Ein Lechon Schweinebauchrezept für alle Hausköche da draußen! Dieser hausgemachte Lechon wird stundenlang gebacken, bis er saftig zart ist. Die Haut wird knusprig geröstet und das Schweinefleisch mit klassischen philippinischen und Lechon–Aromen-Zitronengras, Zwiebeln und Knoblauch-versetzt.
Dies ist die Geschichte, wie wir Lechon Schweinebauch für unsere Weihnachten Noche Buena gemacht. Komm und koche mit uns!,
Feiern Sie mit feuchtem und saftigem Lechon Schweinebauch
Happy holidays everyone! Ich hoffe, Sie alle hatten eine wunderbare Feier mit Ihren Lieben!
Einige der besten Momente des Lebens passieren ungeplant
Immer noch verkatert von den Feierlichkeiten der letzten Nacht, aber hier bin ich aufgeregt, mit Ihnen zu teilen, wie mein Mann und ich beschlossen haben, Lechon für unser Weihnachten Noche Buena zu machen., Wir hatten nicht nur Spaß daran, sondern waren auch so glücklich darüber, wie knusprig und lecker es war!
Ich liebe alles daran! Zart, knusprig und voll aromatisiert. Schau dir nur an, wie schön es ist!
Lechon Zutaten
Erste Dinge zuerst, lassen Sie uns über die Dinge sprechen, die Sie brauchen, um Lechon zu Hause zu machen:
- Schweinebauch – das ist der beste Schnitt von Fleisch, wenn Sie hausgemachten Lechon machen. Es ist fett (Geschmack!) und fleischig zugleich. Verwenden Sie ein rechteckiges Stück Schweinebauch ohne Knochen, ungefähr die richtige Größe, um innen aufgerollt zu werden, Haut links auf. Das Fleisch, das ich verwendet habe, ist ungefähr 1.,5kg. Gerade genug für eine vierköpfige Familie.
- Gewürze-Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer. Ich habe zufällig Zitronengraspulver in meiner Speisekammer, also habe ich das auch benutzt. Es ist völlig optional.
- Füllung-frische Schalotten oder rote Zwiebeln, Knoblauch und frisches Zitronengras. Entschuldigung, ich kann keinen anderen Ersatz für diese empfehlen.
- Baste-alles, was Sie brauchen, ist Öl und Sojasauce, um diese knusprige goldene Haut zu machen.,
Hausgemachter Lechon Schweinebauch
Salzlake den Schweinebauch (Tag1)
Salzlake den Schweinebauch in dieser Lösung über Nacht. Dies wird den Geschmack der Gewürze durchdringen und dem Fleisch eine wunderbare Textur verleihen.
- Salz
- Zucker
- Wasser
- Zitronengras
- Knoblauch
- Lorbeerblätter
- schwarzes Pfefferkorn
Zu Salzlake:
Alles in einem Topf vermengen, einige Minuten kochen lassen. Lass es abkühlen., Machen Sie in der Zwischenzeit mit einem scharfen kleinen Messer kleine flache Schnitte über das gesamte Fleisch, die etwa 1 Zoll voneinander entfernt sind. Die Schnitte ermöglichen eine leichte Aufnahme der Gewürze.
Legen Sie das Schweinefleisch in einen Reißverschlussbeutel oder einen großen Behälter mit Deckel. Gießen Sie gekühlte Salzlösung über das Schweinefleisch. Lassen Sie es für 1 bis 2 Tage marinieren.
Reiben Sie sich und bereiten Sie die Lechon-Füllung vor (Tag 2)
Entfernen Sie am Tag des Bratens Schweinefleisch aus der Salzlösung und legen Sie es dann auf eine flache Hautseite nach unten., Reiben Sie das Fleisch (einschließlich der Seiten und Risse) mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver ein. Verwenden Sie Ihre Hände und tun Sie es großzügig.
Als nächstes mit Schalotten und gehacktem Zitronengras belegen. Legen Sie die restlichen gequetschten Zitronengrasstiele (siehe Foto oben) in die Mitte.
Rollen – den Bauch in eine enge anmelden, dann Krawatte mit Küche Bindfäden. Der Ehemann Tat dies für mich ganz wunderbar, wenn ich so sagen darf. Wir fanden auch dieses einfach zu verfolgende Video auf YouTube sehr hilfreich.,
Ein Tipp, den wir geben können, besteht darin, die Füllmenge anzupassen, wenn es Ihnen schwer fällt, das Schweinefleisch zu rollen. In unserem Fall mussten wir 1 Zitronengrasstiel und ein paar Zwiebelstücke entfernen, bevor wir das Schweinefleisch endlich rollen konnten.
Ofen Braten Sie den Lechon Bauch (Tag 2)
Baste – sobald der Schweinebauch fest gerollt und gebunden ist, paste die Haut mit einer Mischung aus Sojasauce und Öl, um ihm eine schöne goldene Farbe zu geben. In der nächsten Basting-Runde müssen Sie nur die Haut mit Öl bestreichen.,
Braten – legen Sie das Schweinefleisch auf einen Rost über ein Backblech. Mit einer Folie fest abdecken. Stellen Sie das Ofengestell in die untere mittlere Position ein und kochen Sie es 3 Stunden lang bei 180c/ 350F. Stellen Sie die Garzeit ein, wenn Sie größere Schweinefleischstücke verwenden.
