samenvatting van het onderwerp bijgedragen door vrijwilliger (s): Dawn Handschuh
uien en kanker
wanneer het gaat om het eten van voedzame voedingsmiddelen die een rol kunnen spelen bij de preventie van kanker, hebben studies aangetoond dat de twee beste plantaardige families voor het voorkomen van kanker kruisbloemige groenten (zoals broccoli, boerenkool, bloemkool en kool), en alliums (inclusief knoflook, uien en prei) zijn. Beide soorten groenten bieden een groot aantal voordelen en kunnen helpen bij het voorkomen van ziekten.,
natuurlijke plantaardige verbindingen die in uien worden aangetroffen, samen met broccoli, groene thee en aardbeien, kunnen de “motor-of-aging” – enzymdoelstelling van rapamycine (TOR) onderdrukken, het enzym dat de cellulaire groei en proliferatie in het menselijk lichaam reguleert. De hogere Tor uitdrukking is gezien in borstkankertumoren.
uien en ziektepreventie
uien en knoflook hebben krachtige anti-bloedstollingseigenschappen wanneer ze rauw worden geconsumeerd, bijvoorbeeld in salades of salsa ‘ s, of als ingrediënt in baba ghanoush, een auberginedip., Dit is goed nieuws voor degenen die zich zorgen maken over hun risico op een hartaanval of beroerte.
mensen worden voortdurend blootgesteld aan een breed scala aan dioxinen in sigarettenrook, uitlaatgassen, gekookt vlees en vis, en zuivelproducten. Meer dan 90% van de dioxines die we absorberen worden via de voeding opgenomen. Gelukkig blokkeren fytonutriënten in fruit, groenten, thee, rode wijn en bonen de effecten van dioxines. Slechts een eetlepel rauwe rode ui per dag kan dioxine toxiciteit halveren., Maar om de gunstige effecten van deze immuunstimulerende eigenschappen te behouden, moeten we dagelijks voedsel blijven eten dat deze fytonutriënten bevat.
uien bevatten ook fytonutriënten die monoamineoxidase kunnen remmen – een enzym dat in verband is gebracht met depressie.
behoud van antioxidanten in uien
veel groenten verliezen een bepaald gehalte aan antioxidanten wanneer ze worden gekookt. Een studie van 20 groenten bepaalde dat de slechtste kookmethode om antioxidanten te bewaren koken is, gevolgd door druk koken, bakken en frituren., De zachtste kookmethode is Magnetron, die 97,3% van de antioxidanten behoudt. Interessant is dat artisjokken, bieten en uien helemaal niet werden beïnvloed door koken.