Ik zou een gok wagen, niets wetenschappelijk hier, gewoon een gok—dat de gemiddelde carnivoor niet weet dat er twee soorten rok steak. Ik denk ook dat als je hebt gehad rok steak in het verleden was het meest waarschijnlijk binnen rok; daarover later meer., Mijn laatste gok is dat als je het lezen van deze blog is het omdat je weet of gehoord dat er in feite, twee verschillende stukken van rok steak en nieuwsgierigheid kreeg het beste van je, zodat je Googled: “wat is het verschil tussen binnen en buiten rok Steak?”
hoe je hier ook bent gekomen, laat me beginnen met een oprechte dank uit te spreken voor het langskomen en je aanmoedigen om de beste manier te bekijken om een rok steak te koken, (binnen of buiten)—het is een game changer. Doe er nog wat chimichurri bij en je maakt een huisgemaakte steak van $8 beter dan een steak van $50 die je zou kopen bij je lokale chique steakhouse.,
gegarandeerd.
hoe dan ook, terug naar het onderwerp bij de hand, wat is het verschil tussen binnen en buiten rok steak? Hoewel ze zowel lange als dunne stukken vlees met een dikke korrel voor hen zijn, verschillen ze op vele manieren. Uiterlijk is de buitenrok zowel langer als breder dan de binnenrok. Het is ook ongeveer 50% dikker.
iets anders wat je zult merken aan het uiterlijk van de binnenrok is dat het over het algemeen wordt verkocht met een bos van hard vet en membraan dat moet worden verwijderd., Vaker wel dan niet-als je een buitenrok kunt vinden-zal het minder trimmen nodig hebben, maar je zult nog steeds wilt uw uitbeenmes over het lopen en het opruimen. (Zie onder de “out of the box” en bijgesneden sneden.) Ik zeg “wanneer je kunt vinden” omdat de buitenkant rok is vrij gewild en het eindigt meestal in restaurants in tegenstelling tot de lokale markt. Het maken van deze bezuinigingen nog schaarser is het feit dat er slechts twee rok steaks, een binnen en een buiten per kant van rundvlees.,
hoewel het zeldzaam is om buiten rok te vinden in veel winkelketens, kan uw lokale slager misschien wat voor u kopen. Helaas, de meeste lokale slagers gaan de weg van de dinosaurus, dus ik krijg buiten rok steak van Omaha Steaks. Ze noemen ze niet “buiten” rok steak. In plaats daarvan zijn ze gewoon gelabeld “rok biefstuk”, maar ze zijn de buitenste rokken en ze komen mooi bijgesneden.
hoe smaakt rok biefstuk?
beide zijn zeer smaakvolle stukken rundvlees, maar de buitenkant is zonder twijfel smaakvoller dan de binnenkant., Beide pakken een stevige en robuuste rundvlees smaak en beide zijn zeer goed gemarmerd zoals je hieronder kunt zien nadat de steaks zijn bijgesneden. Ik zou de marmering in deze delen vergelijken met die van een prime grade ribeye, en zeker beter dan de flank steak waar ze vaak mee vergeleken worden. Vanwege de dikke korrel van deze snede marineren veel mensen deze steaks liever.
waar komt rok steak vandaan?,
De buitensteak bevindt zich aan de buitenkant van de borstwand van de OS en loopt in een soort diagonale oriëntatie van de onderkant van de 6e rib tot het bovenste gedeelte van de 12e rib.
Inside skirt steak bevindt zich in de borstwand van de OS verder naar achteren dan de inside skirt. De binnenrok loopt ook parallel met de buik van de stier in tegenstelling tot de diagonaal van de buitenrok.,
How to cooking rok steak:
Ik heb een vrij uitgebreide blog geschreven over de beste manier om rok steak te koken hier, waar ik bespreek het gebruik van een zeer hoge hitte om te schroeien terwijl niet koken voorbij medium rare. Dit stuk rundvlees is ook geweldig voor marineren; de cursus graan en dunne aard van de snede maakt marinade goed te werken voor dunne plakjes gebruikt voor taco ‘ s en quesadillas.
