Veg fried rice Recept with easy steps for beginners. Gebakken rijst is een heerlijke maaltijd op zich, geladen met verse groenten, vol met smaken en komt samen onder 30 minuten. Als u op zoek bent naar een go-to maaltijd voor drukke doordeweekse avonden dan kan deze Chinese gebakken rijst een geweldig nietje zijn. Dit smaakt net zo goed als elke restaurantversie plus het is veel gezonder., Pas het aan met uw favoriete add-ons & geniet van groenten gebakken rijst op het comfort van uw huis.
Het heeft geen kanten nodig, maar veel van het gebruik houden van die saucy Chinese kanten zoals Mantsjoerijse of een Chilli jus wanneer we uit eten gaan. Dus als u van plan bent voor een speciaal weekend maaltijd, probeer dit dan uit met mijn Veg Manchurian of chili paneer.,
over dit recept
perfect gekookte korrel & niet-kleverige rijst, de juiste hoeveelheid saus & hoge hitte is wat elke gebakken rijst het beste maakt. In dit bericht deel ik met u het gemakkelijkste recept om de beste smaakvolle en aromatische veg gebakken rijst thuis te maken.
Chinees eten draait allemaal om het geweldige rokerige aroma, saucy smaken en de prachtige kleuren., Goed gemaakte gebakken rijst wordt geroerd gebakken in een koolstofstaal of gietijzeren wok op de hoogste hitte om het unieke rokerige aroma te verkrijgen. De juiste hoeveelheid sauzen bedekken de rijst met een delicate smaak & transformeer naar een watertandend gerecht.
thuis gekookt voedsel kan nooit beter zijn dan de smaken van voedsel geserveerd in authentieke Chinese restaurants. Grote woks, grote fornuizen/branders & hoge warmte geeft een natuurlijk rokerig aroma dat niet exact kan worden gerepliceerd. Maar toch is het voor velen van ons niet haalbaar om vaak uit eten te gaan.,
mijn gebakken rijst recept gebruikt niet veel ingrediënten behalve goede kwaliteit gerijste rijst, sojasaus, groenten, azijn en olie. Ik gebruik geen ajinomotto (MSG) om een van onze voedingsmiddelen te maken. Je kunt nog steeds een zeer goede plantaardige gebakken rijst maken zonder. De meeste restaurants gebruiken het omdat het de smaak verbetert & smaak.
dus dit is onze favoriete ga naar basis gebakken rijst recept. Ik pas het ook op tal van manieren aan, zodat mijn jongens zich er niet vervelen. Bekijk hieronder de mogelijke variaties.,
Hoe maak je gebakken rijst (stap-voor-stap foto ‘ s)
als je voorgekookt korrelige (niet-papperige) rijst hebt, sla deze sectie dan volledig over. De meeste mensen geven er de voorkeur aan om 1 dag oude gekookte rijst of overgebleven rijst te gebruiken. We eten geen restjes rijst dus maak ik altijd gebakken rijst met vers gekookte rijst. Ik heb hieronder laten zien hoe we persoonlijk de voorkeur geven aan & geeft gegarandeerd de beste resultaten.
bereiding-kookrijst
1., Week 1 kop rijst gedurende 10 tot 20 minuten. Als u een grote familie kunt u maken meer rijst (tot 3 kopjes) volgens dezelfde methode. Voeg rijst toe aan een grote kom. Dit is het soort basmati rijst dat ik gebruik. U kunt ook langkorrelige of halflangkorrelige rijst zoals jasmijnrijst of sona masuri gebruiken.
2. Spoel de rijst minstens drie keer goed af om het zetmeel te verwijderen. Overtollig zetmeel maakt de rijst plakkerig en kleverig. Bij gebruik van oude basmati rijst, ik liever weken voor ten minste 10 tot 20 minuten., Dit voorkomt dat de korrels hard en droog worden na het roerbakken in de wok.
3. Giet ondertussen 4 tot 5 kopjes water in een grote pot en breng het aan de kook op een middelhoge vlam. Wanneer het water begint te koken, laat de rijst uitlekken.
