Breng water aan de kook in een grote pan. Voeg suiker toe en roer tot de suiker volledig is opgelost. Zet de verwarming uit. Voeg theezakjes toe en laat het mengsel op kamertemperatuur komen (voeg ijs toe om dit proces te versnellen als je haast hebt).
giet kombucha in een pot van 1 liter. Voeg thee op kamertemperatuur toe; Voeg geen hete thee toe, omdat het de goede bacteriën zal doden. Voeg koel water toe om de pot naar boven te vullen, net waar de mond smaller begint te worden. Dek de pot af met twee koffiefilters of een dubbele laag papieren handdoeken, en zet vast met een elastiekje., Plaats pot op een plaats, op kamertemperatuur, waar het niet zal worden verdrongen en het is uit direct zonlicht; het hoeft niet te gaan in een donkere plaats, net uit de directe zon.
Het zal waarschijnlijk 2 tot 4 weken duren voordat uw SCOBY gevormd is. U kunt de bekleding optillen om te zien wat er gebeurt – probeer gewoon de vloeistof helemaal niet te sloffen. In het begin zal er niets gebeuren; dan, na een paar dagen, zie je wat bellen vormen op het oppervlak. Dan zie je meer en meer bubbels, en misschien een dunne, heldere kwal-achtige blob op het oppervlak., Zodra de blob bedekt het oppervlak, is ondoorzichtig, en is ongeveer ¼ – inch dik, heb je een levensvatbare SCOBY.