wanneer veel mensen denken aan vermout, fantastische vermoutdranken (Hallo martini!) of stoffige verwaarloosde flessen verbannen naar de achterste plank zijn beelden die vaak te binnen schieten. Gelukkig, vermouth is het ervaren van een wedergeboorte en er is veel meer aan deze veelzijdige cocktail nietje vandaag dan ooit tevoren. Wij bij de Crafty Cask zijn super enthousiast dat deze klassieker aan populariteit wint en de ambachtelijke aandacht krijgt die het verdient.,
Gelukkig ervaart vermout een transformatie
laat ons kort ingaan op de oorsprong van vermout voordat we ingaan op hoe het gemaakt wordt. De vermoutgeschiedenis gaat terug tot de 15e eeuw toen het, zoals zoveel van onze favoriete dranken, werd geproduceerd voor medicinaal gebruik. Het heeft historische banden met Italië, Frankrijk, Spanje en Duitsland en net als seks, politiek, en andere grote debatten, het bespreken van de oorsprong van elke stijl snel spiralen in een verhitte gesprek. Een die we voor een andere keer geheel zullen verlaten., Zoals veel klassiekers, vermout heeft zijn eigen speciale eisen om de naam te gebruiken en geluk voor ambachtelijke liefhebbers overal, de criteria echt leent zich voor ambachtelijke productie.
veel mensen zijn verbaasd te horen dat vermout geen geest is, maar een wijn. Een verrijkte wijn, wat betekent dat er alcohol aan wordt toegevoegd om het alcoholgehalte (ABV) te verhogen. Het wordt geïnfundeerd of ‘gearomatiseerd’ met kruiden, specerijen en wortels, en afhankelijk van de stijl, gezoet.,
vermout is geen gedistilleerde drank, maar een wijn waaraan alcohol is toegevoegd
vermout moet extracten van het geslacht Artemisia van planten bevatten om als zodanig te worden ingedeeld. Alsem, dat ook het ingrediënt is van absint, ten onrechte beschuldigd van zijn hallucinogene effecten, werd oorspronkelijk gebruikt. Artemisia bevat echter honderden planten. Veel van deze, zoals Bijvoet of Sagebrush worden gebruikt om het karakteristieke bittere element toe te voegen aan vermout. Deel van de daisy familie, vandaag alsem is vaak uitgesloten van de mix geheel.,
ingrediënten van hoge kwaliteit zijn de beste Vermoutmerken
Het spreekt vanzelf dat de kwaliteit van het eindproduct rechtstreeks wordt beïnvloed door de kwaliteit van de ingrediënten. Met dit in het achterhoofd, selecteren producenten een basiswijn om te gebruiken als basis voor hun product. De kruiden, specerijen en wortels worden dan zorgvuldig gekozen en gemacereerd in de basiswijn of geïnfundeerd in de fortificatie-spirit, meestal een neutrale druivenalcohol. De exacte recepten zijn streng bewaakte geheimen, en ingrediënten worden geïmporteerd uit de hele wereld., Enkele van onze favoriete ambachtelijke vermout merken? We zijn blij dat je het vraagt! We houden echt van Hammer & Tang, Matthiason, Imbue (de bitterzoete witte vermout is geweldig voor direct nippen) en Ransom als enkele van de beste vermoutmerken in Amerika die hoogwaardige ingrediënten en processen gebruiken. Over processen gesproken …
maceratie
het maceratieproces is vergelijkbaar met het maken van een kopje losse thee. De plantenextracten trekken in de versterkte wijn en de alcohol extracten de smaken. Daarna worden de stukjes plantaardig materiaal eruit gefilterd., De exacte tijd die de botanicals doorbrengen in de wijn is een kwestie van de voorkeur van de producent, maar kan zo lang zijn als 45 dagen.
infusie
De tweede methode is infusie en vindt plaats tijdens de destillatie van de fortificatie-Eau-de-vie. De spirit wordt gedistilleerd door middel van een mand van botanicals opgehangen in een stilstaand, boven de vloeistof. Het wordt verwarmd en als de damp door de botanicals gaat worden de aroma ‘ s geëxtraheerd. De geest wordt dan gemengd in de wijn. Als u een opfriscursus nodig heeft voor het distillatieproces, kunt u er alles over lezen in ons Distilling 101 artikel., Tenslotte wordt de basiswijn versterkt met de geest. Fortificatie verhoogt de wijn ABV tussen 18% en 22% en suiker of mistelle wordt toegevoegd om de gewenste zoetheid te krijgen.
hoe smaakt vermout?
