laat je niet intimideren door zelfgemaakte worst. Als je ooit je eigen Duitse braadworst wilde maken, is dit eenvoudige zelfgemaakte braadworst recept voor jou!

Disclosure: We kregen een kopie van het in dit artikel genoemde kookboek ter beoordeling. We werden niet gecompenseerd voor onze tijd. Zoals altijd zijn alle meningen van ons.

Wat is een Duitse braadworst?

Wat is dat Voor vraag?

echt. Denk erover na.

wat maakt een braadworst, een braadworst?,

velen van ons hebben zeer specifieke dingen waar we aan denken als we het woord bratwurst horen.

als je in Wisconsin bent, is het kruiken erg bijzonder en worden ze waarschijnlijk gekookt in bier en vervolgens gegrild. Dat heet een Sheboygan snotaap.

Het is Duits geïnspireerd. Maar is het traditioneel Duits? Kan het iemand wat schelen?

voor ons is het een merkwaardig raadsel. Dus we gaan een beetje duiken in wat een traditionele Duitse braadworst maakt.

de verschillende vormen van Duitse braadworst

Wurst is het Duitse woord voor worst. En, brät betekent gehakt of fijngehakt vlees., (Hoewel, het kan ook worden gebonden aan het werkwoord braten, wat betekent pan bakken of gebraden.)

dus, in principe, wat we in een braadworst hebben is gewoon een worst gemaakt van gehakt vlees (of een worst die in de pan is gebakken).

vrij eenvoudig. En, heel open voor interpretatie.

en geïnterpreteerd. In Duitsland zijn er meer dan 40 verschillende versies van braadworst! Hier zijn een paar:

  • Nürnberger Rostbratwurst (uit Neurenberg) zijn klein, dun en zwaar gekruid met Marjolein.
  • Fränkische braadworst (uit Franken) zijn lang en dun.,Kulmbacher braadworst (uit Kulmbach) wordt voornamelijk gemaakt van kalfsvlees.Thüringer Rostbratwurst (uit Thüringen) is lang en kruidig.
  • Würzburger braadworst (uit Würzburg) gebruiken lokale wijn.

wat bestaat uit een Duitse braadworst

traditionele Duitse braadworst bestaat uit een fijngemalen mengsel van varkensvlees en kalfsvlees. Het fijne maal – en vleesmengsel geeft de worsten een lichtere, bijna pluizige textuur.

sommige Duitse recepten gebruiken melk en eieren om die pluizige, lichte textuur te versterken.,

de specerijen die gebruikt worden om een traditionele Duitse braadworst op smaak te brengen zijn meestal zout, peper, nootmuskaat en Marjolein. Andere kruiden zoals koriander, kardemom, gember, karwij en knoflook worden soms gebruikt, afhankelijk van de regio en de slager.

(als je nieuwsgierig bent, de Sheboygan braadworst die populair is in Wisconsin is gemaakt van varkensvlees dat grof gemalen is. Terwijl de kruiderijen zijn vrijwel hetzelfde als een traditionele Duitse braadworst, hebben ze de neiging om meer van de “andere” kruiden hierboven vermeld.,)

The Art and Science of Sausage Making

We kregen een exemplaar van Tonia Reinhards kookboek “The Complete Art and Science of Sausage Making” toen we begonnen met onze verkenning van zelfgemaakte worsten.in haar boek, Reinhard breekt worst maken in eenvoudig te begrijpen concepten en stappen, het nemen van alle mysterie uit van het maken van zelfgemaakte worst. we zullen haar gids gebruiken om veel worsten te maken in de toekomst, maar toen we haar boek ontvingen, wisten we dat haar zelfgemaakte braadworst Recept het eerste was dat we wilden aanpakken.,

ons Zelfgemaakte braadworst Recept

Als u nieuw bent in het maken van zelfgemaakte worst, wilt u onze post op Afrikaanse Boerewors worst bekijken. Tegen het einde van de post, recht boven het recept, delen we drie belangrijke essentials van zelfgemaakte worst maken.

