Deze traditionele Russische pannenkoeken (ook bekend als Blini of Russische pannenkoeken) zijn heerlijk om te ontbijten met ahornsiroop of je favoriete jam en yoghurt. Je kunt ze ook vullen met ricotta of ze hartig serveren met gerookte zalm of kaas. Ze zijn flinterdun en goudkleurig. Mooi en heerlijk.,
Dit bericht bevat Amazon affiliate links, wat betekent dat als je iets koopt na het klikken op een van die links, ik een kleine commissie zal ontvangen.
Ik ben bijna 10 jaar geleden begonnen met Imagelicious. Ik hield het niet bij. Ik heb hier en daar een Recept gepost, soms heb ik foto ‘ s toegevoegd, soms verontschuldigde ik me voor het niet schrijven. In 2008 was food bloggen nog nieuw. Ik had een plek kunnen maken voor deze blog, maar ik was te lui.
het eerste recept dat ik ooit postte was een recept voor mijn moeders pannenkoeken., Ik denk dat het gepast is om eindelijk deze favoriet uit de kindertijd opnieuw te plaatsen om Moederdag te vieren. Mijn eerste Moederdag.toen A. en ik nog verkering hadden, beloofde ik hem pannenkoeken te maken. Hij was niet echt onder de indruk van het idee en ik kon niet begrijpen waarom.
Later realiseerde ik me dat hij dacht dat ik die dikkere crêpes zou maken die je in cafés krijgt; je krijgt een crêpe gevuld met veel lekkers en kan het nauwelijks afmaken. Die pannenkoeken zijn goed en lekker, maar ze lijken niet op mijn moeders pannenkoeken, niets als traditionele Russische pannenkoeken.,
traditionele Russische pannenkoeken of Russische Blini of Russische blinchiki of Russische pannenkoeken zijn dun en delicaat en soms lacy. Ze worden gekookt in grote partijen en gegeten in stapels van 5-10-15.
Ik schreef eerder dit jaar over dunne en Delicate Matcha Groene Thee crêpes en die post inspireerde me om terug te gaan naar de basis en deze traditionele Russische crêpes te maken. Die uit mijn jeugd. Degene die mijn geheugen vullen met een warme geur van smeltende suiker op een warme Crêpe en een tang van koude zure room.
Russische pannenkoeken of Nederlandse pannenkoeken?,
nadat ik mijn traditionele Russische crêpes voor A. had gemaakt, was hij voor het eerst verrast. “Dit zijn geen pannenkoeken,” zei hij. “Het zijn Hollandse pannenkoeken!”Ik was verrast in ruil. Het bleek dat zijn vader altijd zulke pannenkoeken maakte toen A. klein was.
jaren later, toen we al getrouwd waren, gaf mijn schoonvader me een Nederlands kookboek vol met handgeschreven aantekeningen en verduidelijkingen. Ik bladerde er doorheen tot ik die Nederlandse pannenkoeken vond en nog een verrassing had.,
het recept was ingrediënt voor Ingrediënt, meting voor meting precies zoals mijn moeders pannenkoeken, traditionele Russische pannenkoeken. Er zijn honderden verschillende crêpe recepten in Rusland, maar degene waar A. en ik mee opgroeiden bleek hetzelfde te zijn. Wat zijn de kansen?elke keer als ik deze traditionele Russische pannenkoeken maak, denk ik aan mijn moeder. Ze is de koningin van de crêpes, flipping ze vakkundig in de lucht met een pan, het maken van tientallen kanten dunne pannenkoeken, vulling ze met boeren kaas, kip, rundvlees, of gewoon serveren met zure room en kersenconserven., Probeer mijn versie van de pannenkoeken gevuld met rundvlees en dille, ze zijn heerlijk!
Hoe maak je traditionele Russische pannenkoeken
het maken van elke vorm van traditionele Russische pannenkoeken is geen snelle aangelegenheid. Je hebt veel tijd en geduld nodig.
elke crêpe duurt ongeveer 2-3 minuten om te koken en dit recept maakt 30 crêpes. Doe wat snelle wiskunde en je realiseert je dat het ongeveer een uur naast de kachel staat (maak ze niet in de hitte van de zomer!).
TIP: Ik heb twee pannen die even groot zijn, dus ik maak meestal pannenkoeken op beide, wat een beetje tijd bespaart.,
- gebruik een antikleefpan. Ik gebruik dit soort. In feite heb ik twee van deze Calphalon pannen.
- zorg ervoor dat u uw pan goed met olie borstelt. Giet geen olie, borstel het gewoon met een borstel.
- Verwarm de pan op middelhoog vuur.
- neem de pan in je niet-dominante hand en giet een ladleful beslag met je dominante hand. Je moet het beslag zo dun mogelijk rondom de pan kunnen gieten.,
- zodra je het beslag hebt uitgegoten, wissel je de pan naar je dominante hand en draai je het heel snel rond om er zeker van te zijn dat het beslag over de onderkant van de pan wordt verspreid.
- als er gaatjes in het beslag zitten, pak dan gewoon een theelepel en vul deze snel met druppels extra beslag.
- kook gedurende ongeveer 1,5 minuten tot het bovenste deel er niet meer glanzend uitziet.
- gebruik geen spatel om de pannenkoeken om te draaien!
- gebruik een spatel om de rand van de crêpe op te nemen en gebruik vervolgens uw vingers om deze op te tillen. Als de crêpe nog bleek is, laat het dan nog 30 seconden koken.,
- gebruik uw handen om de crêpe om te draaien en kook nog 1,5 minuut.
kunt u gesmolten boter gebruiken om Russische pannenkoeken te koken?