De smaakprofielen van vermout zijn complex en het is mogelijk dat u nooit de noten in elke fles kunt identificeren. En als je kunt, moet de producent je misschien vinden en vermoorden! De beste vermout merken zijn zeer beschermend van hun recepten. Echter, er zijn een aantal gemeenschappelijke ingrediënten gebruikt in de productie naast de vereiste extracten van de Artemisia geslacht van planten., Sommige van deze meer algemeen gebruikte ingrediënten omvatten kruiden zoals lavendel, roos, marjolein, en gember; specerijen zoals kaneel, kardemom, en vanille; citrus schillen en wortels zoals zoethout, engelwortel, en orris.
vermout Rosso (zoete rode vermout) vs. vermout Blanco (zoete witte vermout) vs. droge vermout
nu u weet hoe vermout wordt geproduceerd en enkele van de gebruikelijke smaakprofielen, laten we het over kleur hebben. De kleuren zijn niet indicatief voor verschillende smaken specifiek, maar in plaats daarvan zijn een indicatie van de stijl en zoetheid niveau ook., Vermout Rosso is Italiaans van stijl en is zoet. Het wordt ook vaak aangeduid als zoete rode vermout. De Spanjaarden maken ook een steeds populairder zoete rode vermout die de neiging om een beetje lichter en minder bitter dan hun Italiaanse tegenhanger. Blanco, of witte vermout is typisch Frans van stijl, en is ook zoet. Droog is ook Frans in stijl met een witte wijn basis, maar … je raadt het al it…is droog! Droge vermout is uw keuze voor al die droge vermout cocktails zoals een Martini, El Presidente of Bensonhurst., Terwijl de zoete rode vermout en zoete witte vermout geweldig zijn voor andere vermoutdranken zoals Manhattans, Negronis of Americanos. Meer recent zijn er goud en rosé aan de mix toegevoegd. Rosé vermout is geaccentueerd met rosé wijn voor kleur (en smaak!) en gouden vermout krijgt zijn gouden tint van zijn versterkingsgeest zoals een oude brandewijn. Beide zijn geclassificeerd als ‘new-age’ vermout.
het bewaren van vermout
omdat vermout een wijn is en geen gedistilleerde drank, oxideert het in de loop van de tijd, net als wijn. Snel opfrissen? Oxidatie is niet goed., Dit betekent dat de vergeten bar plank niet de beste plek is om het op te bergen. Experts raden u aan het op te slaan in de koelkast en consumeren uw open fles binnen ongeveer 3 maanden. Vermits vermout vaak in kleine hoeveelheden wordt gebruikt bij het maken van vermoutdranken, moet u dat in gedachten houden bij het beslissen welke maat fles u wilt kopen. Groter is niet altijd beter. Dat gezegd hebbende, je zou gewoon kunnen verhogen uw Manhattan en Martini gewoonte of beginnen met het drinken van de beste vermout als een echte Europese stijl drinker … straight!,
Hoe wordt vermout gedronken
hoewel de meesten van ons vermout kennen in de context van martini ‘ s of manhattans, is het veel veelzijdiger dan de klassieke vermoutdranken alleen. Een van de eenvoudigste manieren waarop we ervan genieten is met frisdrank of tonic en een sinaasappel plakje. Echter, echt grote vermout merken kunnen worden nipt op het eigen of over ijs. In Spanje wordt zoete rode vermout vaak rechtstreeks geserveerd met een schijfje sinaasappel en een olijf of twee laten vallen om de zoetheid te compenseren. Het is eerlijk gezegd een van mijn favoriete aperitieven met een snack voor het diner., Dus als het gaat om vermout, raad ik altijd aan om een klein slokje direct te nemen voordat je het mengt in een cocktail. Je weet maar nooit…misschien vergeet je de cocktail helemaal! Het leuke om in gedachten te houden is dat vermout een geweldige lage ABV keuze is. Wanneer er veel weekend plannen of partijen vooruit vasthouden aan vermout drankjes kan een leuke manier om jezelf te genieten, terwijl ervoor te zorgen dat u nog steeds genieten van de ochtend na. Ben je klaar om je innerlijke Europeaan te kanaliseren en in de vermout Drankjes spel te komen? Dat hopen we!, Terwijl je begint, als je een beetje mixologie hulp nodig hebt, kunt u een aantal van onze favoriete ambachtelijke geesten te mengen met uw vermout geleverd aan uw deur hier. Of pak een lidmaatschap van onze craft spirits club, zodat u tal van nieuwe craft spirits om mixoloog te spelen met elke maand … dan check out een van onze favoriete cocktail boeken die bijna 20 vermout drankjes voor inspiratie heeft. Ik bedoel, je moet die fles in je koelkast toch over 3 maanden opgebruiken! Heb je een favoriete manier om van vermout te genieten?, Gelieve te delen met ons in de reacties hieronder en help ons drinken door onze flessen te …