niet-gediagnosticeerde voedselgevoeligheid kan elk deel van het lichaam beà nvloeden. Symptomen kunnen zich manifesteren in de cardiovasculaire, spijsvertering, respiratoire, reproductieve, en zenuwstelsel, evenals invloed stemming en gedrag. In deel 1 van deze serie onderzochten we histamine-intolerantie, en de schijnbaar niet verbonden en diverse symptomen die daaruit kunnen voortvloeien., Hier zullen we kijken naar de gevoeligheid voor salicylaten-een andere verbinding die een optimale gezondheid kan belemmeren bij degenen die al gluten, zuivel en andere meer voorkomende voedselallergenen uit hun dieet hebben geëlimineerd, maar die nog steeds onopgeloste symptomen ervaren.
deel 1
salicylzuur (salicylaat) wordt geproduceerd door planten als onderdeel van hun interne chemische afweer tegen pathogenen en omgevingsstress. De wilg was een van de eerste plaatsen waar hij werd geïdentificeerd, en deze oude ontdekking resoneert vandaag de dag nog steeds, in de vorm van aspirine., Het medisch gebruik van salicylaat–rijke preparaten afgeleid van wilgenschors als pijnstillers en koortsreductoren–dateert al duizenden jaren. Salicylaat kan ook een rol spelen in het bestrijden van kanker. Veel groenten, fruit, kruiden en specerijen zijn hoog in salicylaat, wat een bijdragende factor kan zijn in waarom diëten rijk aan plantaardig voedsel worden geassocieerd met lagere risico ‘ s voor kanker. Echter, schattingen van de inname van salicylaat via de voeding variëren sterk, van 0,4 tot 200 mg / dag, en het is onbekend hoe groot een effect salicylaat kan hebben op ziekteprocessen., Sommige etnische keukens zijn sterk afhankelijk van plantaardig voedsel en gebruiken specifieke kruiden en specerijen die hoog in salicylaat zijn, terwijl andere culturele diëten, met inbegrip van het standaard westerse dieet, over het algemeen lager in salicylaat zijn. Sommige onderzoekers stellen voor dat de bekende beschermende effecten van aspirine in een nadruk op het belang van voedingssalicylaat kunnen hebben geresulteerd, wanneer andere bioactieve verbindingen in plantaardig voedsel een grotere rol in het ondersteunen van gezondheid kunnen spelen.
een deel van hun interne chemische afweer tegen pathogenen en omgevingsstresssalicylaat kan ook een rol spelen bij de bestrijding van kanker.,de bekende beschermende effecten van aspirine hebben mogelijk geleid tot een nadruk op het belang van salicylaat
in de voeding, ongeacht de mate waarin salicylaat nuttig kan zijn, er zijn personen die er gevoelig voor zijn en die het beste gediend zijn door het verminderen van de consumptie van hoog-salicylaat voedingsmiddelen. Salicylaat gevoeligheid, zoals histamine intolerantie, kan resulteren in een breed scala van symptomen. Deze omvatten astma, rhinitis, neuspoliepen, chronische gastro-intestinale irritatie, en urticaria. Deze worden veroorzaakt door het effect van salicylate op cyclo-oxygenase (COX) enzymen., Aspirine is een bekende COX-remmer, en voedingssalicylaat heeft een vergelijkbaar, indien minder uitgesproken, effect. Salicylaat vermindert de synthese van inflammatoire prostaglandinen, maar bij degenen met een salicylaatgevoeligheid worden basofielen, eosinofielen, macrofagen, mestcellen, bloedplaatjes en lymfocyten geactiveerd, wat bijdraagt aan de allergische reacties na consumptie van salicylaatrijk voedsel. (“Aspirine-geïnduceerde urticaria” veroorzaakt of verergert netelroos bij maximaal 20% van de patiënten met chronische urticaria.,)
astma, rhinitis, neuspoliepen, chronische gastro-intestinale irritatie en urticariabasofielen, eosinofielen, macrofagen, mestcellen, bloedplaatjes en lymfocyten worden geactiveerd, veroorzaken of verergeren bij maximaal 20% van de patiënten met chronische urticaria.tot de levensmiddelen met het hoogste gehalte aan salicylaat behoren vruchten (vooral bessen en gedroogd fruit), thee, ingeblikte en geconcentreerde tomatenproducten en populaire kruiden en specerijen, zoals kerriepoeder, paprika, kurkuma, oregano en rozemarijn., Zoals het geval is voor voedingsmiddelen die rijk zijn aan histamine, mensen na gezonde en voedzame diëten kunnen consumeren deze salicylaat-rijke voedingsmiddelen op een regelmatige basis-met name bessen, die geschikt zijn voor low-carb, Paleo, en vegetarische diëten gelijk, en kurkuma, die veel aandacht heeft gekregen voor de gezondheid bevorderende effecten. Individuen met ongediagnosticeerde salicylaat gevoeligheid kan opzettelijk consumeren grote hoeveelheden van deze voedingsmiddelen, en onbewust belemmeren hun inspanningen om hun beste gezondheid te bereiken.,
Deze salicylaatrijke levensmiddelen
salicylaten zijn aanwezig in andere stoffen die niet onmiddellijk als “levensmiddelen” kunnen worden beschouwd, maar die bij grote hoeveelheden consumptie bij gevoelige personen negatieve effecten kunnen hebben. Als een interessant voorbeeld, een case study bleek dat zware inname van mint snoepjes, die hoog in salicylaat, gevoeligheid symptomen kan veroorzaken.,
inname van muntsnoepjes met een hoog gehalte aan salicylaat kan sensitiviteitssymptomen veroorzaken
vlees, gevogelte, zeevruchten, eieren, graankorrels en zuivel bevatten verwaarloosbare hoeveelheden salicylaat, op voorwaarde dat ze niet vooraf gekruid zijn en geen conserveermiddelen of smaakstoffen bevatten met een hoog gehalte aan salicylaat.
vlees, gevogelte, zeevruchten, eieren, graankorrels en zuivel bevatten verwaarloosbare hoeveelheden salicylaat
levensmiddelen met een hoog salicylaat bevatten veel producten die traditioneel als bijzonder goed voor de gezondheid worden beschouwd, zoals de bessen, kruiden en specerijen die eerder zijn genoemd., Er is geen noodzaak voor iemand om dit voedsel te vermijden uit Principe. Echter, patiënten met aanhoudende, onopgeloste symptomen die overeenkomen met die van salicylaatgevoeligheid kunnen willen experimenteren met een laag-salicylaatdieet.