zoals ik al eerder zei, zijn er veel manieren om een braadworst samen te stellen, en iedereen heeft zijn eigen idee van wat de perfecte braadworst is.ons idee van een “perfecte braadworst” komt voort uit onze reizen in Duitsland, gecombineerd met het onmiskenbare feit dat we in Wisconsin wonen, waar de Sheboygan brat heerst., Daarom denken we graag dat onze voorkeur voor braadworst een mooie balans tussen de twee belichaamt.

terwijl Reinhard ‘ s zelfgemaakte braadworst recept gaf ons een geweldige start in de richting van het creëren van onze perfecte braadworst, we vonden dat we wilden haar kruiden een beetje tweaken, om beter vast te leggen het smaakprofiel waar we naar snakken.

maar, met slechts een paar tweaks, hadden we prachtige zelfgemaakte braadworst die wedijverde met alle in de winkel gekochte versies die we hadden geproefd.

bent u klaar om te duiken?,

(hoewel je je braadworst altijd op een broodje kunt serveren, zoals we in Wisconsin doen, is een meer traditionele Duitse manier om de saus te serveren als onderdeel van een plated meal. Vergeet niet een goede korrelige mosterd, zuurkool, Duitse aardappelsalade en een stevig rustiek brood. En vergeet zeker het bier niet.,>

Ingrediënten

  • 1 ¾ lb stukjes varkensvlees van de schouder, in blokjes
  • ¼ lb stukjes rundvlees van de schouder of kalfsvlees stoofpot van vlees, cubed
  • ½ c melkpoeder
  • 1 theelepel zout
  • 1 tl nootmuskaat
  • ½ theelepel gemalen zwarte peper
  • ½ theelepel marjolein
  • ¼ theelepel gemalen foelie
  • ¼ theelepel gemalen gember
  • 1 ei
  • 1/3 c melk
  • 4-5 meter hog behuizing voor verse worst, afgespoeld

Gebruiksaanwijzing

Om de Bratwurst

  1. maal het varkensvlees en rundvlees blokjes in uw vlees molen met behulp van een fijn slijpen plaat.,
  2. Doe het gemalen vlees in een grote kom en voeg de melkpoeder en kruiden toe. Met behulp van uw handen, meng de kruiden in het vlees.
  3. voeg het ei en de melk toe. Meng met je handen tot het mengsel gelijkmatig vochtig is.*
  4. Bereid uw worststuffer en uw varkensdarmen. Stop je worstmengsel in de hulzen zoals voorgeschreven door je worststuffer.
  5. nadat alle worstvlees is gebruikt, draai de worst in 8 schakels en bind het uiteinde van de darm af.
  6. bereide worst kan tot een week in de koelkast worden bewaard voordat het wordt gekookt.,

het koken van de braadworst

  1. deze braadworst kan worden gekookt zoals u van oudsher in de winkel gekochte worstjes kookt: op een middelhitte grill, in een koekenpan of gekookt.
  2. we raden aan de worstjes te koken terwijl de links nog verbonden zijn. Scheid de worstjes om op te dienen.

Notes

* Op dit punt kunt u uw worst op smaak testen. Verwarm een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Bak een klein deel van het worstmengsel tot het niet meer roze is. Eenmaal gaar, verwijder de pan van het vuur., Proef de worst eenmaal afgekoeld en Pas desgewenst de kruiden van het rauwe vlees aan.

aanbevolen producten

als Amazon Associate en lid van andere affiliate programma ‘ s verdienen we aan in aanmerking komende aankopen.

  • hulpstuk voor de maalmolen van levensmiddelen voor keukenmixers, als toebehoren voor vleesmolen met inbegrip van Worststufferbuizen
  • Hog Home Pack Worstdarmen 32mm (8oz.,)

voedingswaarde-informatie:

8

portiegrootte:

1 worst
Hoeveelheid per portie: Calorieën: 434totaal vet: 29g

heeft u dit recept gemaakt?

laat een reactie achter of deel een foto op Instagram. Vergeet niet om tag @ curiouscuisiniere!