4. Voeg het toe aan het kokende water. Voeg ook 1 theelepel olie toe aan het water. Ga verder met koken op een middelhoog vuur.,
5. Blijf controleren zodat je niet te lang kookt. Dit duurt maar een paar minuten. Kook de rijst al dente en niet papperig. De korrels moeten worden gescheiden en volledig gaar zijn. Zo zien ze eruit als ze perfect klaar zijn.
6. Laat de rijst snel uitlekken naar een vergiet. Laat het afkoelen tot alle stoom is verdwenen. Pluk het op met een vork., Als de rijst perfect al dente is, kun je ze afdekken en opzij zetten. Dit voorkomt dat de rijst droogt & hard wordt.
probleemoplossing: als u voelt dat uw rijst aan de zachtere kant is & iets over gaar is, strooi dan 1 eetlepel olie over de hete rijst en verdeel deze. Koel het af zonder dekking.
groenten bereiden voor gebakken rijst
7. Terwijl de rijst kookt, hak alle groenten die je nodig hebt voor dit gebakken rijst recept.,ine gehakte
Hoe maak je groenten gebakken rijst
Koken op hoog vuur en niet kook de groenten als ze verliezen de crunch.,
8. Verhit 2 eetlepels olie in een wok op de hoogste vlam. Als je geen wok hebt, gebruik dan een brede pan. Voeg knoflook toe en bak 30 tot 40 seconden, tot je een aroma krijgt. Sommige fine dining Chinese restaurants voegen ook steranijs (geheel of poeder) toe. Dus ik voeg het soms toe. Dit is optioneel maar geeft een geweldige smaak.
9. Zet een aantal van de groene uien opzij voor garnering., Voeg alle gehakte groenten en snijd groene chili. Bak 2 tot 3 minuten. Kook ze niet te lang, want we willen ze knapperig. Maar zorg er ook voor dat de rauwe smaak is verdwenen van Franse bonen. Als je te lang roert, verliezen lente-uitjes hun crunch.
10. Optioneel-voeg vervolgens een halve theelepel suiker toe als je wilt. Het gebruik van suiker houdt de kleur van de groenten intact & helpt ook om de smaken in evenwicht te brengen.,
11. Zorg ervoor dat de vlam in dit stadium nog steeds hoog is. Voeg 1 eetlepel sojasaus en 1 theelepel azijn toe (optioneel). U kunt min of meer naar uw smaak toevoegen. Alle andere hete sauzen die u liever kunt ook worden toegevoegd in dit stadium. Vind een aantal spannende ideeën in de sectie variaties hieronder.
kook de groenten in dit stadium niet verder omdat ze zullen zweten & worden papperig.,
12. De saus zal onmiddellijk borrelen & beginnen te roken. Voeg vervolgens gekoelde rijst, ¼ theelepel zout en ¼ tot ½ theelepel zwarte peper.
13. Toss, mix, roerbak 2 tot 3 minuten. Smaaktest. Voeg indien nodig meer saus & zout toe naar uw smaak. Vergeet niet dat het hele kookproces moet gebeuren op de hoogste vlam., Anders kan het vocht uit de groenten de rijst papperig maken.
Garneer de groenten gebakken rijst met bosui uit de greens., Deze gebakken rijst geserveerd kan worden met een van deze partijen:
Veg manchurian
Peper paneer
Chilli chicken
Gobi manchurian
Peper aardappel
Kip manchurian
Pro Tips
ontdoen van het overtollige zetmeel
rijst Spoelen: spoel de rijst goed op zijn minst driemaal om zich te ontdoen van de overtollige zetmeel. Dit helpt om de rijst te korrelig te koken zonder plakkerig te worden.
rijst weken: al dan niet weken is een persoonlijke keuze., Wanneer Ik gebruik basmati rijst, Ik geef de voorkeur om het te weken ten minste voor 10 tot 20 minuten. Dit helpt de rijst perfect te koken tot mooie lange korrels en voorkomt ook dat de rijst droog en hard wordt na het bakken.
kook perfecte niet-papperige rijst
Er zijn 2 manieren waarop je rijst perfect kunt koken voor dit gebakken rijstrecept. De eerste methode is de absorptiemethode die goed werkt voor kleinere rijst zoals 1 tot 1 ½ kopjes. De tweede methode is de afvoermethode die geweldig is als je een grote familie hebt of veel gebakken rijst maakt., Meestal volg ik deze tweede methode als ik kook 3 kopjes rijst voor onze maaltijd.
dus als u slechts 1 tot 1 ½ kopjes rijst kookt, kunt u gemakkelijk koken volgens de absorptiemethode. Voor deze methode, voor 1 kop rijst, heb je 2 kopjes water nodig.
