hoewel de tomaat wordt gebruikt als een groente, is het eigenlijk een vrucht. Het is hetzelfde met de ackee. Technisch gezien is het een fruit, maar het wordt gekookt en gebruikt als groente. In feite is het de nationale vrucht van Jamaica en speelt een hoofdrol in het nationale gerecht van het land: ackee en zoutvis.
Fast Facts
oorsprong: Jamaica
gebruik: als groente
variëteiten: vers, ingeblikt, bevroren
Wat is Ackee Fruit?, Ackee fruit groeit op groenblijvende bomen en is het hele jaar door verkrijgbaar, vooral in Jamaica, waar het zo vereerd wordt als de nationale vrucht. Het groeit op een tropische groenblijvende boom die afkomstig is uit West-Afrika, en gaat ook onder de namen achee, akee en ackee apple.
de vruchten zijn volledig ontwikkeld, rijp en geschikt om te koken wanneer de peulen helderrood zijn en ze gemakkelijk opensplijten om de eetbare vruchten erin bloot te leggen. Jamaicanen zullen vaak zeggen dat de vrucht zal “geeuwen” of “glimlachen”—open natuurlijk, op zichzelf—voordat het klaar is om te worden geplukt uit de boom., De pod opent om drie of vier crèmekleurige delen van het vlees genaamd arils bloot te leggen onder grote, glanzende zwarte zaden. De arils zijn wat je eet.
Ackee vereist een beetje voorbereidend werk voordat het kan worden gegeten, maar het is niet vermoeiend. Verwijder eenvoudig de zwarte zaden van het vruchtvlees, samen met de rode voering op elk deel van het vlees. Gooi deze delen weg; wat je wilt is het vlees zelf. Spoel het vruchtvlees in kraanwater en laat het goed uitlekken voordat u het gebruikt bij het koken.,
hoe te koken met Ackee
ter bereiding voor gebruik in het nationale gerecht, ackee en zoutvis, wordt de vrucht meestal tot een half uur zachtjes gekookt. Het bereide fruit wordt uit het water gehaald en meestal gebakken met uien, tomaten, paprika ‘s, piment en Scotch bonnet paprika’ s, en vervolgens gemengd met zout vis. Het is gemakkelijk om te zien wanneer ackee wordt gekookt omdat het vruchtvlees zal veranderen van een crèmekleur naar fel geel. Verwijder het van de warmtebron zodra het geel wordt om te voorkomen dat het te gaar wordt., Wanneer het volledig gaar is, wordt ackee delicaat; het verplettert en valt gemakkelijk uit elkaar.
wanneer het wordt geserveerd met zoutvis, gaat het vaak gepaard met broodvruchten, hard deegbrood, knoedels, gebakken weegbree of gekookte groene bananen. Het wordt ook vaak gegeten met rijst en erwten, of witte rijst.
Ackee kan ook worden gebruikt in soepen en desserts zoals cakes en vla ‘ s.
hoe smaakt het?
mensen buiten het Caribisch gebied die niet bekend zijn met ackee merken vaak dat het lijkt op Roerei., Dit is niet ver van het merk, maar zijn smaak is ongeveer zo ver van Roerei als je kunt krijgen. Hoewel het romig is van textuur en delicaat als eieren, bezit het een afwerking smaak met een lichte bitterheid. Bij het bakken zeggen sommigen dat het een bijna nootachtige smaak krijgt.
waar Ackee te kopen
Ackee productie is wijdverspreid in Jamaica, en het land blik en exporteert de vruchten over de hele wereld., U bent niet waarschijnlijk om het vers te vinden in de Verenigde Staten, als de FDA verbiedt de invoer van verse ackee en zelfs een groot deel van de ingeblikte product, tenzij het is “groen vermeld,” wat betekent dat de FDA heeft geïnspecteerd en vond het veilig te zijn.
al deze voorzorgsmaatregelen zijn te wijten aan het feit dat onrijpe ackee, inclusief peulen en zaden, iets kan veroorzaken dat Jamaicaanse braken ziekte wordt genoemd vanwege het hypoglycinegehalte. Hypoglykemie is een onnatuurlijk aminozuur dat niet wordt vernietigd in het conservenproces-dus het semi-verbod op ingeblikte ackee in de Verenigde Staten., Van dit risico is alleen bekend dat ackee onrijpt. Als de peulen zijn helder rood en open gemakkelijk gespleten, ze zijn meestal rijp en ziekte is geen risico.
als het je lukt om ingeblikte ackee aan te schaffen, zorg er dan voor dat je deze volledig leegmaakt. Het is al gekookt, maar meestal in pekel verpakt. Nadat je het hebt toegevoegd aan wat je aan het koken bent, roer voorzichtig de pot slechts één keer om het vlees niet te breken.
opslag
ingeblikte ackee zal lang meegaan. Verse ackee kan worden ingevroren, maar blancheren wordt vooraf aanbevolen., Als u klaar bent om het te gebruiken, ontdooit u het gewoon en voegt u het toe aan uw recept zoals aangegeven.
bereide ackee, zoals een in ackee en zoutvis, wordt 3 tot 4 dagen bewaard in de koelkast.