Strawberry Charlotte Cake

Share
Pin
Tweet
Print
e-mail

Deze klassieke Franse aardbeien Charlotte Cake (“Charlotte aux fraises”) maakt het lekkerste zomerse Dessert. Het verse fruit, de delicate aardbei Beierse room en de zelfgemaakte Ladyfinger koekjes creëren een super lichte en romige feesttaart waar het hele gezin dol op zal zijn!,

deze vers Fruit Charlotte Cake is zo ‘ n klassiek Frans gebak dessert. Gemaakt met Ladyfinger koekjes, een Mousse/crème vulling en vers fruit, maakt het een heerlijk zomers dessert.

Deze Franse aardbeientaart is vergelijkbaar met een “Fraisier Cake” en is geweldig als verjaardagstaart, tuinfeest of afternoon tea. Het heeft die ” wow ” – factor waar je gast van zal houden-en de smaak die erbij hoort!,

Wat is een Charlotte Cake

Wat is een dessert? Een aardbei Charlotte Cake (“Charlotte aux Fraises” in het Frans) is een Mousse Cake met Ladyfingers koekjes en verse aardbeien.

De ladyfinger koekjes (“biscuits cuillère”) vormen de basis en rand van de taart die is gevuld met een mousse en vers fruit.

De dame vingers Cake kan worden gevuld met een room (meestal gemaakt van fruit zoals aardbeien, frambozen of perziken), of een Mousse (chocolade, koffie,…,).

Hoe maak je een Charlotte Cake met aardbeien

Er zijn drie elementen nodig om deze aardbei Charlotte te maken:

Ladyfinger koekjes: zowel voor de basis als de randen van de Cake. En eventueel ook in de taart.,

Strawberry Cream: meer specifiek een Aardbei bavarois hier

Verse Aardbeien: in blokjes gesneden tussen twee lagen van room, en voor de afwerking van de taart

Zelfgemaakte Ladyfinger Koekjes

Wat zijn ladyfinger cookies? In het Frans “Biscuits cuillère” (soms “Biscuits à la cuillère” en “Boudoirs”) genoemd, zijn het kleine biscuits in de vorm van dikke vingers.,

Het zijn superlichte Biscuits op basis van eieren die gebruikt kunnen worden om veel desserts te maken, zoals Charlottes, Triffles en soms Tiramisu.

ingrediënten

om “Biscuits Cuillère” te maken, hebt u nodig (scroll naar beneden naar receptenkaart voor alle hoeveelheden):

eieren: wit en dooiers gescheiden
Gietsuiker
Plain/AP bloem
maïzena

u hebt meer wit dan dooiers nodig, maar bewaar alle extra dooiers – u hebt ze nodig om de Aardbeienroom te maken!,

als je deze cake glutenvrij moet maken, kun je eigenlijk ook de gewone bloem vervangen door een gelijk deel maïzena. Het zal net zo goed werken!

How to make Ladyfinger Cookies

u hebt een standmixer nodig (of een handmixer als u geen standmixer hebt). Het maken van Ladyfingers kan altijd ook met de hand gemaakt worden-zolang je het niet erg vindt om eiwitten te slaan!

scheid het eiwit en de dooiers (bewaar de resterende dooiers om later de room te maken).,

klop het eiwit totdat u zachte pieken bereikt, voeg dan geleidelijk de suiker toe terwijl u klopt.

klop in het eigeel en vervolgens het meel & maïzena. Stop zodra deze ingrediënten zijn opgenomen om te voorkomen dat het eiwit laat leeglopen.

plaats het beslag in een grote piping zak met ronde piping tip en maak twee aparte platte bakplaten met bakpapier.

volg op de eerste de binnenkant van de Gebaksring die u zult gebruiken om de taart te monteren en draai het papier om., Pijp in een spiraal, beginnend vanuit het midden van de cirkel. Stop ongeveer 2cm van de randen.

