dit populaire Chinese gerecht bevat ongelooflijk malse plakjes rundvlees gekookt met chilipepers, knoflook en komijn. Het is een pittig en smaakvol gerecht. Deze versie smaakt net zoals die in restaurants wordt geserveerd.
Ik heb de laatste tijd veel Chinese rundvlees recepten gedeeld en dit is een van mijn favorieten. Sommige van de andere die ik heb gedeeld zijn Szechuan rundvlees, pepersteak, zwarte peper rundvlees, en Mongools rundvlees.
Wat is het verschil tussen Hunan-rundvlees en Szechuan-rundvlees?,
deze twee gerechten worden vaak verward omdat ze allebei gekruid rundvlees bevatten en beide regio ‘ s veel chilis in hun gerechten gebruiken. Hunan keuken heeft de neiging om veel verse paprika ‘ s en knoflook te gebruiken in hun gerechten. De specerij is eenvoudiger en de gerechten zijn vaak pittiger dan Szechuan gerechten. Szechuan gerechten zijn vaak een combinatie van kruidig en zoet, en ze gebruiken hun mond-tintelende Sichuan peperkorrels in veel van hun gerechten.
het stirfry Szechuan rundvlees dat ik eerder gedeeld heb, bevat wat kruiden, maar gebruikt ook een beetje suiker om het kruid tegen te gaan., De spice factor komt uit een verscheidenheid van chili oliën in plaats van verse chilipepers.
Hunan beef is een droog rundvlees gerecht omdat het niet bedekt is met saus zoals veel andere Chinese rundvlees gerechten. Het wordt direct gekookt met verse chilipepers en knoflook, die veel smaken verpakken, maar ook meer warmte. Er wordt ook geen suiker aan het gerecht toegevoegd.
Hoe maak je Hunan Beef
- het rundvlees wordt eigenlijk tweemaal gekookt.de plakjes rundvlees worden eerst kort gemarineerd, bedekt met aardappelzetmeel en licht gebakken., Dit helpt bij het maken van extreem mals plakjes rundvlees.
- het rundvlees wordt vervolgens uit de wok verwijderd en het grootste deel van de frituurolie wordt afgevoerd.
- de chilipepers, knoflook worden vervolgens toegevoegd en gebakken in de resterende hete olie.
- het rundvlees wordt vervolgens aan het einde toegevoegd samen met wat komijnpoeder en gedroogde chili vlokken om meer smaak aan het gerecht te brengen.,>
Hunan Beef
Instructies
-
In een grote kom, voeg het rundvlees, wijn, soja saus, aardappel zetmeel., Meng tot het rundvlees gelijkmatig is gecoat. Laat ongeveer 10 minuten staan. Terwijl rundvlees marineert, bereid je resterende ingrediënten voor.
-
voeg pinda-olie toe aan grote wok en breng op middelhoog vuur. Voeg rundvlees toe, zorg ervoor dat de plakjes op een enkele laag blijven zodat ze elkaar niet overlappen. Bak elke kant kort ongeveer 30 seconden zodat het rundvlees meestal gaar is maar nog steeds roze in het midden.
-
verwijder rundvlees en laat grondig uitlekken uit olie., Ik doe het rundvlees in een vergiet om alle olie op het rundvlees af te schudden.
-
giet op 1 el olie uit wok. Voeg knoflook en chilipepers toe. Kook kort op middelhoog vuur, ongeveer 30 seconden, of totdat het aroma van de knoflook en paprika eruit komen.
-
voeg rundvlees terug in de wok. Bestrooi met komijn en chili vlokken. Roerbak met knoflook en paprika gedurende ongeveer 1-2 minuten tot het rundvlees volledig gaar is. Smaak en pas kruiden aan als dat nodig is. Garneer met lente-uitjes., Serveer warm met rijst, rijstvervanger, sla wraps, enz.
noten
- aangepast aan recepteigenschappen in NYT-koken.
- Shaoxing wine is een Chinese rijstwijn die vaak wordt gebruikt in Chinese gerechten. Als je het niet kunt vinden, kun je het vervangen door droge sherry.
- pindaolie kan worden vervangen door canola-olie.
- Er wordt geen voedingswaarde-informatie verstrekt omdat het moeilijk is de hoeveelheid olie te bepalen die het rundvlees tijdens het frituren heeft aangemaakt.,
de verstrekte voedingswaarde-informatie is alleen schattingen op basis van een online voedingscalculator. Ik ben geen gecertificeerde voedingsdeskundige. Raadpleeg een professionele voedingsdeskundige of arts voor nauwkeurige informatie en eventuele dieetbeperkingen en zorgen die u heeft.