Kultiviertes Fleisch, in Bioreaktoren ohne Schlachtung eines Tieres hergestellt, wurde zum Verkauf von einer Regulierungsbehörde zum ersten Mal genehmigt. Die Entwicklung wurde als Meilenstein in der gesamten Fleischindustrie gefeiert.,
Die „Hühnerbisse“, die von der US-Firma Eat Just hergestellt werden, haben eine Sicherheitsüberprüfung durch die Singapore Food Agency bestanden und die Zulassung könnte die Tür zu einer Zukunft öffnen, in der alles Fleisch ohne das Töten von Vieh produziert wird, sagte das Unternehmen.
Dutzende von Firmen entwickeln angebautes Huhn, Rind und Schwein, um die Auswirkungen der industriellen Tierproduktion auf die Klima-und Naturkrisen zu verringern und saubereres, drogenfreies und grausamkeitsfreies Fleisch bereitzustellen. Derzeit werden täglich etwa 130 Millionen Hühner für Fleisch und 4 Millionen Schweine geschlachtet., Nach Gewicht sind 60% der Säugetiere auf der Erde Vieh, 36% sind Menschen und nur 4% sind wild.
Die Zellen für das Produkt von Eat Just werden in einem 1.200-Liter-Bioreaktor angebaut und anschließend mit pflanzlichen Inhaltsstoffen kombiniert. Die anfängliche Verfügbarkeit wäre begrenzt, sagte das Unternehmen, und die Bisse würden in einem Restaurant in Singapur verkauft werden. Das Produkt wäre deutlich teurer als herkömmliches Huhn, bis die Produktion erhöht wurde, aber ich sagte nur, dass es letztendlich billiger wäre.,
Die zum Starten des Prozesses verwendeten Zellen stammten aus einer Zellbank und mussten nicht geschlachtet werden, da Zellen aus Biopsien lebender Tiere entnommen werden können. Die Nährstoffe, die den wachsenden Zellen zugeführt wurden, stammten alle von Pflanzen.
Das Wachstumsmedium für die Singapur-Produktionslinie umfasst fetales Rinderserum, das aus fetalem Blut extrahiert wird, das jedoch vor dem Verzehr weitgehend entfernt wird. Ein pflanzliches Serum würde in der nächsten Produktionslinie verwendet werden, sagte das Unternehmen, war aber nicht verfügbar, als das Genehmigungsverfahren in Singapur vor zwei Jahren begann.,
Eine Reihe wissenschaftlicher Studien hat gezeigt, dass Menschen in reichen Nationen mehr Fleisch essen, als für sie oder den Planeten gesund ist. Die Forschung zeigt, dass die Reduzierung des Fleischkonsums für die Bewältigung der Klimakrise von entscheidender Bedeutung ist, und einige Wissenschaftler sagen, dass dies die beste einzelne Umweltaktion ist, die eine Person ergreifen kann.
Die Unternehmen, die im Labor angebautes Fleisch entwickeln, glauben, dass dies das Produkt ist, das engagierte Fleischesser am ehesten von traditionellen Quellen entwöhnt., Vegane Diäten werden von einigen als unattraktiv angesehen, und Fleischersatz auf pflanzlicher Basis wird nicht immer als Replikation der Textur und des Geschmacks von herkömmlichem Fleisch angesehen. In Bioreaktoren angebautes Fleisch vermeidet auch die Probleme der bakteriellen Kontamination durch tierische Abfälle und den übermäßigen Einsatz von Antibiotika und Hormonen bei Tieren.
Der geringe Umfang der derzeitigen Zuchtfleischproduktion erfordert einen relativ hohen Energie-und damit Co2-Ausstoß. Aber einmal skaliert seine Hersteller sagen, dass es viel geringere Emissionen produzieren und weit weniger Wasser und Land als herkömmliches Fleisch verwenden.,
Josh Tetrick von Eat Just sagte: „Ich denke, die Zulassung ist einer der wichtigsten Meilensteine in der Lebensmittelindustrie in den letzten Jahrzehnten. Es ist eine offene Tür und es liegt an uns und anderen Unternehmen, diese Gelegenheit zu nutzen. Meine Hoffnung ist, dass dies in den nächsten Jahren zu einer Welt führt, in der die Mehrheit des Fleisches kein einziges Tier töten oder einen einzigen Baum abreißen muss.“
Aber er sagte, große Herausforderungen blieben bestehen, wobei die Reaktion der Verbraucher auf kultiviertes Fleisch vielleicht die bedeutendste sei: „Ist es anders? Sicher., Unsere Hoffnung ist, dass wir durch transparente Kommunikation mit den Verbrauchern, was das ist und wie es im Vergleich zu herkömmlichem Fleisch ist, gewinnen können. Aber es ist keine Garantie.“Er sagte, das kultivierte Huhn sei ernährungsphysiologisch das gleiche wie herkömmliches Fleisch.