op de tweede lade, pipe kleine lijnen van het beslag ongeveer de hoogte van de banketbakkersring. U kunt individuele ladyfingers maken of ze allemaal aan elkaar laten bevestigen (piped naast elkaar) om een lange strip te maken. Zorg ervoor dat je al het resterende beslag gebruikt om cookies te maken die gebruikt worden voor de randen, zodat je genoeg hebt.

bak gedurende 8 tot 10 minuten, zet dan opzij op een koelrek tot het geheel afgekoeld is.,

Aardbeienroomvulling

De recepten voor de charlotte-vulling kunnen sterk verschillen. Sommige mensen vullen ze gewoon met slagroom, andere met Crème Patissière (banketbakkersroom) of een Mousseline crème.ik geef er persoonlijk de voorkeur aan om een Beierse crème te maken, omdat deze veel lichter is dan een banketbakkersroom, en veel lekkerder dan slagroom! een Beierse crème (Crème Bavaroise) is een Crème Anglaise met Gelatine, gemengd met slagroom., Het creëert een heerlijk lichte crème die op smaak gebracht kan worden met fruit, chocolade of andere aroma-extracten.

ingrediënten

Dit recept is gebaseerd op een klassieke Bavaroiscrème, maar waarbij de room die wordt gebruikt om de crème Anglaise te maken wordt vervangen door gemengde en gezeefde aardbeien.,

om Aardbeienbavaroisroom te maken, hebt u nodig (scroll naar de receptenkaart voor alle hoeveelheden):

verse (of bevroren) aardbeien, gemengd en gezeefd
vanillepasta, Extract of verse
Gietsuiker
eigeel
gelatinepoeder
zware / verdikte room

aardbei maken Bavarian Cream

deze Bavarian cream wordt in principe gemaakt op dezelfde manier als mijn andere desserts met Bavarian cream zoals mijn chocolade bavarois cream cake.,

Meng de aardbeien tot ze heel glad zijn en giet ze door een zeef met dunne mazen om ze te verwijderen en zaden. U kunt ook gebruik maken van een pre-made Strawberry Coulis plaats indien gewenst.

plaats in een kleine Pot met de vanille en verwarm op laag vuur.

klop de eierdooiers en de Gietsuiker in een aparte kom. Wanneer de aardbeien beginnen te sudderen, voeg de dooier / suiker toe. Roer continu met een stijve spatel (gebruik geen garde, we willen geen lucht toevoegen) op laag vuur tot de crème begint te dikker te worden. Haal het van het vuur.,

meng het gelatinepoeder met een beetje koud water en klop het vervolgens in de Aardbeienroom. Dek af met wrap op het oppervlak en plaats in de koelkast om af te koelen.

zodra de aardbeienmousse op kamertemperatuur is, begin de zware room te slaan tot hij bijna stijf is. Vouw de slagroom voorzichtig in de aardbeienmousse.

zorg ervoor dat de aardbeiencrème op kamertemperatuur is gekomen voordat u de slagroom invouwt – als het te warm is, zal de slagroom leeglopen en als het te koud is, zal de gelatine zijn begonnen aan te zetten.,

Benodigde gereedschappen

Om deze franse Taart, je hebt een paar gebruiksvoorwerpen:

een Grote Gebak Ring (ik gebruikte een 25x5cm / 10x2inch één) – u kan ook gebruik maken van een grote ronde Springvorm

leverbaar: Acetaat Strips te lopen rond de randen van de Ring

Grote spuitzak met Grote Ronde leidingen Tip

Kleine Offset Spatel

Recept Veelgestelde vragen

Kan ik u in de winkel koopt Ladyfinger Koekjes in plaats van zelfgemaakte zijn?,

absoluut! Hoewel ze er meestal iets anders uitzien en smaken dan zelfgemaakte. In de winkel gekocht zijn vaak bedekt met een dun laagje witte suiker.
Als u met individuele Lady finger cookies werkt, plaatst u ze gewoon naast elkaar om de randen van de taart te maken.
voor de basis kunt u ze in kleinere stukjes breken – of ze zelfs weken in een vloeistof om ze tot een korst te “vormen”.

kunt u een Charlotte Cake Pan gebruiken?

