Ik heb altijd beweerd dat ik een van de meest On-Egyptische Egyptenaren ben die je ooit zult ontmoeten.
mijn accent en middelmatige Arabische taalvaardigheden steken als een zere duim uit, Ik heb nooit meer dan een maand in het land doorgebracht, en ik heb zelfs meerdere keren gehoord dat ik”er niet eens Egyptisch uitzie”., Ik weet nooit precies of dat een compliment, een belediging of gewoon een misplaatste opmerking is, gezien het feit dat er met een bevolking van meer dan 95 miljoen mensen nauwelijks een aantal specifieke fysieke kenmerken is waarmee Egyptenaren kunnen worden gekarakteriseerd. Maar zoals gewoonlijk dwaal ik af.
een andere niet-zo-Egyptische eigenschap die ik bezit is natuurlijk mijn veganistische dieet. Om te zeggen dat mijn uitgebreide familie niet helemaal begrijpt waarom ik “dit mezelf aandoe” of waarom ik de vlees/kip/vis/bechamel gerechten die ze me proberen te serveren niet eet, zou het understatement van de eeuw zijn.,hoewel de meerderheid van de Egyptische keuken liberaal gebruik maakt van dierlijke producten, voel ik de noodzaak om erop te wijzen dat niet één, maar twee van de Egyptische nationale gerechten 100% veganistisch zijn; Koshary en vieze Mudamma ‘ s. Beide zijn goedkoop, makkelijk te vinden, rijk aan plantaardige eiwitten en ronduit heerlijk.,
als aanvulling op mijn salades of als vulling voor wraps en sandwiches, maak ik vaak in de winkel ingeblikte Foul (uitgesproken als fool, FYI), maar niets is te vergelijken met een verse foul voor het ontbijt naast een pijpend hete ta ‘ amiyya (onze versie van falafel) en vers gebakken witbrood. Dat gezegd hebbende, mijn versie is een meer gezonde maar even bevredigende close second.
- 1 kan van Fava Beans
- ½ – ¾ kopjes water
- 1 middelgrote tomaat, in blokjes gesneden
- ½ middelgrote rode ui, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, gehakt
- 1 kleine komkommer, in blokjes gesneden
- 2-3 eetlepels verse peterselie, fijngesneden
- ½ theelepel komijn poeder
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel tahin
- 1 eetlepel limoensap
- zeezout en zwarte peper naar smaak
- Start door het aftappen en spoelen van je bonen in blik, voor het toevoegen van een middelgrote pan op laag vuur samen met het water.,
- met behulp van een vork of aardappelpuree, pureer de ongeveer totdat er nog heel weinig hele bonen over zijn. Roer er naar behoefte meer water in samen met de knoflook, komijn, zout en peper. Laat het mengsel een paar minuten goed opwarmen alvorens het vuur uit te schakelen.
- roer uw gehakte groenten, peterselie, limoensap en olijfolie erdoor. Smaak en pas de kruiden indien nodig aan.
- eindig met een eetlepel tahini erop en serveer met het brood naar keuze.
de romige en warme fava bonen met komijn vullen de knapperige verse groenten perfect aan om een stevig ontbijtgerecht te creëren dat in enkele minuten samenkomt.
wat u ook doet, bezuinig niet op de komijn en limoensap – oh en de uien. Fout is niet fout voor mij als er geen uien zijn.
hoewel er soms naar wordt verwezen als een arbeidersschotel, eet iedereen in Egypte Vuil, ongeacht de sociale klasse, en dat is grotendeels te danken aan hoe voedzaam het is., Niet alleen zijn fava bonen ongelooflijk rijk aan eiwitten, ze zijn choc vol vezels en bevatten vitamine K, vitamine B6, zink, koper, ijzer en magnesium onder andere mineralen. Ze zijn ook een grote bron van folaat (177 microgram in elke One-cup portie) die nuttig is voor het energiemetabolisme, het zenuwstelsel en gezonde rode bloedcellen.
maar genoeg gejammer over voedingsfeiten.
Ik kan misschien niet de nieuwste Ahmed Helmy-film noemen, noch kan ik een samenhangend advies geven over de huidige regering aan de macht., Ik kan je niet vertellen hoe het verkeer is op de 6 oktober brug op een maandagavond, en ik kan zeker niet rijden in een taxi zonder te worden blootgesteld als een “out-of-towner”, maar in ieder geval kan ik een gemeen bord van vuile Mudammas maken.
dat moet toch ergens voor tellen?