Zu den weiteren Herausforderungen gehörten die behördliche Zulassung in anderen Ländern und die Steigerung der Produktion. „Wenn wir das gesamte Land Singapur bedienen und es schließlich an einen anderen Ort der Welt bringen wollen, müssen wir zu Bioreaktoren mit einem Volumen von 10.000 oder 50.000 Litern übergehen“, sagte Tetrick.,
Eat Just hat bereits Erfahrung im Verkauf von nicht tierischen Produkten wie pflanzlichen Eiern und veganer Mayonnaise an die Verbraucher. Eine andere Firma, Supermeat.com in Israel hat gerade begonnen, kostenlose öffentliche Verkostungen mit einem „knusprigen kultivierten Huhn“.
Branchenexperten sagten, dass andere Unternehmen, darunter Memphis Meats, Mosa Meat und Aleph Farms, in Zukunft gut abschneiden könnten, da sie an strukturierten Produkten wie Steaks arbeiteten und von Anfang an erhebliche Mengen an im Labor angebautem Fleisch produzieren konnten., Tyson und Cargill, zwei der größten konventionellen Fleischunternehmen der Welt, sind jetzt an Memphis Meats beteiligt.
Ein kürzlich veröffentlichter Bericht der globalen Beratung VON Kearney sagte voraus, dass das meiste Fleisch im Jahr 2040 nicht von toten Tieren stammen würde. Carsten Gerhardt von der Firma sagte: „Die Zulassung in einem Innovations-Hotspot wie Singapur bereits im Jahr 2020 könnte den Markteintritt in andere Industrienationen beschleunigen. Auf lange Sicht sind wir davon überzeugt, dass kultiviertes Fleisch die Gesundheits-und Umweltprobleme angehen wird, die traditionelles Fleisch hat, wenn es auf hochindustrialisierte Weise hergestellt wird.,“
Gerhardt sagte, er erwarte, dass kultiviertes Fleisch traditionelle Fleischstücke ersetzen würde, aber dass pflanzliche Produkte, die weniger teuer waren, eher Burger und Würstchen ersetzen würden.
„Das ist eine sehr große Sache für die Zukunft der Fleischproduktion weltweit“, sagte Bruce Friedrich vom gemeinnützigen Good Food Institute in den USA. „Ein neues Weltraumrennen für die Zukunft des Essens ist im Gange.“Er sagte, kultiviertes Fleisch sei seit einigen Jahren wahrscheinlich nicht mehr Mainstream, bis es den Kosten von herkömmlichem Fleisch entsprach.,
Hsin Huang, der Generalsekretär des Internationalen Fleischsekretariats, das die globale Fleisch-und Viehindustrie vertritt, war sich einig, dass die Zulassung von kultiviertem Fleisch ein bedeutender Moment war.
„Es scheint sicher, dass ähnliche Produkte von anderen Unternehmen folgen werden“, sagte er. „Es gab so viel Hype um zellkultiviertes Fleisch, dass die erwarteten ersten Schritte zum Massenverkauf ein bedeutender Moment sind.,“
“ Wir glauben, dass das Marktpotenzial für kultiviertes Fleisch enorm ist, da die Verbraucher im Allgemeinen weiterhin große Begeisterung für den Geschmack und die ernährungsphysiologischen Vorteile tierischer Produkte zeigen. Natürlich sind wir der Ansicht, dass echte tierische Produkte diese Bedürfnisse besser erfüllen werden, aber ein gesunder Wettbewerb ist willkommen.“
Er fügte hinzu, dass Vieh derzeit für den Lebensunterhalt von schätzungsweise einer Milliarde armen Menschen weltweit unerlässlich ist. Er sagte, das IMS glaube fest an die Wahl der Verbraucher mit angemessener Kennzeichnung und Regulierung.,
• Dieser Artikel wurde am 2. Dezember 2020 geändert, um deutlich zu machen, dass eine prozentuale Aufschlüsselung für Säugetiere auf der Erde nach Gewicht erfolgt.
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