zoete aardappelen (Ipomoea batatas) komen overeen met de beschrijving “heerlijk en voedzaam.”Deze smakelijke groenten zitten boordevol vitaminen en voedingsstoffen en zijn zoet om te eten.
ondanks hun naam zijn zoete aardappelen niet nauw verwant aan witte aardappelen. Witte aardappelen maken deel uit van de nachtschade familie, die tomaten, aubergine en hete pepers omvat, volgens de Universiteit van Wisconsin. Zoete aardappelen, aan de andere kant, maken deel uit van de morning glory familie van bloeiende planten., Zoete aardappelen zijn wortelgroenten-wat betekent dat het deel dat je eet is de wortel — terwijl witte aardappelen worden beschouwd als knollen, volgens de Harvard T. H. Chan School of Public Health (HSPH).
hoewel de oranje variëteit de meest voorkomende is in de Verenigde Staten, komen zoete aardappelen ook voor in witte, gele, roze en paarse variëteiten, volgens de Library of Congress. Terwijl de oranje en gele soorten de meeste vitamine A bevatten, bevat de paarse variëteit hoge niveaus van antioxidanten, meldt de Cleveland Clinic.,
voedingsprofiel
Hier zijn de voedingsfeiten voor zoete aardappelen, volgens de Amerikaanse Food and Drug Administration, die voedseletikettering regelt via de National Labeling and Education Act:
| voedingsfeiten portiegrootte: 1 medium (4.6 oz / 130 g) calorieën 100 calorieën uit vet 0 *procent dagelijkse waarden (%DV) zijn gebaseerd op een 2000 calorie dieet., | Dietary Fiber 4g | 16% | ||
| Sodium70mg | 3% | Sugars 7g | ||
| Potassium440mg | 13% | Protein 2g | ||
| Vitamin A | 120% | Calcium | 4% | |
| Vitamin C | 30% | Iron | 4% |
Sweet potatoes are one of the best sources of vitamin A; a medium one contains more than 100 percent of the daily recommended intake, according to the USDA.,
kokende bataten houden meer bèta-caroteen vast en maken deze voedingsstof gemakkelijker op te nemen voor het lichaam, aldus HSPS. Het koken van zoete aardappelen met de huid op helpt ook het verlies van voedingsstoffen, waaronder vitamine C en beta-caroteen te voorkomen.
gezondheidseffecten van zoete aardappelen
bataten zitten boordevol vitaminen: “ze bevatten veel vitamine A , vitamine B5, B6, thiamine, niacine, riboflavine, en, vanwege hun oranje kleur, bevatten ze veel carotenoïden,” zei voedingsdeskundige Laura Flores uit San Diego.,
ze bevatten ook geen vet, hebben een relatief laag natriumgehalte en hebben minder calorieën dan witte aardappelen — hoewel ze wel suiker bevatten. Zoete aardappelen zijn ook rijk aan vitamine C, kalium en vezels, volgens HSPH.
twee “fytochemicaliën” in zoete aardappelen zijn verantwoordelijk voor hun heldere kleur: bèta-caroteen (een pre-cursor van vitamine A) geeft oranje zoete aardappelen hun oranje vruchtvlees, en anthocyanen geven paarse zoete aardappelen hun paarse tint, volgens HSPH., Wetenschappers zijn het bestuderen van beide verbindingen voor hun rol in de menselijke gezondheid en ziektepreventie, HSPH zegt.
bataten worden volgens HSPH beschouwd als een medium glycemische index voedingsmiddel met een glycemische index van 63. (De glycemische index (GI) verwijst naar hoe snel en hoeveel een voedsel verhoogt iemands bloedsuikerspiegel na het eten.) Witte aardappelen, aan de andere kant, zijn een high-GI voedsel, met een GI van 78. Eerder onderzoek heeft een verband aangetoond tussen een dieet met een hoog GI en type 2 diabetes.
ze kunnen ook enkele huidgerelateerde bijwerkingen veroorzaken.,
” hoewel er geen ernstige gezondheidsproblemen zijn in verband met zoete aardappelen, bevatten ze veel vitamine A, die het lichaam opslaat, ” zei Flores. “Wanneer de niveaus te hoog worden, kunt u merken dat uw huid en nagels kijken Een beetje oranje.”
deze bijwerking zou moeten afnemen als u minder zoete aardappel gebruikt.
volgens de Mayo Clinic willen mensen met een voorgeschiedenis van nierstenen misschien niet te veel zoete aardappelen eten, omdat de groente oxalaat bevat, wat bijdraagt aan de vorming van calciumoxalaat nierstenen.
Yams vs., zoete aardappelen
zoete aardappelen en yams worden vaak door elkaar gebruikt in recepten, maar in feite zijn de twee groenten niet eens verwant. Zoete aardappelen zijn leden van de morning glory familie, terwijl yams zijn nauw verwant aan lelies en grassen, volgens de Harvard T. H. Chan School of Public Health (HSPH). Yams zijn inheems in Afrika en Azië, en er zijn meer dan 600 rassen. Ze zijn ook zetmeelrijker en droger dan zoete aardappelen.
waarom de verwarring?, Volgens de Library of Congress website Everyday Mysteries, zoete aardappel rassen zijn geclassificeerd als “stevig” of ” zacht.”In de Verenigde Staten kwamen de firm variëteiten op de eerste plaats. Toen zachte rassen voor het eerst commercieel werden geteeld, was er een noodzaak om de twee soorten te onderscheiden. Afrikaanse slaven begonnen de zachte zoete aardappelen “yams” te noemen omdat ze leken op de yams die ze in Afrika kenden. Vandaag de dag vereist het Amerikaanse Ministerie van Landbouw dat etiketten met de term “yam” vergezeld gaan van de term “zoete aardappel.,”Tenzij je specifiek op zoek bent naar yams, die op internationale markten te vinden zijn, eet je waarschijnlijk zoete aardappelen.
bataten zijn voedzamer dan yams. Zoete aardappelen en yams zijn beide gezond voedsel, en ze lijken op elkaar. Zoete aardappelen hebben echter hogere concentraties van de meeste voedingsstoffen en meer vezels.