soms duurt het even voordat zelfs de meest populaire voedingsmiddelen cultstatus bereiken. En met een tijdje bedoelen we duizenden jaren.
dat is het geval met zowel quinoa, een glutenvrij, graanachtig zaad met een hoog eiwitgehalte, als kurkuma, dat al eeuwenlang in de Ayurvedische geneeskunde wordt gebruikt en nu wordt geroemd om zijn ontstekingsremmende eigenschappen.
met de toename van de populariteit van vetrijke diëten wint ook het gebruik van ghee aan populariteit., Lang gebruikt in India als een plank-stabiel koken vet, dit zogenaamde vloeibare goud vindt nu zijn plaats in veel Amerikaanse huizen.
Wat is ghee?
simpel gezegd, ghee is een soort geklaarde boter die typisch wordt gemaakt van koemelk. Aangezien ghee wordt gemaakt van zacht sudderende boter, is de resulterende smaak veel complexer dan gewone boter. Naast wordt gebruikt als ingrediënt in veel voedingsmiddelen, in de Ayurvedische praktijk, wordt ghee ook gebruikt als basis voor kruidenzalven, die vervolgens in de huid worden gemasseerd om een verscheidenheid aan kwalen te behandelen.
Hoe maak je ghee?,
Ghee wordt gemaakt door boter langzaam te sudderen om melkbestanddelen en water te verwijderen. Door de langere kooktijd kan het eindproduct nootachtige, karamelachtige smaken ontwikkelen, waardoor het rijker smaakt dan traditionele geklaarde boter. Aangezien de melkbestanddelen uit het eindproduct worden verwijderd, is ghee geschikt voor mensen die voedingsmiddelen met lactose en caseïne vermijden. Dat is de reden waarom ghee is uitgegroeid tot een populaire koken vet voor degenen die volgen Whole30 en paleo dieet plannen. Aangezien al het vocht wordt weggebakken, is ghee een houdbaar product dat geen koeling nodig heeft.,
hoe kook je met ghee?
Ghee kan op dezelfde manier gebruikt worden als boter of de meeste soorten olie. Je kunt het opwarmen in een pan en het gebruiken om je favoriete groenten te bakken. U kunt het ook smelten en gebruiken voor het bakken om dezelfde hoeveelheid gesmolten boter of olie te vervangen., Het rookpunt van ghee is ook hoger dan boter (ongeveer 465 graden versus 350 graden voor traditionele boter), dus het werkt goed bij het maken van gerechten zoals gegrilde kaas of wentelteefjes, of voor elk ander gerecht waar je geen ongewenste rokerige smaak in het eindproduct hebt.
Ghee kan ook worden gebruikt als een spread, net als boter of margarine, of zelfs gevouwen tot aardappelpuree om rijkdom en smaak toe te voegen. In principe kun je het gebruiken voor alles, maar, zoals boter, elke thuis kok moet zich bewust zijn van zijn macro-profiel voordat overindulging.,
omdat ghee geen water bevat, is het iets hoger in calorieën dan boter per portie. Eén eetlepel ghee heeft 135 calorieën en 15 gram vet, vergeleken met één eetlepel boter die 102 calorieën en ongeveer 11 gram vet bevat.
Is ghee goed voor u?
zodra de melkbestanddelen en het water uit het product zijn verwijderd, blijft alleen nog zuiver botervet over. Het soort boter dat wordt gebruikt om ghee te maken heeft dus waarschijnlijk een impact op de relatieve gezondheidsfactor., Een systematisch overzicht van verschillende studies, gepubliceerd in het British Journal of Nutrition in 2016, bleek dat melk van biologische koeien (biologische melkkoeien worden gevoed alleen biologisch voedsel en mogen niet worden behandeld met antibiotica) is hoger in hart-gezonde meervoudig onverzadigde vetzuren, omega-3 vetzuren, vitamine E, ijzer en geconjugeerd linolzuur (CLA) dan conventionele melk. Omega-3 vetten zijn gunstig voor de gezondheid van het hart en zijn essentieel voor een gezonde zwangerschap. CLA is nuttig voor het handhaven van een gezond gewicht en kan helpen bij het beheer van type 2 diabetes.,
dus, als je winkelt voor ghee, is het kiezen van een die gemaakt is van biologisch gefokte koeien de betere optie. Ghee gemaakt van conventioneel gekweekte melk zal vergelijkbaar zijn met het gebruik van conventionele boter en zal niet echt een voordeel voor de gezondheid, behalve dat het vrij is van lactose.
Ghee hoeft zeker niet al uw kookvetten te vervangen, maar als u op zoek bent om te experimenteren met nieuwe smaken, of het starten van een dieet dat vereist dat u afziet van zuivel, is het zeker de moeite waard om te proberen., Probeer het toe te voegen aan je favoriete groenten, zoals broccoli of asperges, voor een heerlijk rijke boost van smaak.