Wir brauchen einen Urlaub. Irgendwo warm und weit weg hast du gesagt? Ich bin dabei! Ziehen Sie Ihre Gewürze heraus, schalten Sie Musik ein und machen wir eine Reise nach Indien mit Paneer Tikka Masala. Dieses gesunde vegetarische Abendessen ist ein cremiges, freches Curry mit Paneer (wenn Sie noch nie Paneer hatten, werden Sie es lieben, verspreche ich), frischem Gemüse und warmen Gewürzen. Egal wo Sie leben, Sie können Paneer Tikka Masala leicht zu Hause zubereiten, und die Aromen sind eine verzauberte Flucht für sich.,
Ich habe einen Monat nach dem College Indien bereist, ein Land, dessen Farben, Menschen und Küche bis heute meine Erinnerung und Fantasie fesseln.
Da ich nicht jedes Mal nach Indien zurückkehren kann, wenn ich mich nach einem Rezept wie Paneer Tikka Masala sehne, kreiere ich gerne Versionen der Gerichte, die ich im Ausland in meiner eigenen Küche geliebt habe.,
Ich habe keinen Zugang zu einem Megamarkt mit indischen Gewürzen (oder der Zeit, die Gewürze ganz zu rösten, sie dann mit einem Mörser zu mahlen und so zu stößeln, wie Sie es mit einem wirklich authentischen indischen Rezept tun könnten), also diese indischen Rezepte sind Anpassungen. Das heißt, sie sind DELISH Anpassungen und diejenigen, die ich fühle, treu bleiben, um den Geist und Kern Geschmacksprofile der Originale.
Indische Rezepte zu Hause scheinen auch bei Ihnen ein Hit zu sein. Tofu Tikka Masala, Instant Pot Butter Chicken, Instant Pot Tikka Masala und Linsen-Curry sind drei meiner Website top Rezepte!,
Indisches Essen ist tief und warm gewürzt, aber es ist nicht unbedingt „scharf“ im Sinne von “ heiß.“Es ist eine herrliche, bereichernde Küche zu erkunden, und diese einfache Paneer Tikka Masala ist der ideale Ausgangspunkt.
Ich habe dieses Rezept vor ein paar Jahren geteilt, und weil ich es so sehr liebe, habe ich meinen ursprünglichen Beitrag mit einem Paneer Tikka Masala Rezept Video aktualisiert, sowie einige zusätzliche Hintergrundinformationen zu diesem herrlichen Gericht.
Lassen Sie uns zunächst die Grundlagen besprechen, damit Sie sich mit diesem gesunden, äußerst schmackhaften Gericht vertraut machen können.,
Was Ist Paneer?
Paneer ist eine Firma, mild und angenehm Käse, der ähnlich wie ein Klumpen Sie finden würde, in Hüttenkäse. AUßER (und das ist wichtig) schmeckt es viel, VIEL besser als diese Beschreibung klingt. Es ist ein bisschen wie ein Block von Feta oder Halloumi, ist aber fester und weit weniger salzhaltig. Es ist einfach zu kochen, ziemlich preiswert und reich an Protein.
Ich habe fast das Gefühl, dass der Name „Käse“ hier nicht zutrifft, weil Paneer nicht kitschig schmeckt. Paneer nimmt den Geschmack von allem an, womit Sie es kochen, und eignet sich daher ideal für reichhaltige, würzige Saucen wie Masalas und Currys.,
Gerichte mit paneer sind in der Regel vegetarisch. Veganer können Paneer nicht essen, weil es ein Milchprodukt ist.
Wo man Paneer findet
Denn so wild verbreitet und beliebt Paneer in Indien ist, ist es in den USA fast unbekannt, was schade ist, weil es so einfach zu kochen, vielseitig und lecker ist. Ich habe von einigen von Ihnen gehört, dass Costco es verkauft (YAY!).
Hier finde ich Paneer in lokalen indischen Lebensmittelgeschäften, die häufiger sind als Sie denken., Sobald ich anfing zu suchen, Ich entdeckte, dass ich weniger als eine Meile von einem in unserem westlichen Milwaukee Vorort lebte, und wir haben Optionen in der Innenstadt von Milwaukee zu. Sie könnten auch versuchen, ein lokales indisches Restaurant anzurufen, um zu sehen, ob sie irgendwelche Ideen haben.
