Die Störe sind eine sehr alte Gruppe von Fischen (über 200 Millionen Jahre alt) und bilden eine der primitivsten Linien von knöchernen Fischen. Ihre dinosaurierartigen Körper entsprechen ihrer prähistorischen Abstammung. Sie sind mit starken knöchernen Platten bedeckt; sie haben asymmetrische, haiähnliche Schwänze; und sie haben Barben von ihren langen Schnauzen, die bei der Lokalisierung ihrer Beute helfen. In Kombination mit ihrer extrem großen Größe kann das Aussehen des Beluga-Störs ziemlich einschüchternd sein, aber diese Art ist harmlos und vermeidet aktiv Menschen.,
Der Beluga-Stör ist eine der wenigen Störearten, die aktiv andere Fische frisst und einer der größten Raubfische der Erde ist. Erwachsene Beluga-Störe haben nur wenige natürliche Raubtiere, aber der Fischereidruck der Menschen war sehr hoch. Der Beluga-Stör ist leider verflucht, einige der begehrtesten Kaviare der Welt zu produzieren. Kaviar ist der Tischname für Fischeier, und Beluga-Stör produziert Millionen von Eiern., Es ist bekannt, dass große Personen mehrere hundert Pfund Kaviar tragen, und Beluga-Störkaviar kann bis zu US$3500/Pfund (US$8000/Kilo) wert sein. Dieser unglaubliche Wert in Kombination mit der Menge an Eiern, die ein einzelner Beluga-Stör produzieren kann, macht diese Art für Fischer zum wertvollsten Fisch der Welt. Dieser Wert kann das Schicksal des Beluga-Störs sein. Bei der Vorbereitung auf das Laichen flussaufwärts ist der Beluga-Stör leicht zu fangen, mit Harpune oder in Netzen. Obwohl es in vielen Bereichen nur begrenzten rechtlichen Schutz erhalten hat, nimmt seine Zahl überall dort ab, wo es lebt., Es ist vollständig von mehreren Meeren/Flüssen verschwunden, in denen es früher lebte, und Wissenschaftler befürchten, dass es kritisch gefährdet ist. Mit anderen Worten, es ist sehr anfällig für das Aussterben in seinem gesamten Bereich. Ohne weiteren Schutz und Durchsetzung bestehender Bemühungen können wir für immer einen der größten und interessantesten Fische der Welt verlieren.,
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