Diese Paleo almond low-carb Cracker sind toll mit dips und die perfekte Begleitung zu einem cheeseboard (oder ein Glas Wein). Sie sind glutenfrei, Keto und verwenden nur 4 Grundzutaten!
Ein gutes Knirschen erregt mich. Wenn Sie kornfrei backen, kann ein wirklich anständiger Crunch schwer zu erreichen sein. Aber diese Paleo Low Carb Cracker, sie sind so knusprig, dass man es nebenan hören kann!,
Einige von Ihnen haben nach mehr Mandelmehl-Rezepten gefragt, besonders Leser, die das Aussehen meiner Käse-Thymian-Cracker mochten. Diese Cracker sind köstlich käsig und verwenden Kokosmehl.
Kokosmehl hat eine ganze Reihe von gesundheitlichen Vorteilen und nur einen milden Kokosnussgeschmack. Sie können leicht mit einem starken Geschmack wie Cheddar maskieren. Leider sind manche Menschen einfach allergisch darauf.
Genau hier kommen diese Paleo Low carb Cracker ins Spiel. Ich habe sie mit Mandelmehl gemacht!,
Diese Rezept ist eine schmackhafte Anpassung der super-knusprige Gebäck ich in meinem low carb chocolate tart.
Ich ging online für mehr Inspiration und fand eine Reihe von Mandelmehl Cracker Rezepte. Derjenige, der zuerst gepostet wurde, scheint dieser von Elanas Pantry zu sein.
Die besten Rezepte sind so einfach, dass es fast lachhaft ist.
In diesem sind die Grundzutaten Mandelmehl und Eier. Sie können dann Meersalz und Pfeffer hinzufügen. Und wenn Sie das Boot wirklich herausschieben möchten, streuen Sie Parmesan darüber. Das ist es!,
Sie können Low carb Cracker entweder mit Mandelmehl oder mit gemahlenen blanchierten Mandeln herstellen.
Aber!!!!!
Sie müssen die Menge des verwendeten Eies ändern. Mandelmehl benötigt 1 Ei pro Tasse Mehl (oder pro 100 g), gemahlene Mandeln, die eine gröbere Textur haben, benötigen nur 1 Ei pro 2 Tassen (200 g).
Was ist der Unterschied zwischen Mandelmehl und gemahlenen Mandeln / Mandelmehl?
Mandelmehl wird aus Mandeln mit übrig gebliebenen Häuten hergestellt. Die Textur ist grob und Sie werden dunklere Teile darin sehen.,
Die „gemahlenen Mandeln“, die Sie in britischen Supermärkten finden, sind blanchiert – Mandeln ohne Schale. Die textur ist immer noch grob. Wenn Sie eine Küchenmaschine haben, können Sie leicht Ihre eigenen machen.
Richtiges Mandelmehl ist sehr fein und nimmt mehr Flüssigkeit auf. Es gibt große Unterschiede in der Textur der verschiedenen Mandelmehlmarken, also probieren Sie ein paar verschiedene, um zu sehen, welches Ihr Favorit ist.
In diesem Rezept habe ich das superfeine, fettreduzierte Mandelmehl von Sukrin verwendet, das durch Kaltpressen der Mandeln hergestellt wird., Während dieses Prozesses extrahieren sie 80% des Fettes, wodurch das Mehl pudrig und weiß aussieht, fast wie Weizenmehl.
HINWEIS AN MEINE US-LESER: In den USA werden sowohl Mandelmehl als auch gemahlene Mandeln als „Mandelmehl“bezeichnet. Es gibt Marken, die ihre Produkte „superfein“ nennen – das ist das Gute Zeug, auf das Sie achten sollten! Bob ‚ s Red Mill ist ein Favorit unter US-Bloggern.
Grundsätzlich ist der einzige Nachteil von Mandelmehl von guter Qualität, dass es nicht billig ist.
Im Bild unten verwenden die runden Cracker fettreduziertes extrafeines Mandelmehl.,
Die links sind Käsecracker – ich habe Parmesan hinzugefügt. Die auf der silbernen Schüssel haben schwarzen Pfeffer und Meersalz gerissen.
Ich habe die quadratischen (oder rautenförmigen) Cracker mit einfachen gemahlenen Mandeln gemacht. Dann habe ich etwas Pecorino-Käse darüber gerieben.