Al dente rijst: kook rijst tot al dente op een middelhoge vlam, (hier geen lage vlam). De korrels moeten stevig en toch volledig gaar zijn. Kook de rijst niet te lang, het duurt slechts een paar seconden voordat al dente gekookte rijst te gaar wordt en papperig wordt. Dus wees alert en laat de rijst op tijd uitlekken.,
Bereid rijst om te frituren
Het is zeer belangrijk om de rijst direct na het koken af te koelen. Pluk de rijst zachtjes in het vergiet met een vork, laat alle stoom verminderen. Voeg dan een tbsp toe. van olie en verspreid het voorzichtig en dek het dan af. Dit voorkomt dat de rijst uitdroogt & hard wordt.
bereid groenten voor gebakken rijst
vermijd het gebruik van bevroren of zeer koude groenten uit de koelkast omdat ze vocht afgeven & worden te zacht tijdens het frituren., Houd de groenten een tijdje buiten zodat ze op kamertemperatuur komen voor het frituren. Hak ze allemaal op dezelfde maat.
roerbak perfect
bak eerst niet meer dan 2 tot 3 porties rijst in één partij. Veel bakken in één keer zal de smaken niet naar boven halen. Gebruik indien mogelijk een grote koolstofstaal of gietijzeren wok. Zodra u de groenten aan de wok toevoegt, vergeet dan niet om uw kachelvlam op het hoogste niveau te regelen.
ga door met het bakken van de rijst totdat deze op een hoge vlam wordt gedaan.,
ingrediënten& substituten
rijst: gebruik alle langkorrelige of halflangkorrelige rijst. Elke Rijst gelabeld als langkorrel, basmati of jasmijn werken goed om gebakken rijst te maken. Vermijd het gebruik van korte vetkorrels omdat ze meer zetmeel bevatten en waarschijnlijk kleverig worden na het koken. Sona masuri rijst werkt ook goed.
groenten: persoonlijk gebruik ik wortelen, Franse bonen, paprika ‘ s, groene uien & groene erwten voor dit basisrecept. Ja erwten voegen wat eiwit toe aan het gerecht zodat het er altijd in de gebakken rijst van mijn kinderen zit.,
vaak maak ik deze gebakken rijst met een enkele groente zoals champignons, kool, courgette en soms broccoli. U kunt gebruik maken van de zoekbalk op de top om een aantal van deze versies die ik al gepost op de blog te controleren.
sojasaus wordt ook wel sojasaus genoemd. Kies voor natuurlijk gebrouwen of biologische sojasaus. Natuurlijk gebrouwen sojasaus wordt enkele maanden/ jaren gefermenteerd, dus het is veel smaakvoller dan de gewone die chemisch wordt behandeld. Voor een glutenvrije optie vervang het met dezelfde hoeveelheid Tamari.,
azijn is een van de minder gebruikte ingrediënten in een gebakken rijst. Je zult azijn niet vinden in de meeste Chinese gebakken rijst recepten. Maar het voegt echt een lichte tang toe aan de rijst en verbetert de smaak. Rijstazijn wordt gebruikt in de Chinese keuken vooral in roerbak, salade dressings etc.
u kunt dit gemakkelijk overslaan uit het recept of appelcider gebruiken. Vermijd witte azijn omdat het te zuur van smaak is. Gebruik appelcider in combinatie met ½ theelepel suiker omdat het dezelfde zoete smaak & smaak van rijstazijn herschept.,
Tips om sojasaus te kopen
bij het kopen van sojasaus kies er een die wordt geëtiketteerd als natuurlijk gebrouwen of traditioneel gebrouwen. Andere manieren om sojasaus te maken, maken gebruik van agressieve chemicaliën die op de lange termijn bijwerkingen kunnen veroorzaken.