Wenn Sie Paneer nicht finden können, können Sie die Extrameile gehen und das Beste Paneer Tikka Masala machen, indem Sie Ihren Paneer von Grund auf neu machen. Der berühmte indische Koch Sanjeev Kapoor hat dieses einfache Paneer-Rezept.
Was Bedeutet „Tikka“ Bedeutet?,
Nun haben wir geheftet paneer, let ‚ s talk about „tikka“ und „masala“ bezeichnet, da Sie vielleicht Wundern Sie sich über diese Bestimmungen zu.
Tikka bedeutet „bits“ und „Stücke.“Wir haben Stücke von paneer. Einfach!
Tikka-Gerichte können entweder bei hoher Temperatur gebacken oder über heißen Kohlen gekocht werden. Für maximale Leichtigkeit zu Hause gehen wir die ofengebackene Route.
Nächste Frage:
Was bedeutet“ Masala“?
Masala ist ein weit gefasster Begriff, der im Wesentlichen eine Gewürzmischung bedeutet., Das heutige Rezept bietet die doppelte Masala-Aktion: Es gibt eine Mischung aus Gewürzen, die den Paneer überziehen, bevor er gebacken wird, und dann einen zweiten Treffer, mit dem eine reichhaltige Masala-Soße (alias Sauce) hergestellt wird.
Dies ist der Punkt beim Schreiben dieses Beitrags, als mir klar wurde, dass die Definition von Masala einem anderen populären Begriff in der indischen Küche unheimlich ähnlich klingt: Curry. Wie Masala ist Curry auch eine Gewürzmischung. Es wird auch verwendet, um dicke, reiche Saucen zu beschreiben.
Pause, während Erin einige Grundlagenforschung auf Wikipedia tut.
OKAY. Hier ist der deal.
- Curry und Masala sind beide Gewürzmischungen., Beide werden häufig verwendet, um dicke, leckere, aromatische Saucen herzustellen, die köstlich schmecken, wenn sie mit Hühnchen, Gemüse, Paneer und dergleichen gemischt werden.
- Die resultierenden Gerichte werden beiläufig als „Masalas“ oder „Currys“ bezeichnet.“
- Die Haupttrennung zwischen den beiden Mischungen ist die vollständige Liste der Gewürze, die sich voneinander unterscheiden. Und lang.
Irgendwie wie dieser Beitrag.
Für unsere Zwecke empfehle ich den Kauf einer vorgemischten Masala-Mischung (dieses Rezept erfordert Garam Masala). Erinnerst du dich, als ich sagte, wir machen einfach, zu Hause Versionen von indischem Essen?, Gewürzmischungen sind, wo es ist!
Woraus besteht Paneer Tikka Masala?
Masalas sind wie jedes beliebte Rezept, das über Generationen weitergegeben wird. Jeder hat seine eigene Version…und die Leute neigen dazu, ihre Version für die beste zu halten.
Die Hauptzutaten, die Sie in dieser Version finden, sind:
- Paneer. Wir haben das abgedeckt.
- Garam Masala. Eine Mischung aus Gewürzen, die Ihnen viel Zeit sparen. Viele Lebensmittelgeschäfte tragen es, und Sie können es hier online finden.
- Zerdrückte Tomaten., Diese schaffen die Masala Sauce Basis.
- Frischer Ingwer und Frischer Knoblauch. Viel.
- griechischer Joghurt. Mein Trick, dies zu einem gesunden Paneer Tikka Masala zu machen. Es fügt Körper und Cremigkeit hinzu, ohne dass schwere Sahne benötigt wird.
- Frisches Gemüse. Ich füge mehr hinzu, als traditionell ist, weil ich möchte, dass mein Paneer Tikka Masala eine echte All-in-One-Mahlzeit ist.
Paneer Tikka Masala servieren
Paneer Tikka Masala ist wunderbar frech und bittet um etwas zu mischen., Wählen Sie Ihr Fahrzeug der Wahl:
- Flauschiges, leckeres indisches Brot, das sich hervorragend zum Aufräumen all dieser leckeren Masala-Soße eignet. Viele Lebensmittelgeschäfte tragen es (ich weiß, Trader Joe tut). Mein Freund Ali hat auch ein hausgemachtes Naan-Rezept, wenn Sie versuchen möchten, es von Grund auf neu zu machen.
- Brauner Reis. Einfach und immer eine leckere option.
- Blumenkohl Reis. Wenn Sie dieses Tikka Masala mehr Low Carb machen möchten. Das Rezept erfordert jedoch bereits Blumenkohl, also würden Sie sich verdoppeln.
