Q: kan rabarber gevaarlijk worden bij blootstelling aan koud weer?
A: Rabarberplanten als geheel worden niet permanent beschadigd door koude bevriezing in het voorjaar, maar de eetbare stengels kunnen worden veranderd door bevriezing weer op een manier die giftig is voor de mens, uw-Extension tuinbouwer Lisa Johnson zei.
rabarberbladeren bevatten oxaalzuur, dat giftig is voor de mens, maar dat zuur wordt over het algemeen niet gevonden in de stengels, waardoor deze veilig zijn om te eten., Koude temperaturen kunnen die verdeling van oxaalzuur veranderen, Johnson zei.
” zodra de temperaturen dalen tot een bereik van de lagere tot midden jaren 20, oxaalzuur in de bladeren zal (verplaatsen) naar de rabarber stengels die we oogsten,” Johnson zei. “Bij consumptie kan oxaalzuur in de nieren kristalliseren en permanente schade aan de organen veroorzaken.”
de rabarber zal tekenen van schade vertonen bij blootstelling aan vriestemperaturen, wat tuinders kan waarschuwen die het oogsten, zei Johnson., De bladeren zullen verwelken en zwart maken langs de randen waar beschadigd, en de stengels zullen slap zijn met “slechte textuur en smaak,” Johnson zei.
beschadigde bladeren en stengels moeten uit de plant worden verwijderd en worden weggegooid.”het is veilig om rabarber te oogsten als de planten twee of drie dagen na de bevriezing geen tekenen van schade vertonen,” zei Johnson.
alle stengels die ontstaan na de bevriezing zijn veilig om te oogsten, Johnson zei.
Als u beschadigde stengels of sommige bladeren eet, hoeft u zich niet naar de eerste hulp te haasten., National Geographic meldt dat een persoon enkele kilo ‘ s rabarberbladeren zou moeten eten om toxische doses te bereiken.
— Shelley K. Mesch