Deze Vegan Coconut aubergine Curry is binnen 30 minuten klaar! Het recept is snel, gemakkelijk, heerlijk en volledig plantaardig.
Curries hebben veel op onze tafel gestaan de afgelopen maanden, maar vooral sinds we terugkwamen uit Thailand.
als je nog nooit een curry hebt gehad, is het tijd om het eens te proberen., Bij het uit eten zijn curry ‘ s vaak te pittig voor mij, dus ze thuis maken is een geweldige manier om de smaken en kruidigheid te beheersen. Hoewel Ik zal toegeven dat ik hou van een beetje kruiden en warmte de laatste tijd (Dank u Thais eten!)
deze super gemakkelijke veganistische kokosnoot aubergine Curry is helemaal niet pittig en verpakt een heleboel groenten, waardoor het gezond en bevredigend.
om deze veganistische Auberginecurry te maken, begin je met het bakken van een in blokjes gesneden aubergine, om het zacht te maken, daarna bak je een ui en rode peper., Op dit punt kun je wat chilis toevoegen, als je van je curry pittig houdt, anders sla je het gewoon over (het maakt geen deel uit van het recept).
vervolgens Voeg je de specerijen toe. Voor dit recept gebruikten we een curry kruidenmix, waaronder koriander, kurkuma, zwarte peper, komijn, fenegriek, pimenta, gember, kruidige en zoete paprika. Met behulp van een kruidenmix is gewoon een handige manier om smaak toe te voegen aan de curry, maar je zou kunnen toevoegen in individuele kruiden als je wilt. Je voegt de kruiden toe aan het midden van je pan en bak ze slechts voor een minuut tot ze veranderen in een donkere kleur.,
giet dan uw vloeistoffen over en roer ze door. Vergeet niet om de bodem van de pan te schrapen, om de smaken vrij te geven in de vloeistoffen. Voor dit recept gebruikten we kokosmelk en groentebouillon als vloeistof. We hebben ook wat volkoren mosterd toegevoegd voor een beetje warmte (je kunt dit overslaan, als je het ingrediënt niet kunt vinden, of zoals hierboven vermeld, voeg wat chilis toe voor warmte).
terwijl uw curry kookt (het duurt slechts ongeveer 20 minuten) kook wat witte basmati rijst volgens de instructies van de verpakking.
u bent bijna klaar met koken!, Als je curry klaar is, voeg dan wat gekookte kikkererwten toe (We gebruikten kikkererwten uit blik die we hebben afgevoerd) en knijp er ook wat limoensap in. Serveer daarna je curry met de rijst, een strooi gehakte peterselie (of nog beter, koriander) en wat gehakte cashewnoten voor crunch.
Deze Vegan Coconut aubergine Curry is ook perfect voor maaltijdbereiding en wordt tot 3 dagen gekoeld bewaard in een luchtdichte container.
tijd om te koken!,>
Ingrediënten:
- 1/2 limoen, sap
- 1 eetlepel gehakte peterselie
- zout, peper naar smaak
- 1/4 cup cashewnoten
Instructies
- Dobbelstenen aubergine en bak deze in een hete pan met een druppel olie tot ze zacht en goudbruin is., Tegen het einde van het frituurseizoen met zout en peper, haal dan uit de pan en zet opzij.
- in de pan, voeg in blokjes gesneden ui toe en bak tot doorschijnend, voeg dan in blokjes gesneden rode peper toe.
- zet de groenten aan de zijkant van de pan, en voeg in het midden de kerrie kruidenmix toe en bak ze tot ze donkerder worden. Roer ze vervolgens met de groenten en voeg gehakte knoflook toe.
- voeg ook mosterdzaad toe, giet dan over met kokosmelk en groentebouillon en laat ongeveer 10 minuten sudderen, zodat de groenten zacht worden en de saus verdikt.,kook in een aparte pot basmatirijst volgens de instructies op de verpakking – breng 2 kopjes gezouten water aan de kook, voeg dan 1 kop basmatirijst toe en kook op medium gedurende ongeveer 7-10 minuten, totdat het meeste water is opgenomen. Laat vervolgens nog 10 minuten in de pot met het deksel zitten. Fluf de rijst met een vork voor het opdienen.
- als de curry klaar is, voeg dan gekookte kikkererwten toe (Je kunt in blik gebruiken) en besprenkel het limoensap. Meng om te combineren en serveer met basmati rijst, gehakte peterselie, en gehakte cashewnoten.,
voedingsinformatie:
opbrengst: 3berekeningsgrootte: 1
Hoeveelheid Per portie:Calorieën: 490Total vet: 25gverzadigde vetten: 16gTrans vet: 0gverzadigde vetten: 7gCholesterol: 1mgSodium: 510mgcarbohydraten: 62gvezel: 11gSugar: 13gproteïne: 13g
voedingsgegevens wordt automatisch berekend met behulp van nutritionix en is mogelijk niet nauwkeurig.
Dit recept wordt u aangeboden door collab with Hofer Slovenija.
probeer ook onze andere curry recepten!,
als je van dit recept houdt, kun je het ons laten weten in de commentaren hieronder of op sociale media met #vibrantplate en tag ons @vibrantplate. We zijn altijd blij om uw feedback te lezen en houden van het zien van uw kijk op onze recepten.Facebook, Instagram of Pinterest u kunt contact met ons opnemen op onze Instagram, Facebook of op Pinterest. We delen veel foto ‘ s achter de schermen en stap-voor-stap recepten in onze Instagram verhalen, dus zorg ervoor om het te controleren!