- Quinoa. Eine proteinreiche Option.,
Ob Sie paneer ausprobiert haben oder nicht, ich hoffe wirklich, dass Sie diesem Tikka masala-Rezept eine Chance geben werden. Es ist tief aromatisch, gesund und vollgepackt mit Gemüse und mageres Eiweiß. Wenn Sie nicht regelmäßig indisches Essen kochen, wird es auch Ihrem wöchentlichen Abendessen neues Leben und Aufregung einhauchen (probieren Sie als nächstes dieses Chicken Tikka Masala).
Ich weiß, dass Paneer ein besonderer Gegenstand ist, den man suchen muss, und ich würde dich niemals bitten, das zu tun, wenn ich nicht denke, dass es sich zu 100% lohnt. Paneer Tikka Masala ist wirklich!,
Paneer Tikka Masala
Anleitung
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Bereiten Sie den Paneer vor: Legen Sie den Paneer in eine Schüssel und werfen Sie ihn mit Ingwer, Knoblauch, Koriander, Garam Masala, Kreuzkümmel und Salz. Fügen Sie die 5 Esslöffel Joghurt hinzu und rühren Sie, bis die Paneer-Stücke gleichmäßig beschichtet sind. Lassen Sie marinieren bei raumtemperatur für 20 minuten oder kühlen und marinieren über nacht. Den Ofen auf 400 Grad vorheizen.,
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Legen Sie ein großes Backblech mit Aluminiumfolie aus und legen Sie ein ofenfestes Backblech darauf (ich verwende ein Kühlregal, das ofenfest ist). Beschichten Sie das Rack mit Antihaft-Spray, dann ordnen Sie die Paneer Würfel oben in einer gleichmäßigen Schicht, überschüssige Marinade zu verwerfen. Backen Sie für 12 bis 15 Minuten, bis das Paneer an den Rändern leicht golden ist. Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.,
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Während der Paneer backt, bereiten Sie die Masala (Sauce) vor: Erhitzen Sie das Kokosöl bei mittlerer Hitze in einer großen, stabilen Pfanne. Einmal heiß, fügen Sie die Paprika, Blumenkohl, Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, Salz und Pfeffer. Kochen Sie unter gelegentlichem Rühren 1 Minute lang, erhöhen Sie dann die Hitze auf mittel und kochen Sie weiter, bis das Gemüse zart und die Zwiebel durchscheinend ist, etwa 12 bis 15 Minuten. Lassen Sie die Zwiebel nicht braun werden—wenn sie braun wird, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie weiter, bis sie weich ist., Fügen Sie die Tomatenpaste, Garam Masala, Kurkuma und Cayenne hinzu. Kochen und rühren Sie ständig für 30 Sekunden, bis sehr duftend. Fügen Sie Tomaten hinzu und kochen Sie, gelegentlich rührend, bis heiß, ungefähr 2 Minuten. Fügen Sie die Paneer und Erbsen, und kochen, gelegentlich umrühren, bis sie durch, etwa 2 Minuten mehr erwärmt.
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Vom Herd nehmen und 1 Minute abkühlen lassen. Rühren Sie die 1/2 Tasse Joghurt. Nach Belieben abschmecken und zusätzliches Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit Koriander bestreuen und warm mit Naan-Brot oder braunem Reis servieren.,
Hinweise
- * Paneer ist ein indischer Käse mit hohem Proteingehalt, mildem Geschmack und absolut lecker! Es gibt keine direkten Ersatzstoffe, daher empfehle ich wirklich, es zu suchen. Probieren Sie indische Lebensmittelgeschäfte oder Delis oder ein Fachgeschäft. Andernfalls können Sie gewürfeltes Hühnchen ohne Knochen und ohne Haut ersetzen, obwohl Sie die Garzeit entsprechend anpassen müssen. Es könnte auch funktionieren, extra festen Tofu zu tauschen, der so viel Feuchtigkeit wie möglich herausgedrückt hat, obwohl ich keinen dieser Swaps selbst ausprobiert habe.,
- **Garam masala ist eine indische Gewürzmischung, die in den meisten Lebensmittelgeschäften zu finden ist. Sie können es auch online hier kaufen.
- * * * Verwenden Sie keinen fettfreien Joghurt, da er wahrscheinlich gerinnt. Vollmilchjoghurt ist in Ordnung. Wenn Sie keinen griechischen Joghurt haben, können Sie auch normalen Joghurt ersetzen.,
Ernährung
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