Beide Sorten kamen aus Goldbraun und richtig knackig. Sie müssen versuchen, den Teig so dünn wie möglich auszurollen – wenn er zu dick wird, verlieren Sie Crunch.
ich denke, die Runde Cracker besser Aussehen, aber Sie offensichtlich ein wenig länger dauern, zu machen.,
Für einen schnellen Cracker rollen Sie den Teig einfach mit einem Nudelholz zwischen zwei Blättern Pergamentpapier aus. Entfernen Sie das obere Papier. Führen Sie dann ein Messer oder einen Pizzaschneider darüber, um es in Cracker zu schneiden.
Nach dem Backen können Sie sie leicht brechen und trennen. Voila!
Meine 2 Tassen Mandelmehlmischung machten 40 runde Low carb Cracker mit einem Gewicht von jeweils ca 5 Gramm.
Ich habe mir nicht die Mühe gemacht, die Anzahl der gemahlenen Mandelcracker zu zählen. Sie kamen in allen möglichen Größen, weil ich sie in Eile geschnitten habe!, Daher habe ich die Ernährung nur für die Mandelmehlversion berechnet.
Wenn Sie Parmesan hinzufügen, steigt der Fettgehalt auf 1,2 g pro Cracker – es hat keinen Einfluss auf den Kohlenhydratgehalt. Netto-Kohlenhydrate bleiben bei 0,1 g pro Cracker bei 40 Crackern.
Rezeptvariationen
Wenn Sie mit diesem Paleo-Cracker-Rezept experimentieren möchten, können Sie auch versuchen, Knoblauch-oder Zwiebelpulver hinzuzufügen.
Oder warum nicht mit Olivenöl bestreichen und frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin oder sogar Bagelwürze hinzufügen.
Ich stelle mir vor, eine Prise Cayennepfeffer würde auch gut funktionieren, wenn Sie ein bisschen Hitze haben!,
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Paleo Almond Low-Carb-Cracker
Katrin Nürnberger
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Cook Time 12 mins
Ingredients 1x2x3x
- ▢ 200 g / 2 cups almond flour (superfine!!!,) bei Verwendung von gemahlenen Mandeln oder grobem Mandelmehl siehe Rezeptänderung unten
- ▢ 2 mittelgroße Eier 1 Ei nur bei Verwendung von gemahlenen Mandeln
- ▢ Salz
- ▢ Pfeffer
- ▢ optional: 40g / 1/2 leicht verpackte Tasse geriebener Parmesan
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Anweisungen
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Heizen Sie den Ofen auf 180 Celsius vor.,
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Mandelmehl und 2 Eier / gemahlene Mandeln und 1 Ei plus Pfeffer und Salz in die Küchenmaschine geben, bis sich ein Teig bildet. Sie können dazu auch einen Stabmixer verwenden.
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Den Teig DÜNN zwischen 2 Stück Pergament/Backpapier ausrollen. Ich fand, dass der Mandelmehlteig ziemlich fest war, also, wenn Sie sich entscheiden, die Mandelmehlversion zu machen, verwenden Sie etwas Ellbogenfett, um es zu glätten.
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Entfernen Sie die Obere Papier.,
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Schneiden Sie den Teig mit einem kleinen Glas-oder Ausstechschneider in Formen. Ich habe ein Glas mit einem Durchmesser von ca 5 cm verwendet, um 40 runde Cracker herzustellen (sie wogen jeweils etwa 6 Gramm). Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Ein schnellerer Weg ist, den Teig mit einem Messer oder Pizzaschneider in Quadrate oder Diamanten zu schneiden. In diesem Fall lassen Sie den Teig auf dem gleichen Backpapier, auf dem Sie ihn ausgerollt haben.,
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Wenn Sie Parmesan verwenden, reiben Sie 1/2 leicht gepackte Tasse oder 40g und streuen Sie über die Cracker.
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Wenn Sie ohne Parmesan machen, streuen Sie über etwas extra Meersalz und gerissenen schwarzen Pfeffer.
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Backen bei 180 Grad/350 Celsius für 12 Minuten oder bis Sie leicht gebräunt sind.
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Entfernen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.,
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Wenn Sie sich für das Vorschneiden des Teigs entschieden haben, können Sie die Cracker jetzt problemlos in einzelne Stücke zerlegen.
Hinweise
Ernährung
Der Beitrag „Paleo Almond Low Carb Crackers“ wurde erstmals im Mai 2017 veröffentlicht und im September 2018 mit neuen Tipps zur Herstellung dieses Rezepts aktualisiert.
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