net als alle andere levende organismen hebben schimmels ook voedsel nodig om te gedijen. Wat zijn schimmels trouwens? Schimmels kunnen, in tegenstelling tot planten, hun eigen voedsel niet maken. Planten “fotosynthese” om voedsel te creëren, terwijl schimmels voedsel uit de omgeving op verschillende manieren.
in mijn klas Voedselmicrobiologie op de universiteit, leerde ik dat er zowel onschadelijke als schadelijke soorten schimmels zijn. Beide hebben hun manier om voedsel te produceren, maar alle schimmels zijn afhankelijk van andere micro-organismen om voedsel te krijgen., Ze zijn veel duidelijk in de warme en vochtige omgeving, want het is de ideale plek voor schimmels om zichzelf te onderhouden.
Ik herinner me ook dat aangezien schimmels niet zelfstandig kunnen bewegen, ze sporen hebben, die in de lucht of in het water worden vervoerd, naar andere organismen zoals dieren of dingen zoals onze kleding. Als ze geen goede plek kunnen vinden om voedsel te krijgen, overwinteren ze gewoon, totdat ze op een gunstige plek voor hen kunnen overstappen.
de schimmels die ik ken en die het meest in levensmiddelen worden gebruikt, zijn paddenstoelen., Ze hebben de neiging om te eten op dode dingen, zoals ontwortelde bomen in het bos of zelfs in je eigen achtertuin. Een andere zijn gisten die zich voeden met suiker, de reden waarom ons brood stijgt. Wanneer gist eet, komen er gassen vrij die ervoor zorgen dat het deeg uitzet.
dit zette me aan het denken hoe schimmels voedsel krijgen? Wat zijn de processen die hen in staat stellen om dit te doen? Laten we proberen verder te onderzoeken.
manieren waarop schimmels hun voedsel krijgen
dode dingen
in mijn voorbeeld hierboven zijn paddenstoelen een soort saprofytische schimmels., California Institute of Technology stelde dat saprofyten natuurlijke ontleders zijn van het regenwoud. Ze worden microben genoemd en kunnen niet met blote ogen worden gezien.
Wisegeek.com verder uitgelegd dat saprofyten voeden met dood organisch materiaal. Ze zijn dus gunstig voor de natuurlijke flora van het milieu, omdat ze een van de verantwoordelijken zijn voor het afbreken van dode planten en dieren.
het proces dat het ondergaat zijn de volgende:
a. saprofytische schimmels eten dood materiaal.,
lignine en cellulose die in hout voorkomen en die geen voordelen voor andere organismen opleveren, worden door saprofyten gegeten.
b. het dode materiaal verandert in koolstofdioxide
c. kooldioxide helpt meer schimmels en andere organische moleculen te produceren.
in het algemeen groeien saprofyten, wanneer ze worden gevoed, uit tot lange strengen om meer oppervlakte te bedekken en een dood organisch materiaal te kunnen eten.
d.de productie van overtollige organische moleculen maakt de bodem rijk.
maar bij andere processen worden sommige schimmels gebruikt in de voedselproductie:
i., Een populair is wat wordt gebruikt in de kaasproductie, genaamd Penicillium camemberti. Deze schimmels worden gekweekt op de oppervlakken van Brie, camembert en Neufchatel kazen. Deze dragen bij aan de gladde textuur en unieke smaak van deze kazen.
II. Aspergillus oryzaeis een schimmel die wordt toegevoegd aan de rest van de ingrediënten bij de productie van sojasaus in de eerste gistingsfase. Deze schimmel voedt zich met sojabonen om enzymen te produceren voor de afbraak van sojapasta en wordt naar de tweede fase van fermentatie gebracht.,
in de tweede fase van de gisting worden een gist genaamd Saccharomyces rouxii en lactobacilli toegevoegd om de groei van de vorige schimmels (A. oryzae) te versnellen en door te gaan naar de laatste stadia van de productie van sojasaus.
iii. gist die wordt gebruikt om brood te zuur maken, eet sucrose in de vorm van tafelsuiker wanneer het tijdens het mengen ermee in contact komt. Wanneer het deeg is uitgerust, produceert de gist een gas dat ervoor zorgt dat het brood stijgt en die gaten creëert die je in het brood ziet.
iv., Tempeh bonen, een gefermenteerd product van peulvruchten zaden met de schimmels, Rhizopus oligosporus die zich voedt met de bonen wanneer het wordt gemengd met de gekookte bonen tijdens de verwerking.
levende wezens
dit soort schimmel-etend proces wordt symbiose of symbiotische relaties genoemd. Dit kunnen afhankelijke relaties (parasitaire), onderlinge relaties (commensalisme) en onderlinge relaties (mutualisme)
a. parasitaire conditie
de Universiteit van Las Vegas Nevada definieerde parasitaire schimmels als absorbers van nutriënten uit de gastheer., Ze gebruiken enzymen om weefsels van het levende organisme af te breken die een ziekte aan de gastheer kunnen veroorzaken.
b. commensalisme
Deze dragen niets bij aan de hostdrager. Het heeft geen nut of pijn. Sommige van deze schimmels zijn te vinden op de darmwanden van dieren.
c. mutualisme
onschadelijk voor het gastorganisme zijn mutualistische schimmels. Een beste voorbeeld is een mycorrhiza. Deze schimmels leven in of rond de wortels van een plant waar het zijn voedsel in de vorm van glucose krijgt. Glucose wordt geproduceerd door de plant in het proces van fotosynthese.,
een voorbeeld vanmycorrhizale schimmels is een truffel. Het is een van de duurste voedselingrediënten bekend in de voedingsindustrie vanwege zijn zeldzaamheid en productie. Truffel is een schimmel die zich voedt met de wortels van specifieke bomen en hun lichamen ondergronds verspreidt.
en daar heb je het! Het lijkt erop dat we een recensie hebben gedaan over mijn klas wetenschap. Nou, we hebben tenminste weer kennis gemaakt met onze” schimmel ” nieuwsgierigheid.
Het is ook goed om samen te vatten dat niet alle schimmels schadelijk zijn voor onze processen. Veel zijn gunstig in de voedselindustrie., Als je er naar kijkt, de meest voorkomende ingrediënten die we in de keuken gebruiken zijn geboren uit hoe schimmels voedsel krijgen.