Ik gebruik altijd canola-olie bij het maken van pannenkoeken. Het heeft een hoger rookpunt, wat betekent dat het niet zo gemakkelijk zal branden als boter zou doen.
gesmolten boter zou een heerlijke smaak aan crêpes toevoegen, maar de melk vaste stoffen zouden branden bij hogere temperatuur.
Ik stel voor om plantaardige of canola olie te gebruiken om de pannenkoeken te frituren en vervolgens een schar van boter toe te voegen en deze over de warme crêpe te verspreiden als je van die heerlijke boterachtige smaak houdt!,
opmerking: gebruik geen kookspray voor de pan bij het maken van pannenkoeken. Je hebt toch niet veel olie nodig omdat je het met een borstel verspreidt.
Hoe maak ik knapperige randen op Russische pannenkoeken
Ik krijg altijd knapperige randen als ik pannenkoeken maak! Dus, maak je geen zorgen als je dat doet. Daar is een makkelijke truc voor.
stapel alle pannenkoeken op elkaar en bewaar ze onder een deksel terwijl u de rest kookt. Het deksel zorgt ervoor dat er stoom en condensatie is. En het zal op zijn beurt de Krokante randen verzachten.,
er is een Russisch spreekwoord dat zegt: “de eerste Blini is altijd een brok.”Dus, maak je geen zorgen als je eerste paar pannenkoeken niet zo goed werken als je zou hopen. U moet de optimale temperatuur voor uw kachel en uw pan vinden. Een van de belangrijkste dingen bij het maken van dunne crêpes is uitzoeken hoeveel beslag je moet inschenken.
het maken van pannenkoeken vereist enige finesse. Het kostte me jaren om ze perfect te maken. Ze bleven aan de pan plakken, breken of niet doorkoken. Uiteindelijk besloot ik om te stoppen met experimenteren met verschillende recepten online en probeer het recept van mijn moeder – het werkte!,
Het is eenvoudig, maar dat is de sleutel, je hebt niets bijzonders nodig om een stapel hete mooie pannenkoeken te maken.
Hoe eet je traditionele Russische pannenkoeken
Deze traditionele Russische pannenkoeken zijn heerlijk om te ontbijten met ahornsiroop (zeker niet op de Russische manier, maar super lekker) of je favoriete jam en zure room (Russische manier).,
Hier zijn enkele andere manieren om deze Russische pannenkoeken te eten:
- gevulde pannenkoeken
- Ricotta (of meer traditioneel boerenkaas) gevulde pannenkoeken
- Serveer de pannenkoeken met gerookte zalm, kappertjes en roomkaas
- champignons gevulde pannenkoeken., Check mijn post over Hoe om te Koken een Perfecte Paddestoelen Elke Keer
- Voor een zeer traditionele russische manier, eet de pannenkoeken met kaviaar
Print Pin
Traditionele russische Pannenkoeken
- 4 cups milk
- 2 cups flour
- 4 large eggs
- 2 tablespoons sugar
- 1/2 teaspoon canola oil
- pinch of salt
- oil for pan frying (about 1 tablespoon, maybe less)
Instructions
-
In a large bowl mix all the ingredients until very smooth and there are no lumps., Daar kun je een blender voor gebruiken, maar ik gebruik gewoon een kom.
-
laat het beslag ongeveer 30 minuten staan.
-
borstel een 8 ” pan met een zeer dunne laag olie en verhit op medium tot het vrij heet is.
-
pollepel genoeg beslag om de onderkant van de pan te bedekken die het in één hand wervelt om er zeker van te zijn dat het beslag zich verspreidt. Het is beter om eerst minder beslag te gebruiken en druppels toe te voegen om de gaten op te vullen in plaats van te veel toe te voegen., Je wilt dat de pannenkoeken dun en zeer delicaat zijn in dit specifieke recept.
-
zodra de bodem van de pan is bedekt met het beslag laat het ongeveer 1,5 minuut koken tot de randen beginnen te knapperig worden. Til met je handen (probeer hier niet eens spatel te gebruiken) voorzichtig de crêpe op om te zien of het zijn karakteristieke gouden uitstraling heeft gekregen. Als het nog bleek is, laat het dan nog 30 seconden koken.,
-
draai met uw handen de crêpe om (u hoeft de pan hier niet opnieuw in te vetten) en laat deze nog 1,5 minuten koken.
-
Schuif de crêpe op een grote plaat en dek af met een grote pan deksel. De crêpes zullen waarschijnlijk scherpe randen hebben en ze bedekken met een deksel zal de randen verzachten.
-
borstel de pan licht met olie en herhaal dit nogmaals.,
opmerkingen
ik smeer de pan licht tussen de crêpes omdat ik de kleur die de crêpes uit de olie krijgen leuk vind. Als je een echt goede anti-aanbakpan hebt en niet om de kleur geeft, dan hoef je de pan niet na elke crêpe in te vetten, misschien alleen elke 4-5 crêpes.
zoals ik in de blogpost al zei, gebruik ik twee pannen om tegelijkertijd twee pannenkoeken te maken.,
Als u perkamentpapier tussen pannenkoeken gebruikt, kunt u ze invriezen.
dit recept kan gemakkelijk worden gehalveerd.
voeding
And an old photo from the original post that started this blog just for fun.
SaveSave
SaveSave
SaveSave