Entfernen Sie die Folie nach 3 Stunden. Baste Haut mit Öl. Legen Sie das Schweinefleisch wieder in den Ofen und Backen Sie eine weitere Stunde, bis die Haut knusprig und Goldbraun sind. Und das ist es!, Aus dem Ofen nehmen und vor dem Schneiden 15 Minuten ruhen lassen.
ohne Knochen Lechon: Servieren und Genießen!
Servieren Sie mit lechon Leber-sauce, Essig-DIP-sauce oder das Soja-Essig sawsawan.
Und oh vergiss die Tropfen nicht! Überfliegen Sie das überschüssige Öl und verwenden Sie es auch als Sägewerk! Ich habe meinen über warmen Reis geträufelt und es war so gut!
Frohe Weihnachten und ein Glückliches Neues Jahr!
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im Ofen Gerösteten Schweinebauch Lechon
Ingredients 1x2x3x
- ▢ 1.5 – 2 kg /3-4.,nion powder
Stuffing
- ▢ 1 whole garlic peeled and smashed
- ▢ 6 bulbs shallots or 1 whole red onion sliced
- ▢ 3 stalks lemongrass/ tanglad bruised
Baste
- ▢ 1 tbsp light soy sauce
- ▢ 1 tbsp oil
Instructions
Brine the pork belly
-
Place 4 cups water in a pot., Fügen Sie Salz, Zucker, Lorbeerblätter, Zitronengras, Knoblauch und Pfefferkorn hinzu. Abdecken und 10 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie eiskaltes Wasser hinzu und lassen Sie es vollständig abkühlen.
-
Gießen Sie die sole in eine große Pfanne. Schweinebauch hinzufügen. Mit einer Plastikfolie fest abdecken und über Nacht kühlen.
Reiben Sie und bereiten Sie die Füllung vor
-
Kombinieren Sie alle Zutaten für den Reiben in einer kleinen Schüssel. Beiseite., Bereiten Sie die Füllung Gewürze-zerschlagen den Knoblauch, schneiden Sie die Zwiebeln, und Prellung der Zitronengras. Schneiden Sie 2 Stiele des Zitronengrases in Stücke.
-
Schweinebauch abtropfen lassen und mit einem Küchentuch trocken tupfen.
-
Legen Sie Schweinefleisch auf eine flache Oberfläche, Haut-Seite nach unten. Machen Sie mit einem scharfen kleinen Messer kleine flache Schnitte über das gesamte Fleisch, die etwa 1 Zoll voneinander entfernt sind. Die Schnitte ermöglichen eine leichte Aufnahme der Gewürze. Massieren Sie das Fleisch, einschließlich der Seiten und Risse mit dem Reiben.,
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Zwiebel und Knoblauch in Scheiben schneiden. Fügen Sie in der Mitte Zitronengrasstiele hinzu. Rollen Sie den Bauch in einen engen Baumstamm und binden Sie ihn mit Küchengarn zusammen. Wir fanden dieses einfach zu verfolgende Video in YouTube sehr hilfreich.
Rösten (siehe Anmerkung 2 und 3)
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Kombinieren Sie Sojasauce und Öl in einer kleinen Schüssel und pasten Sie dann die Haut des Schweinefleisches von allen Seiten ab.,
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Legen Sie das Schweinefleisch auf einen Rost über ein Backblech. Mit einer Hochleistungsfolie fest abdecken. Stellen Sie Ofengestell auf die untere mittlere Position und backen für 3 Stunden bei 180c / 350F.
-
Folie nach 3 Stunden entfernen. Baste Haut mit Öl. Legen sie das schweinefleisch zurück in den ofen und erhöhen temp zu 200c / 392f backen für 45 minuten zu 1 stunde, bis die haut ist knusprig und golden. Verwenden Sie eine Zange, um das Schweinefleisch dreimal zu drehen, um alle Seiten gleichmäßig zu bräunen, ca., Aus dem Ofen nehmen und vor dem Schneiden 15 Minuten ruhen lassen. Servieren mit lechon leber sauce oder die soja essig sawsawan.
Rezeptnotizen
- Schweinebauch-Verwenden Sie ein rechteckiges Stück fettfreien Schweinebauch ohne Knochen, ungefähr die richtige Größe, um innen aufgerollt zu werden, Haut links. Lassen Sie den Metzger dies für Sie vorbereiten.
- Ofeneinstellung – Verwenden Sie die herkömmliche Einstellung. Das Symbol besteht aus zwei Linien, eine oben und eine unten in einem Quadrat, was bedeutet, dass die Wärmequelle sowohl von oben als auch von unten ist.,
- Garzeit-Stellen Sie die Garzeit basierend auf der Größe des Schweinefleisches ein, dh 3 kg Schweinefleisch benötigen möglicherweise 4-5 Stunden, um saftig zart zu werden.,otassium: 622mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 25IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 31mg | Iron: 3mg
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