gekweekt vlees dat in bioreactoren is geproduceerd zonder dat een dier is geslacht, is voor het eerst door een regelgevende instantie voor de verkoop goedgekeurd. De ontwikkeling is geprezen als een mijlpaal in de vleesindustrie.,de “chicken bites”, geproduceerd door het Amerikaanse bedrijf Eat Just, zijn geslaagd voor een veiligheidsbeoordeling door het Singapore Food Agency en de goedkeuring kan de deur openen naar een toekomst wanneer al het vlees wordt geproduceerd zonder het doden van vee, het bedrijf zei.tientallen bedrijven ontwikkelen gekweekte kip, rund-en varkensvlees om de impact van de industriële veehouderij op Klimaat-en natuurcrises te beperken en schoner, drugsvrij en dierproefvrij vlees te leveren. Momenteel worden er dagelijks ongeveer 130 miljoen kippen geslacht voor vlees, en 4 miljoen varkens., In gewicht, 60% van de zoogdieren op aarde zijn vee, 36% zijn mensen en slechts 4% zijn wild.
de cellen voor het product van Eat Just worden gekweekt in een bioreactor van 1.200 liter en vervolgens gecombineerd met plantaardige ingrediënten. De eerste beschikbaarheid zou beperkt zijn, zei het bedrijf, en de bites zou worden verkocht in een restaurant in Singapore. Het product zou aanzienlijk duurder zijn dan conventionele kip totdat de productie werd opgeschaald, maar Eat zei net dat het uiteindelijk goedkoper zou zijn.,
de cellen die werden gebruikt om het proces te starten kwamen van een celbank en vereisten niet dat een kip werd geslacht omdat cellen uit biopsieën van levende dieren kunnen worden genomen. De voedingsstoffen die aan de groeiende cellen werden geleverd, waren allemaal afkomstig van planten.
het groeimedium voor de Singapore productielijn omvat foetaal runderserum, dat uit foetaal bloed wordt gewonnen, maar dat grotendeels vóór consumptie wordt verwijderd. Een plantaardig serum zou worden gebruikt in de volgende productielijn, zei het bedrijf, maar was niet beschikbaar toen de Singapore goedkeuringsproces begon twee jaar geleden.,een reeks wetenschappelijke studies hebben aangetoond dat mensen in rijke landen meer vlees eten dan gezond is voor hen of de planeet. Onderzoek toont aan dat het snijden van vleesconsumptie essentieel is om de klimaatcrisis aan te pakken en sommige wetenschappers zeggen dat dit de beste individuele milieuactie is die een persoon kan nemen.
de bedrijven die vlees in het laboratorium ontwikkelen, geloven dat dit het product is dat de geëngageerde vleeseters het meest waarschijnlijk van traditionele bronnen zal afweren., Veganistische diëten worden door sommigen als onaantrekkelijk beschouwd, en plantaardige vleesvervangers worden niet altijd beschouwd als replica van de textuur en smaak van conventioneel vlees. Vlees geteeld in bioreactoren vermijdt ook de problemen van bacteriële verontreiniging door dierlijk afval en het overmatig gebruik van antibiotica en hormonen bij dieren.
De kleine schaal van de huidige gekweekte vleesproductie vereist een relatief hoog energieverbruik en dus koolstofemissies. Maar eenmaal opgeschaald de fabrikanten zeggen dat het zal produceren veel lagere emissies en het gebruik van veel minder water en land dan conventionele vlees.,Josh Tetrick, van Eat Just, zei: “Ik denk dat de goedkeuring is een van de belangrijkste mijlpalen in de voedingsindustrie in de laatste handvol decennia. Het is een open deur en het is aan ons en andere bedrijven om die kans te grijpen. Mijn hoop is dat dit leidt tot een wereld in de komende paar jaar waar het grootste deel van het vlees geen enkel dier hoeft te doden of een enkele boom hoeft te slopen.”
