultieren Sie einen Arzt, wenn Sie Änderungen Ihres Blutdrucks beobachten.
- Kann Hypoglykämie verursachen
Das Myristicin in Petersilie kann den Blutzuckerspiegel senken. Wenn Sie bereits Medikamente zur Senkung des Blutzuckers einnehmen, kann die Einnahme von überschüssiger Petersilie zu Hypoglykämie (übermäßig niedriger Blutzuckerspiegel) führen.,
- Wechselwirkungen während der Operation
Petersilie kann die Blutgerinnung verhindern und die Blutungszeit verlängern (32). Daher kann es während der Operation zu übermäßigen Blutungen kommen. Vermeiden Sie Petersilie mindestens zwei Wochen vor einer geplanten Operation.
- Hautempfindlichkeit
Bestimmte Personen entwickeln nach topischer Anwendung von Petersilie oder Petersilienkernöl Sonnenempfindlichkeit (33). Dies kann Sonnenbrand und Hautausschläge verursachen. Erkundigen Sie sich daher vor der Anwendung bei Ihrem Arzt.,
- Nierenerkrankung
Obwohl Petersilie für die Nieren von Vorteil ist, kann sie bei Personen mit Nierenerkrankungen Nebenwirkungen hervorrufen. In diesem Aspekt fehlt jedoch die Forschung. Konsultieren Sie daher Ihren Arzt.
- Probleme in Bezug auf Schwangerschaft und Stillzeit
Obwohl es in normalen Mengen sicher ist, kann eine übermäßige Einnahme von Petersilie während der Schwangerschaft oder Stillzeit zu Komplikationen führen. Petersilie kann die Milchproduktion reduzieren (34). Daher ist es möglicherweise nicht ratsam, es während der Stillzeit.,
- Andere Arzneimittelwechselwirkungen
Petersilie enthält große Mengen an Vitamin K, das an der Blutgerinnung beteiligt ist. Das Kraut kann mit Medikamenten interagieren, die zur Verhinderung der Blutgerinnung verwendet werden (32). Einige Studien betrachten die Wechselwirkung zwischen Petersilie und Warfarin (ein Antikoagulans) als zweifelhaft (35).
Fazit
Petersilie ist ein vielseitiges Kraut mit vielen Anwendungen. Es ist reich an Nährstoffen, einschließlich Vitamin K und Flavonoiden. Es spielt eine Rolle bei der Gesundheit von Herz, Knochen und Augen. Es hat antimikrobielle, antioxidative und antitumorale Wirkungen, die bei der Bekämpfung vieler chronischer Krankheiten helfen., Es sind jedoch weitere Untersuchungen erforderlich, um die Ansprüche zu überprüfen.
Traditionell wurde Petersilie als Diuretikum, Abtreibungsmittel und schleimlösend verwendet. Es hilft, gesunde, klare Haut zu erhalten. Sie können getrocknete oder frische Petersilienblätter leicht in Ihre Ernährung integrieren, indem Sie sie zu Suppen, Salaten, Marinaden und Saucen hinzufügen.
Expertenantworten für Leserfragen
Kann Petersilie beim Abnehmen helfen?
Anekdotische Beweise deuten darauf hin, dass Petersilie bei Entgiftungs-und Gewichtsverlustgetränken verwendet werden könnte. Es gibt jedoch keine wissenschaftlichen Beweise, die zeigen, dass Petersilie gut für die Gewichtsabnahme ist.,
Was passiert, wenn Sie zu viel Petersilie essen?
Petersilie wird von der US Food and Drug Administration als sicher (GRAS) anerkannt. Da es sich jedoch um ein Diuretikum handelt, wird nicht empfohlen, zu viel davon zu konsumieren. Das Kraut kann auch Hautallergien verursachen.
Wie viel Petersilie sollte ich pro Tag essen?
Es liegen keine wissenschaftlichen Daten zur idealen Dosierung von Petersilie pro Tag vor. Sie können es in normalen Nahrungsmengen einnehmen.
Ist das Essen von roher Petersilie gut für Sie?
Ja, rohe Petersilie ist reich an Nährstoffen und wirkt sich positiv auf Ihre Gesundheit aus. Es muss jedoch vor dem Verzehr richtig gewaschen werden.,
Ist es sicher, jeden Tag Petersilientee zu trinken?
Ja, es ist sicher, jeden Tag Petersilientee zu trinken. Begrenzen Sie jedoch Ihre Aufnahme auf 1 bis 2 Tassen pro Tag. Wenn Sie Medikamente einnehmen, erkundigen Sie sich vor dem Verzehr von Petersilie/Petersilientee bei Ihrem Arzt.