schuif op, Scotch. We gaan naar Amerikaanse gedistilleerde dranken, en breken de twee grootste en slechtste van allemaal af: bourbon en rogge. Afgezien van het feit dat we van beide houden, zijn er veel overeenkomsten tussen deze twee whisky ‘ s, evenals enkele solide verschillen die hen onderscheiden. Dus wat is het verschil? Laten we het even opsplitsen:
het grootste verschil tussen bourbon en rogge komt meteen in het begin — grondstoffen., Voor bourbon moet het graanmengsel, ook wel bekend als de mash bill, ten minste 51 procent maïs zijn, terwijl voor American rye whiskey, ten minste 51 procent rogge moet zijn. De resterende (tot) 49 procent in beide mash bills kan afkomstig zijn van een combinatie van granen, waaronder gerst, maïs en rogge.uit productieoogpunt worden zowel bourbon-als roggemestsnavels gemalen en met water gemengd., In de bourbonproductie is de volgende stap die over het algemeen wordt genomen, hoewel niet altijd gebruikt, zure puree, waarbij wat puree van een vorige distillatie wordt toegevoegd aan de mix om consistentie te garanderen (dit gebeurt niet met rogge). Beide bourbon-en roggemasters krijgen dan een toevoeging van gist en beginnen te gisten. Na de gisting wordt dit soort niet-koolzuurhoudend bier gedestilleerd in continue stills.
dan is het vat tijd. Beide sterke dranken beginnen helder van kleur en krijgen dan hun pigment uit gekarameliseerde suikers in Nieuw verkoolde Amerikaanse eiken vaten., Een gelijkenis die ze hebben is dat noch bourbon noch American rye whiskey hoger mag worden gedistilleerd dan 160 proof, met 125 proof de max bij het invoeren van vat voor veroudering. De whisky ‘ s worden vervolgens gefilterd, verdund met water en gebotteld met een minimum van 40 procent alcohol. Flessen verkocht als “vat proof” zijn over het algemeen niet verdund en zijn een hoger bewijs.
maar rye wordt een beetje lastig als het gesprek over Canadese rye Whisky gaat., Ironisch genoeg is er geen mandaat om rogge te gebruiken bij het maken van Canadese rye whisky, zolang de geest het algemene bouquet en de smaak van Canadese whisky vertoont. De meeste van de geproduceerde whisky ‘ s zijn van blended mash bills en zijn hoger in proof. De whisky moet minstens drie jaar in houten vaten gerijpt worden. In vergelijking, algemene bulk whisky geproduceerd in de VS heeft geen verouderingsvereisten. Dus eigenlijk is Canadese rogge niet echt rogge, tenminste als je de puristen definitie neemt.,
het grootste verschil in deze twee heerlijke sterke dranken, afgezien van basisingrediënten in bourbon en rogge, zijn hun smaakprofielen. En deze verschillende smaakprofielen komen voort uit hun basisingrediënten. Bourbons hebben de neiging om meer zoet en karamel-achtig te zijn vanwege hun maïsbasis, terwijl roggekorrels een pittiger, meer hartige noot aan de whisky geven. In de klassieke cocktailproductie werd rogge meestal gebruikt in plaats van bourbon, omdat veel cocktails vragen om suiker of het mengen van whisky met zoetere likeuren; het gebruik van bourbon kan er daarom toe leiden dat de cocktail te stroperig wordt., Maar met de groeiende populariteit van bourbon, is het begonnen met het vervangen van zijn pittiger tegenhanger in Manhattans, old fashioned en whiskey sours.