maar hij zei dat er grote uitdagingen bleven, waarbij de reactie van de consument op gekweekt vlees misschien wel de belangrijkste was: “is het anders? Zeker., Onze hoop is dat we door transparante communicatie met consumenten, wat dit is en hoe het zich verhoudt tot conventioneel vlees, kunnen winnen. Maar het is geen garantie.”Hij zei dat de gekweekte kip uit voedingsoogpunt hetzelfde was als conventioneel vlees.
andere uitdagingen waren het verkrijgen van wettelijke goedkeuring in andere landen en het verhogen van de productie. “Als we willen het hele land van Singapore te dienen, en uiteindelijk brengen het naar elders in de wereld, moeten we verhuizen naar 10.000-liter of 50.000-liter-plus bioreactoren,” Tetrick zei.,
Eat Just heeft al ervaring met de verkoop van niet-dierlijke producten, zoals het plantaardige ei en veganistische mayonaise, aan consumenten. Een ander bedrijf, Supermeat.com in Israël, is net begonnen met gratis openbare proeverijen met een “knapperige gekweekte Kip”.experts uit de industrie zeiden dat andere bedrijven, waaronder Memphis Meats, Mosa Meat en Aleph Farms, het in de toekomst goed zouden kunnen doen omdat ze werkten aan getextureerde producten zoals steaks en vanaf het begin aanzienlijke hoeveelheden vlees uit het laboratorium konden produceren., Tyson en Cargill, twee van ‘ s werelds grootste conventionele vleesbedrijven, hebben nu een belang in Memphis vlees.een recent rapport van het global consultancy at Kearney voorspelde dat het meeste vlees in 2040 niet van dode dieren zou komen. Carsten Gerhardt van het bedrijf zei: “goedkeuring in een innovatie hotspot als Singapore al in 2020 kon fast-forward markttoegang in andere ontwikkelde landen. Op de lange termijn zijn we ervan overtuigd dat gekweekt vlees de gezondheids-en milieugevolgen zal aanpakken die traditioneel vlees heeft wanneer het op een sterk geïndustrialiseerde manier wordt geproduceerd.,”
Gerhardt zei dat hij verwachtte dat gekweekt vlees stukken traditioneel vlees zou vervangen, maar dat plantaardige producten, die minder duur waren, eerder burgers en worst zouden vervangen.”The is a very big deal for the future of meat production worldwide,” zei Bruce Friedrich, bij het non-profit Good Food Institute in de VS. “Een nieuwe ruimtewedloop voor de toekomst van voedsel is aan de gang.”Hij zei dat gekweekt vlees was onwaarschijnlijk mainstream te worden voor een aantal jaren, totdat het evenaarde de kosten van conventioneel vlees.,
Hsin Huang, de secretaris-generaal van het internationale Vleessecretariaat, dat de wereldwijde vlees-en veeindustrie vertegenwoordigt, was het erover eens dat de goedkeuring van gekweekt vlees een belangrijk moment was.
” Het lijkt zeker dat soortgelijke producten van andere bedrijven zullen volgen,” zei hij. “Er is zo veel hype op cel-gekweekt vlees dat de verwachte eerste stappen naar massa-verkoop is een belangrijk moment.,”
” Wij zijn van mening dat het marktpotentieel voor gekweekt vlees enorm is, aangezien de consumenten in het algemeen nog steeds groot enthousiasme tonen voor de smaak en de nutritionele voordelen van dierlijke producten. Natuurlijk zijn wij van mening dat echte dierlijke producten beter aan deze behoeften kunnen voldoen, maar gezonde concurrentie is welkom.”
hij voegde eraan toe dat vee momenteel essentieel is voor het levensonderhoud van naar schatting een miljard arme mensen wereldwijd. Hij zei dat het IMS sterk gelooft in de keuze van de consument, met passende etikettering en regelgeving.,
• Dit artikel is op 2 December 2020 gewijzigd om duidelijk te maken dat een procentuele uitsplitsing voor zoogdieren op aarde naar gewicht is.
- Delen op Facebook
- Delen op Twitter
- delen via e-mail
- Delen op LinkedIn
- Delen op Pinterest
- Delen op WhatsApp
- Delen op Messenger