Ik gebruik Biologische sojasaus of tenminste die van niet-GGO-soja. Als u op zoek bent naar substituten voor sojasaus, dan kunt u Tamari, kokosnoot aminos of vloeibare aminos gebruiken. Persoonlijk vind ik tamari smaakvoller dan sojasaus.,
gebakken rijstrecept – variaties
Ik heb de basisversie van het maken van gebakken rijst hierboven getoond, maar u kunt deze variaties proberen:
om paneer toe te voegen, gebruik ¾ in blokjes gesneden kop paneer Cubes. Na het roerbakken van de groenten, voeg paneer toe aan de wok en bak dan aan beide zijden voor een minuut. Giet dan de sojasaus, azijn en voeg dan rijst toe.
voor het gebruik van tofu moet het overtollige water uit extra stevige tofu worden afgevoerd en in weinig keukenweefsels worden verpakt., Plaats een zwaar gewicht zoals een gietijzeren koekenpan voor 10 minuten. Verwijder en dep de tofu droog met keukendoekjes. Blokje en bak ze eerst in de pan met 1 eetlepel olie. Voeg ze terug in de pan voor het gieten van de saus.
om gebakken eieren te maken, schuif je de roergebakken groenten opzij in je wok en giet je 2 geklopte eieren. Roer ze door elkaar en kook tot de set & zacht gekookt. Voeg dan de saus, azijn en rijst toe. Verdubbel de sojasaus en zwarte peper hiervoor.
voeg voor pittige gebakken rijst een eetlepel schezwansaus, chili-olie of sambal olek toe., Bij gebruik van schezwan saus, sla sojasaus uit het recept. Om sambal olek te gebruiken, gebruik het in combinatie met kecap manis.
specerijen: vele jaren geleden At ik ooit gebakken rijst in Alleppey die super smaakvol was met gemalen steranijs erin. Sindsdien voeg ik soms steranijs toe (geheel of gemalen). Bij gebruik van steranijs kunt u de sojasaus in het recept overslaan.
Faqs
gekoelde al dente gekookte rijst, hoge hitte & Chinese wok zijn de geheimen voor de beste Chinese gebakken rijst., Vermijd overgooiende rijst naar papperige textuur in plaats daarvan kook het al dente zodat het korrelig blijft. Gebruik de hoogste warmte op een grote kachel. Roerbak in een zeer hete Chinese wok gemaakt van koolstofstaal of gietijzer zodat het een rokerig aroma uitstraalt.
gebruik alle olie met een hoog rookpunt zoals pinda-olie, Zonnebloemolie, saffloerolie of avocado-olie.
langkorrelige rijst of halflangkorrelige rijst is geschikt om gebakken rijst te maken. Lange & dunne korrels zijn minder zetmeelachtig, korte en vette korrels zijn zetmeeliger. Dus vermijd korte korrels., Elke gewone langkorrelige rijst, basmati rijst of halflangkorrelige rijst zoals jasmijn rijst zijn het beste.
het toevoegen van kleine rijstwijn & geroosterde sesamolie aan de afgewerkte gebakken rijst verhoogt de smaak volledig.
welke groenten doe je in gebakken rijst?
om plantaardige gebakken rijst te maken, kunt u uw favoriete groenten gebruiken zoals wortelen, suikermaïs, babymaïs, Franse bonen, babybonen, paprika, lente-uitjes, erwten, champignon, courgette en kool.,> ▢ ¼ Cup snijbonen (4 tot 5 groene bonen, fijngehakt)
Instructies
Voorbereiding
- ▢
sla dit gedeelte over als u voorgekookte rijst., Was rijst een paar keer tot het water helder is.
- ▢
laat het ten minste 10 minuten weken. Breng ondertussen 4 tot 5 kopjes water aan de kook in een grote pot.
