Zu Beginn der Weltwirtschaftskrise hatten die Bauern den Streik und ihre Arbeitsplätze verloren. Die anhaltende Großzügigkeit der Martins sowie die Größe der Sandwiches erwies sich als kluge Geschäftsentscheidung, die ihnen Hunderte neuer Kunden einbrachte. Als sich die Depression verschlimmerte, Viele neue Orleaner ernährten sich und ihre Familien von den berühmt übergroßen armen Jungen Sandwiches. In den 1930er Jahren konnte ein 20-Zoll-Half-Loaf-Poor Boy-Sandwich für 15 Cent gekauft werden.,
Verschiedene Arten von armen Jungen entwickelten bald starke Anhänger und eindeutige Namen. Der Friedensstifter war weiterhin ein Favorit und hat seine eigene faszinierende Ursprungsgeschichte:
In den späten 1800er Jahren, als der Vorfahr des armen Jungen bezeichnet, wurden gebratene Austernsandwiches auf französischen Broten in New Orleans und San Francisco als „Austernlaibe“ bezeichnet, ein Begriff, der immer noch verwendet wird. Ein Sandwich mit gebratenen Garnelen und gebratenen Austern wird oft als „Friedensstifter“ bezeichnet.,“In seinem Buch The Art of the Sandwich schlägt Jay Harlow vor,dass der Friedensstifter angeblich nach Ehemännern aus dem 19.
Zum Teil dank ihres armen Jungen florierten die Brüder Martin., Obwohl sie in den frühen 1920er Jahren „Sandwiches von einem halben Laib französischem Brot, großzügig gefüllt mit allem, was man wollte, vom Roastbeef bis zu Austern“ in der Nähe des alten französischen Marktes verkauft hatten, prägten sie 1929 den Namen „armer Junge“ für Versionen dieser Sandwiches, die die lokalen Medien aufgegriffen und die Referenz in ihre Straßenbahnstreikberichterstattung aufgenommen hatten–und eine kulinarische Legende fand ihre Wurzeln.
In den späten 1930er Jahren trennten sich Bennie und Clovis, wobei Clovis mehrere andere Restaurants in der ganzen Stadt entwickelte, die als Martin and Son Poor Boy Bar and Restaurant bekannt waren., Ihre Standorte auf Gentilly und Airline Highway dauerten am längsten. Clovis starb 1955, und das St. Claude Restaurant seines Bruders überlebte bis in die 1970er Jahre– mit Schildern, die die Brüder als „Urheber von Sandwiches für arme Jungen“ erklärten.“Bis dahin hatte sich der Name des armen Jungen/po‘ boy/ Po-Boy/po Boy weit über New Orleans hinaus verbreitet.
Nachdem Parkway 1993 geschlossen wurde und die beiden Söhne von Timothy, Sr., Henry Jr.und Jake, es zum Verkauf stellten, kaufte Jay Nix Parkway 1995 und entwickelte einen neuen Slogan für das Geschäft: „Parkway for Poor Boys.“Wenn du einen armen Jungen willst, gehst du nach Parkway., Nix änderte auch das gesamte Branding des Gebäudes in Poor Boys als Hommage an die 1929-Stürmer, weil das Sandwich aus harten Zeiten geboren wurde und Jay das ehren wollte.