kerriepoeder is een mengsel van specerijen die een gele tint aannemen. In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, is het geen hoofdbestanddeel in de Indiase keuken. Kerriepoeder is gemaakt door de Britten om de essentie van Indiase gerechten op te roepen en wordt niet gebruikt in de authentieke Indiase keuken. De verwarring kan komen van een populaire Indiase gerecht bekend als “curry,” maar die term verwijst niet naar de kruidenmix, maar naar het gerecht zelf, dat is samengesteld uit een saus of jus samen met vlees en groenten. De kruidenmix die het meest wordt gebruikt in een Indiase curry is garam masala.,
een van de hoofdingrediënten in kerriepoeder is kurkuma. Andere specerijen die kunnen worden opgenomen omvatten alles van gember, kaneel, knoflook en kruidnagel mosterdzaad, zwarte peper en venkelzaad.
Fast Facts
hoofdbestanddeel: kurkuma
houdbaarheid: drie tot vier jaar
manieren om het te gebruiken: kruiden voor soepen, sauzen en marinades, maar niet in de Indiase keuken
kerriepoeder vs., Garam Masala
kerriepoeder en garam masala zijn mengsels van verschillende specerijen die zowel complexe smaak als rijke kleur in een gerecht brengen. Het hoofdingrediënt van kerriepoeder is kurkuma, wat het die kenmerkende gele tint geeft, maar niet veel smaak. De milde smaak van de mix wordt toegeschreven aan specerijen zoals fenegriek en komijn, evenals koriander. Het recept voor garam masala kan per regio verschillen, maar is zoeter en scherper dan kerriepoeder. De mix van kruiden bevat meestal kaneel, kardemom, nootmuskaat, foelie en kruidnagel, evenals koriander en komijn.,
kerriepoeder gebruikt
hoewel kerriepoeder niet bedoeld is voor traditionele Indiase gerechten, heeft het nog steeds een plaats in de kruidenlade omdat het een unieke smaak kan toevoegen aan een verscheidenheid aan recepten. Kerriepoeder kan worden gebruikt om geroosterde groenten, gepureerde soepen, hummus, eiersalade en zelfs popcorn op smaak te brengen. Het geeft een gewoon recept een vleugje warmte en diepte.,aption>
Hoe om te Koken Met Curry Poeder
Deze kruidenmix voordelen wordt gemengd met een vloeistof (zoals bouillon of kokosmelk) of yoghurt voor toe te voegen aan het gerecht, zodat de smaak van de curry poeder infuus in de andere ingrediënten., Kerriepoeder is ook bedoeld voor langzamere gekookte recepten, dus het heeft tijd om de smaken vrij te geven.
hoe smaakt het?
kerriepoeder combineert zowel zoete als hartige elementen, waardoor een kruidenpoeder ontstaat dat aards en warm is met een beetje helderheid. Het poeder kan variëren van mild tot pittig, afhankelijk van het type en de hoeveelheid gebruikte peper; mild bevat gember en zwarte peper als ingrediënten, terwijl chili pepers een pittige mix betekenen.,
kerriepoeder recepten
gebruik kerriepoeder als smaakmaker in soepen, stoofschotels en sauzen, evenals in marinades voor vlees en groenten. Het voegt ook een laag van smaak aan kipsalade, hamburgers, en gevulde eieren.
- varkensribbetjes zonder been met kerriepoeder
- Curry Risotto
- Kokoscurry Butternut Squashsoep
waar kerriepoeder
te kopen potten en bakken met kerriepoeder zijn te vinden in de kruidenafdeling van de meeste supermarkten., Echter, deze soorten kruidenmengsels verliezen frisheid en smaak als ze op de planken zitten, dus het kopen van een kruidenwinkel of speciale markt die gespecialiseerd is in de Indiase keuken, bijvoorbeeld, moet zorgen voor een levendiger kerriepoeder mix. Je kunt ook je eigen kerriepoeder maken met een kruidenmolen of oude koffiemolen.
opslag
kerriepoeder moet op een koele, donkere plaats bij kamertemperatuur worden bewaard. Als u de kruidenmix in bulk hebt gekocht, breng dan over in een container met een nauwsluitend deksel, waar het drie tot vier jaar meegaat., Om te testen of het mengsel nog vers is, ruik en proef het poeder; als het aroma zwak is en de smaak er nauwelijks is, is het tijd om het te vervangen.
voeding en voordelen
aangezien kerriepoeder mengsels variëren in ingrediënten, zal ook de specifieke nutritionele uitsplitsing variëren. Over het algemeen is het kruidenmengsel een goede bron van vitamine B6, mangaan, ijzer, vitamine K en E, evenals vezels.
Er zijn algemene voordelen die kerriepoeder biedt, vooral omdat kurkuma een veel voorkomend ingrediënt is., Kurkuma is een antioxidant en heeft anti-inflammatoire eigenschappen, en is aangetoond dat het verlichten van gewrichtspijn en ontsteking.,