U kunt een Charlotte Cake Pan gebruiken-maar het is niet nodig., Ik vind eigenlijk dat het gebruik van een Banketbakkersring het samenstellen van de taart veel gemakkelijker maakt; je kunt moeite hebben om de ladyfinger koekjes in de gecanneleerde randen van een charlotte pan te passen.,

Meer Aardbei Desserts:

Aardbeien Vla Tartaletki
Aardbei Hand Taarten van Wensen en Gerechten
Amandel-Strawberry Cake
Aardbei Kokosnoot Scones
Aardbei Koffie Cake

Hoe te monteren de Taart

Je moet alle voorbereidingen klaar en om u in staat te stellen deze taart samen.

Plaats uw Banketbakkersring over een plat dienblad of op welk vlak u het ook serveert.,

(Foto 1): Plaats de ronde ladyfinger basis in het midden van de banketbakkersring. Maak vervolgens de randen met de ladyfinger koekjes strips. Zorg ervoor dat ze passen samen echt strak – als plaats te los, de taart met potentieel barsten/verspreiding zodra u de ring te verwijderen.

(Foto 2): giet ongeveer de helft van de Aardbeienroom over de basis. Plat het met de offset spatel

(Foto 3): Voeg de in blokjes gesneden aardbeien – en eventuele overgebleven cookie bits die je nog hebt.,

(Foto 4): Bedek de rest van de Aardbeienbavarois en verdeel deze gelijkmatig met de spatel.

(Foto 5): facultatief: besprenkel wat Aardbeiencoulis of-saus over de room

(Foto 6): Snijd de bodem van grote verse aardbeien (zodat ze plat boven de room kunnen staan) en leg ze over de Coulis.

plaats in de koelkast om te zetten gedurende ten minste 2 of 3 uur

facultatief: om te serveren bestrooi met wat gedroogde kokosnoot, chocoladeschaafsel en/of verse muntblaadjes.,

verwijder voorzichtig de ring voor het opdienen.

Hoe bewaart u deze cake

deze cake moet in de koelkast worden bewaard en duurt 3 dagen in de koelkast. Zorg ervoor dat de taart is bedekt met wrap, zodat het geen koelkastgeuren absorbeert.

u kunt het ook bewaren in een grote luchtdichte doos/container in de koelkast.

kunt u het van tevoren maken?

Ja, dat kan. Ik raad aan om het tot 24 tot 48 uur van tevoren te maken., Daarna zal de crème beginnen om de koekjes te weken en ze zullen vochtig worden. Indien gemaakt 2 dagen van tevoren, er rekening mee dat je moet eten binnen een dag na wordt geserveerd.

u kunt de ladyfinger-koekjes ook vooraf maken en ze bij kamertemperatuur bewaren in een luchtdichte container gedurende maximaal 2 dagen.

de crème moet vlak voor het samenstellen van de cake worden gemaakt, omdat deze gelatine bevat en zodra deze in de koelkast is gezet begint te worden ingesteld.

kan ik een Charlotte bevriezen?

Ik raad het niet aan om deze taart in te vriezen.,

Meer franse Patisserie Desserts:

Gemakkelijk frambozenpuree
Klassieke Profiteroles
Citroen Meringue Taart
Triple franse Taartje
Sablé Breton Cookies
Choux à la Crème (frans Soesjes)
franse appeltaart
Choux au Craquelin

Gemaakt van dit recept?, Laat een reactie achter & onderstaande rating om ons te laten weten wat u ervan vindt en tag ons op Instagram @abakingjourney om ons uw creaties te laten zien!en om er zeker van te zijn dat u geen nieuw recept mist, vergeet dan niet om u in te schrijven voor onze nieuwsbrief!