- ▢
wanneer het water snel begint te koken, giet de rijst af en voeg deze toe aan het water. Giet 1 theelepel olie om te voorkomen dat de rijst plakkerig wordt.
- ▢
Cook rice till al dente. Rijst mag niet papperig zijn, maar moet korrelig zijn.,
- ▢
laat de rijst uitlekken naar een vergiet. Koel het volledig af & pluk het op met een fork.
- ▢
terwijl de rijst afkoelt, hak de groenten en knoflook. Houd 2 eetlepels groene uien opzij voor garnering.
Hoe maak je gebakken rijst
- ▢
Verhit een wok met olie op de hoogste vlam en bak gehakte knoflook slechts gedurende 30 tot 40 seconden.,
- ▢
voeg vervolgens alle gehakte groenten toe en bak gedurende 2 tot 3 minuten tot ze half gaar zijn. Ze moeten knapperig en niet zacht zijn.
- ▢
voeg sojasaus toe. Voeg vervolgens de optionele ingrediënten azijn en halve theelepel suiker toe. Suiker helpt om de heldere kleuren van groenten te behouden en helpt om de smaken in evenwicht te brengen.
- ▢
voeg onmiddellijk gekoelde rijst, ¼ theelepel zout en zwarte peper toe. Bak de plantaardige gebakken rijst 2 minuten.,
- ▢
garneer groenten gebakken rijst met verse groene uien. Smaakt goed op zichzelf, maar je kunt het ook combineren met veg manchurian of chili paneer.
notities
- rijst – gebruik elke niet-kleverige gerijste rijst zoals langkorrelige of halflangkorrelige rijst. Bijvoorbeeld: basmati of jasmijn zijn het beste voor dit recept.,
- olie-gebruik oliën met een hoog rookpunt zoals pinda-olie, avocado-olie, saffloerolie of zonnebloemolie.
- sojasaus-kies voor biologische of ten minste natuurlijk gebrouwen sojasaus. Gebruik voor glutenvrije optie dezelfde hoeveelheid Tamari.
- groenten-u kunt ook groenten naar keuze gebruiken zoals champignons, erwten, kool & broccoli. Om courgette te gebruiken, hak je stukjes van 1 bij 1 inch.
- azijn is facultatief. Gebruik geen witte azijn omdat het te zuur smaakt., Als u geen rijstazijn heeft, sla het dan over of vervang het door appelazijn & ½ theelepel suiker.
Kooknoten
- Kook rijst al dente en niet te zacht of papperig. Giet af en koel het onmiddellijk af en smeer 1 eetlepel olie over de rijst. Pluk het op met een vork.
- gebruik een wok van koolstofstaal of gietijzer. Roerbak alles op de hoogst mogelijke hitte voor een rokerig aroma.
- voeg geen hete rijst toe aan de wok om te roerbakken. Koel de rijst volledig af.
voor variaties, verdubbel de sojasaus en zwarte peper.,
- om tofu te gebruiken – laat het overtollige water van extra stevige tofu uitlekken en wikkel het in weinig keukenweefsels. Plaats een zwaar gewicht zoals een gietijzeren koekenpan voor 10 minuten. Verwijder en dep de tofu droog met keukendoekjes. Blokje en bak ze eerst in de pan met 1 eetlepel olie. Voeg ze terug in de pan voor het gieten van de saus.
- Paneer-voeg na het frituren van de groenten toe aan de pan met ¾ kop Paneer in blokjes. Roerbak voor slechts 1 minuut en giet de saus.
- maak eigebakken rijst-schuif de roergebakken groenten opzij in de wok en giet 2 geklopte eieren., Roer ze door elkaar en kook tot de set & zacht gekookt. Voeg sojasaus, azijn en rijst toe.
alternatieve hoeveelheden in de receptkaart zijn voor 1x, origineel recept.
voor de beste resultaten volg mijn gedetailleerde stap-voor-stap foto instructies en tips boven het recept kaart.,utrition Feiten
© Swasthi ‘ s Recipes
voor meer recepten
gebakken rijst recept voor het eerst gepubliceerd in januari 2013 werd &opnieuw gepubliceerd in december 2020.,
