Ik heb me altijd afgevraagd waarom balsamicoazijn me buikpijn geeft? En waarom heb ik er tien jaar over gedaan om het antwoord te vinden?Balsamico Vinaigrette was vroeger mijn keuze om in een restaurant te bestellen en dus mijn keuze om het restaurant te verlaten. Mijn gedachte was dat vinaigrettes gezonder zijn dan dressings zoals ranch of caesar, dressings met meer vet en; daarom, een betere optie., Waarom was ik dan opgeblazen en waarom schreeuwde mijn buik naar me toen ik balsamico vinaigrette koos?
Ik had geen idee wat er in balsamico azijn zat en om eerlijk te zijn besefte ik niet dat ik het moest weten. Het was niet bij me opgekomen dat mijn gezonde keuze niet gezond was voor mij. Ik wist niet dat balsamico azijn iets anders kon bevatten dan azijn. En ik nam aan dat het een gezonde keuze was omdat het vetarm was en ik een salade aan het maken was. Ik realiseerde me dat ik nog steeds vast zat in de jaren ‘ 90 manier van denken over voedsel.,
Het was echt moeilijk voor mij om mezelf te ontdoen van de voedselregels die ik leerde op de universiteit. Voedselregels zoals vet is slecht, koolhydraten zijn goed; en alle salades zijn gezond. Ik nam aan dat elke salade die ik bestelde met balsamico vinaigrette gezond was omdat het laag in vet was en een salade werd genoemd. Ik had geen idee hoeveel suiker en kunstmatige zoetstoffen werden toegevoegd aan die zogenaamd gezonde salades. En ik had geen idee dat al deze suiker mijn darmen en hele lichaam verwoestte.,
toen ik in 2007 eindelijk gediagnosticeerd werd met Fructose malabsorptie werden veel van deze voedselregels noodzakelijkerwijs vervangen door nieuwe regels over hoe te leven met een voedselintolerantie. Zodra ik begon met het elimineren van alle verwerkte kunstmatige zoetstoffen en het verminderen van mijn dagelijkse fructose inname tot minder dan 15 gram begon ik me een stuk beter te voelen en begon ik betere keuzes te maken. Mijn nieuwe salades zaten niet vol craisins en honing geglazuurde amandelen. Mijn diëtist had me geleerd dat die voedingsmiddelen super hoog in toegevoegde suikers en fructose waren en duidelijk een slechte keuze voor mij., In plaats daarvan leerde ik genieten van salades met komkommers, radijs en een paar plakjes groene peper.
waarom veroorzaakten mijn nieuwe salades met een laag fructosegehalte dan maagklachten? Wat was ik aan het eten?
onlangs heb ik de lijst van voedingsmiddelen en fructosehoeveelheden van het Food Intolerance Network opnieuw bekeken. Toen ik de alfabetische lijst bekeek viel mijn kaak op de tweede letter, B. Ik kon het niet geloven! Balsamico azijn heeft 7,4 gram fructose. Waarom wist ik dit niet? Geen wonder dat mijn salades me vergiftigden. 7,4 gram fructose per portie!, De manier waarop ik gebruik salade dressing, meer als een bijgerecht versus een salade dressing betekende dat ik was potentieel eten meer dan 15 gram fructose alleen in mijn salade. Mijn gevoel schreeuwde naar me omdat het niet gelukkig was; het werd binnengevallen en probeerde me te vertellen om te stoppen met het eten van balsamico vinaigrette.
sinds mijn diagnose meer dan 10 jaar geleden hebben diëtisten, voedingsdeskundigen en gastro-enterologen veel meer geleerd over Fructose malabsorptie. We weten nu welke voedingsmiddelen veilig zijn en welke niet. We weten hoe we onze fructose-belasting kunnen beperken en onze glucose-en fructose-inname in evenwicht kunnen brengen., We weten ook hoe overtollige fructose chronische ontstekingen kan veroorzaken en een groot aantal symptomen voorbij een prikkelbare darm. Ik weet zoveel over Fructose malabsorptie dat ik het gevoel heb dat ik een Wikipedia artikel moet schrijven. Met al deze kennis Hoe is het niet bij me opgekomen om te kijken naar wat er in balsamico azijn? Na 10 jaar met deze intolerantie te hebben geleefd, Hoe kon ik dan nog zo ‘ n grote fout maken?
waarom? Want laten we eerlijk zijn, het is zo moeilijk en vermoeiend om zoveel moeite te steken in eten., Soms wil ik gewoon uit eten gaan en eten bestellen zonder de ober te ondervragen alsof hij beschuldigd wordt van directe vergiftiging. Ik wil kijken naar een menu en zie opties, niet beperkingen.
maar dat is niet mijn leven. Als ik me gezond wil voelen, moet ik gezonde keuzes maken. Ik moet weten wat er in mijn eten zit. Balsamico azijn is geen optie voor mij.
Ik heb geen medelijden met mezelf. Ik voel me zoveel beter nu ik weet wat me vergiftigde en hoe ik voedsel met veel fructose kan vermijden., Mijn gevoel is gelukkig, Ik leef niet in een constante staat van hersenmist en mijn gewrichten doen niet de hele dag pijn.
Ja, ik ga nog steeds fouten maken. Ik ga echter leren van deze fouten. Ik ga leren wat gezond is voor mij en schrijf mijn eigen set van voedselregels.
wist u bijvoorbeeld dat appelazijn 0 gram fructose bevat? Ja, 0-hoe geweldig is dat? 7.4 minder gram fructose dan balsamico azijn geweldig. Ik had eerlijk gezegd geen idee dat azijn wel of niet fructose kon hebben en dat alle azijn niet gelijk gemaakt is., Dank u voedselintolerantie netwerk voor het helpen van mij. Bedankt dat je me hebt geleerd wat goed voor me is en wat niet goed voor me is.
vorige week besloot ik een caprese salade te maken zonder de balsamico azijn reductie omdat ik een nieuwe voedingsregel aan mijn collectie heb toegevoegd. Regel 34: balsamico azijn is een absoluut nee voor mij.
in plaats van een balsamicoazijnreductie maakte ik een eenvoudige vinaigrette met appelciderazijn. Ik verving de tomaten voor aardbeien om het aantrekkelijker te maken voor mijn kinderen en voegde komkommers toe. Door komkommers toe te voegen voelde ik niet de behoefte om nog een groente te serveren bij het diner., Voedselregel # 7: Serveer altijd groenten tijdens het diner.
We hielden van de salade. En ik vond het heerlijk dat ik iets gezonds voor me at.,
Apple Cider Vinaigrette (grootte van de portie, 8):
Mix samen:
- 1 eetlepel appel cider azijn
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel dijon mosterd
- 1 theelepel citroensap
- 1/8 theelepel oregano
- 1/8 theelepel zout
- 1/8 theelepel peper
* Salade Caprese (grootte van de portie, 1):
Toss:
- 10 plakjes komkommer, gesneden in kleine stukken van de beetgrootte
- 3 aardbeien, gesneden
- 4 grote blaadjes basilicum, gesneden
- 15 mini-mozzarella parels
Tips:
- ik gebruik graag Maille Dijon Mosterd., Het is een eenvoudig recept, maar voegt de juiste hoeveelheid scherpe smaak toe aan elk gerecht.
- ik gebruikte 2 theelepels vinaigrette op elke salade en bewaarde de rest later in de week voor salades.
- 3 aardbeien hebben minder dan .75 gram fructose. Dat is een gezonde keuze voor mij, en mijn kinderen liever deze salade als het is gemaakt met aardbeien vs tomaten. Een beetje zoet is goed voor kinderen.